All about Eva

Chakchouka

2012-01-03T19:26:00.002+01:00

Godt nytt år! Mitt nyttårsforsett er som alltid å blogge mer, men som alle vet er det lett å bli matlei i eksamensperioden, og dette har jeg skrevet om tidligere også. For å bøte på min matleihet satte jeg meg ned på nyttårsaften og konstruerte en ukesmeny for tre uker frem i tid. Jeg skal prøve å holde meg til denne menyen, og i dag er andre dagen. Jeg fikk denne boken (River Cottage Veg Every Day!) av kjæresten min til jul, og tenkte at jeg skulle teste ut noen matretter som er sunne, enkle og forhåpentligvis ikke altfor fetende etter den heftige julefeiringen. På side to fant jeg oppskriften på denne retten, chakchouka, en nordafrikansk rett med posjerte egg i tomat- og paprikasaus.

Denne retten er mer enn summen av delene. Sausen er aromatisk, fyldig, avhengighetsskapende. Kunne blitt en glimrende grillsaus hvis man hadde kjørt den med blender. Jeg har oppdaget røkt paprika, krydderet som gir en "kjøttaktig" smak, etter at jeg leste om det på Vegetarbloggen, og som jeg fant på TGR i Markveien. Dette er ikke "the real deal", fordi de innrømmer med store bokstaver at innholdet i posen er paprika og røykaroma, men det får duge til jeg får noe ordentlig. Uansett, tilbake til chakchouka. Eggene, paprikaen, tomatene - alt blir til en deilig, sunn, smakfull, aromatisk middag. Anbefales! Dessverre gjorde jeg et par feil i retten, som jeg skal rette opp i denne oppskriften, slik at dere får en mest mulig vellyket versjon, slik jeg har tenkt til å lage den neste gang.

Chakchouka
fra Veg Every Day! av Hugh Fearnley-Whittingstall (Middag til 2 eller lunsj til 4)

1 ss olivenolje
1 ts hele korianderfrø
1 løk i tynne strimler
1 rød og 1 gul paprika i tynne strimler
1 fedd hvitløk
1/2 ts røkt paprikapulver
1 boks hele plommetomater (ca 400 g)
4 egg
salt og pepper

Varm oljen i en stekepanne som tåler å plasseres i ovnen. Stek korianderfrøene i et par minutter, tilsett løken og stek i noen minutter på middels varme, til den er myk og gyllen. Tilsett paprika i strimler og hvitløksfeddet og stek på middels varme til den er helt myk. Dette vil ta 15-20 minutter. Varm ovnen til 180 grader. Tilsett så tomatene og paprikapulver og stek i ytterligere ti minutter til alt er en herlig stuing. Hvis du ikke har en stekepanne som tåler ovnen kan du overføre stuingen til en ildfast form. Lag fire fordypninger og knekk eggene oppi hver av dem. Stek i ovnen i ca 8 min, hviten skal være fast, plommen fortsatt litt flytende. Server med en frisk, grønn salat og litt godt brød (for dem som ikke slanker seg nå i januar.)

Ovnsomelett med grønnsaker

2011-11-08T20:40:00.001+01:00

En deilig, rask vegetarrett som er enkel å slenge sammen av det man har i kjøleskapet.

Ovnsomelett med grønnsaker
Til to personer

4 egg
1/2 pakke fetaost
1/2 dl matfløte
salt og pepper
provencekrydder (kan sløyfes)

1 løk
1/2 brokkoli
1 paprika
1 aubergine
2 tomater
eller grønnsaker du selv liker best. Det er egentlig helt tilfeldig hva jeg har i denne retten. Løk og tomat bør helst være med.

Sett stekeovnen på 200 grader. Skjær alle grønnsakene i passende størrelse, og ha dem i en stekepanne med litt olje (bortsett fra tomatene). Stek dem gyldne, i ca 5-7 min. Legg grønnsakene i en passende form. Visp egg og fløte. Tilsett fetaosten og mos den i eggestanden. Hell eggeblandingen over grønnsakene. Legg tomatene på toppen. Gratiner i ovnen til eggene er satt og osten er gylden. Ca 20 min men det avhenger av formen og ovnen.

Kaffesnobber

2011-10-20T15:48:00.001+02:00

Her kan dere se en morsom youtubevideo fra Funny or Die om kaffesnobber. Jeg føler den treffer...

Et svar til Joachim Lund, Tim Wendelboe, Java og alle snobbene på Grünerløkka.

Spilled Milk podcast

2011-10-16T12:04:00.001+02:00

Spilled Milk er en til tider hysterisk morsom podcast om mat som jeg bare må dele med dere! Hør og le, og kanskje lær litt også. Molly Wizenberg fra den nydelige bloggen Orangette og matskribent Matthew Amser-Burton snakker om et forskjellig mattema hver gang, de lager lunsj og spiser den og kommenterer. En av de morsomste episodene er "Scary Food", både del 1 og 2. I del 1 får vi høre om Mollys barndomsfrykt for klumper i mat, og Matthew tar med seg den skumle japanske retten Natto. Ikke trykk på linken hvis du har svak mage (selv om det er Wikipedia). Vi får også høre om Matthews redsel for "condiments", altså alle typer sauser som smakssetter mat, for eksempel ketchup, sennep, majones, remulade, eddik osv. Han er også redd for hardkokte egg på grunn av lukten. Molly serverer ham eggesalat - med majones og sennep. I Scary Food 2 får vi høre om lytter Claire sin frykt for lasagne, og om den finske spesialiteten mämmi, som lytter Jenna har en frykt for.

Jeg må innrømme at jeg deler litt av Matthews frykt for "condiments", jeg har lenge vært skeptisk til alt på listen bortsett fra ketchup. I voksen alder kan jeg takle sennep og majones i små mengder, men det er ikke noe jeg spiser mye av frivillig. I tillegg vet dere at jeg er livredd for agurker, spesielt sylteagurk. Tanken gjør meg kvalm. Generelt er jeg skeptisk til alt som er syltet i eddik (rødbeter, agurker, osv). I tillegg friker tanken på rå eggehvite meg ut såpass mye at jeg først lærte å spise speilegg for noen år siden, og de skal være nesten helt gjennomstekt. Rå eggeplomme er det ikke så farlig med. Jeg er også skeptisk til ål og blekksprut og visse typer skjell, men jeg begynner å komme meg. Har spist veldig god fritert blekksprut, men den eneste sushibiten jeg ikke takler er akkar.

Så da lurer jeg på hva slags mat dere er redde for?

Abbonér gratis på Spilled Milk på iTunes .

Kantarellpai med chevre

2011-10-16T11:41:00.000+02:00

Moren til kjæresten min lagde en himmelsk kantarellpai med chevre til oss for omtrent et år siden. Hun fant oppskriften på nettet, men jeg har ikke klart å finne den igjen så jeg fant på min egen. Her er den.

Kantarellpai med chevre

Paibunn:
185 g (3 dl) mel
125 g smør
2 ss iskaldt vann

Fyll:
300 g kantareller
1 ss smør og 1 ss olje
Ca 150 g chevre - jeg hadde en liten pakke fra Rema, du kan også bruke chevre fra ferskvaredisken eller norsk chevre fra Haukeli. Det viktigste er at den er lagret.
1 fedd hvitløk
3 egg
1 dl mafløte
salt og nykvernet pepper

Lag paibunnen først. Kjør kaldt smør med mel i en hurtigmigser. Når konsistensen ligner havregryn tilsettes de to ss kaldt vann. Kjør til deigen så vidt samler seg (bare noen sekunder, sannsynligvis). Ikke kjør deigen for lenge. Samle den sammen til en fast klump, dekk med plastfolie og la hvile i kjøleskap i ca 30 min. Sett ovnen på 200 grader.
I mens kan du jo rense kantarellene. Bruk en børste, tørkepapir eller det du selv syns er lettest å forholde deg til. Det er ikke godt med knasende skogbunn i paien. Stek kantarellene på høy varme i smør og olje, sammen med det hele hvitløksfeddet.

Kjevle paideigen mellom to biter plastfolie hvis du vil unngå kliss. Legg den i formen og prikk med gaffel. Stek i ca 10 minutter eller til den er så vidt gyllen. Bland sammen eggene og fløten med salt og pepper. Hvis du vil ha mer hvitløkssmak kan du rive det stekte hvitløksfeddet i eggestanden. Legg kantarellene pent på paibunnen, hell over eggestand og legg chevreskivene på toppen. Stekes i ca 30 min eller til eggestanden har stivnet, og chevren er gyllen.

Hva slags mat gjør folk lykkelige?

2011-09-01T12:31:00.001+02:00

En kjempeinspirerende video om matsnobberi og smaksforskjeller!

Jeg liker tomatsaus uten "visible solids", og en "dark, hearty roast" med masse melk i! Hva liker du?

Torsk med løk og tomat

2011-08-18T11:32:00.000+02:00

Dette er en rett som jeg har laget siden jeg var barn. Den første retten jeg laget selv, faktisk. Jeg tror det opprinnelig kan ha vært en heimkunnskapsoppskrift, men jeg husker virkelig ikke.

Denne retten har også gått inn i familiemytologien hjemme hos meg. Farmor og farfar var på besøk, jeg kan ha vært kanskje ni eller ti år gammel. Farmor som var en ekstremt glamoøs dame, som var veldig opptatt av å holde formen, syns at mamma alltid laget og serverte for mye mat. Hun klagde over dette ved nesten hvert måltid. Men mamma jobber mye, og en kveld bestemte jeg meg for å lage middag - nettopp denne retten. Jeg var ikke spesielt god på porsjonsbergning så jeg lagde denne mengden til fire. Man kan trygt si at det var altfor lite mat, og farmor klagde i hvertfall ikke på de store mengdene. Jeg tror hun sluttet å kommentere mammas mengder også.

Så her er den - en enkel rett for en enkel hverdag. Kan serveres med ris, couscous, risnudler som her, eller med noen friske aspargesbønner for en lavkarbovariant. Jeg bruker noe som heter gourmettorsk fra frysedisken. Du kan selvfølgelig bruke fersk fisk, men jeg er litt fattig så på hverdager blir det frossen. Hvis du føler deg ekstra fattig funker denne retten også med frossen torskeblokk eller med sei.

Torsk med løk og tomat

1-2 løk skåret i strimler
1 pakke frossen "gourmettorsk" (tint)
1/2 boks rømme eller crème fraîche
1-2 friske tomater i båter
sitronpepper
olje + smør til steking
salt og pepper

Fres løken i olje og smør. Stek den til den blir myk og gylden og får en deilig, søt smak. Trenger ikke å karamellisere i timesvis her.

Skjær fisken i passe store biter, og tomaten i båter. Når løken er myk og gylden rydder du litt plass mellom løkskivene og plasserer fiskebitene der, så de får litt stekeskorpe. Fisken kommer uansett til å bli mest kokt, men jeg gjør dette allikevel. Tilsett tomatbåter, rømme og sitronpepper og la det surre uten lokk til fisken akkurat er gjennomstekt og tomatene har blitt litt slaskete og søte og myke.

Server med litt basilikumsblader og couscous/ris/glassnudler/grønne bønner.

Londonmat

2011-08-16T11:26:00.001+02:00

Har vært en helg i London, og den har hovedaklig bestått av å gå på matmarkeder, spise og tenke på mat, og besøk på ulike matbutikker. Jeg rundet både Sainsbury's, Tesco, Marks & Spencer og Waitrose. Så mye mat, så liten tid! Oppi all matglaningen fikk jeg faktisk ikke spist så fryktelig mye, men jeg fikk prøve en spesiell tyrkisk restauranttype som heter Ocakbasi, hvor de har en åpen grill inne i restauranten, og jeg spiste bangladeshisk curry på Brick Lane.

Bilder fra Borough Market:

Her ser vi nydelige grønnsaker og frukt. Britene er veldig bevisste på hvordan de legger opp maten for at den skal se lekker ut,

Deilige, gigamarengs...

Spanske oster

Flate fersken! Så utrolig gode!

Oliven og andre deilige ting så langt øyet kan se...

Britene er også veldig flinke med lekkert design.

Posh Onion and Cheese pie fra pieminister. Smakte også på Heidi pie, med søtpotet, spinat og chevre. Var enda bedre enn min osteløkpai.

Dessverre var denne butikken i nærheten av Portobello Road stengt da jeg var der. Får dra dit neste gang!

Fint!

2011-07-18T21:43:00.001+02:00

I sommer har jeg hatt besøk av familie. Jeg fikk en dag til å vise dem rundt i Oslo, og vi var på Akershus festning, Rådhuset og utenfor slottet. I museumsbutikken på festningen fant jeg noe jeg ønsker meg veldig, nemlig en kakeform som er formet som en katedral.

Kilde

Jeg ville bare si det. Heia museumsbutikken på Akershus festning. De hadde mye annet fint også. Men denne vant.

Ny PC!

2011-07-01T15:07:00.000+02:00

Etter muntlig eksamen i et helt års pensum, og etter å ha vært uten egen pc i over en måned er jeg nå utstyrt med vidunderet fra Dell. Neida. Men det er en god pc, hvertfall hittil. Har fortsatt mindreverdighetskomplekser overfor andre matblogger, men jeg har jo etter tre år innsett at dette er slik jeg blogger og tar blider, og det er det.

I kveld står det vegetarlasagne på menyen, nå er det lenge siden sist. Oppskriften finner du her. Ikke veldig oppfinnsomt, jeg vet, men mer oppfinnsomhet er på vei!

Jeg lagde forresten potetsalat forleden dag, det har jeg aldri gjort før. Og den ble god og frisk. Skal legge ut oppskrift når jeg får tid til å ta bilder - den evige unnskyldningen.

Å få ny pc er som å begynne livet sitt på nytt - man må flytte alle filene, innstallere alle programmene man liker, lage nye bokmerker, bli kjent med den nye pcen. Stressende på en måte.

Uansett, jeg blogger mer oppskrifter når jeg blir mer kreativ igjen!

Pastagrateng med tunfisk og ricotta

2011-04-16T11:02:00.000+02:00

Jeg er alltid på jakt etter en deilig middag som er enkel å lage, smaker deilig, er forholdsvis rimelig og noe sunn. Her er en nydelig grateng som oppfyller alle disse kravene, og egner seg ypperlig som lørdagskosemiddag, når det er lov med noe som smaker godt og har massevis av ost i seg. Oppskriften er en veldig modifisert variant av en oppskrift fra Pascal Brodnicki. Servér med en stor bolle frisk salat med en god vinaigrette.

Pastagrateng med tunfisk og ricotta
Til 2-3 personer

250 g pasta (skruer eller penne)
1 boks tunfisk (180 g)
1 pakke ricotta (250 g)
1 dl matfløte
En god neve parmesan
salt og pepper

Sett ovnen på 200 grader. Kok pastaen etter anvisningen på pakken, men gjerne ett minutt eller to kortere enn anvist. La tunfisken renne fra seg i en sil. Bland den med ricotta, salt og pepper. Hell av pastaen og bland den godt med tufisk- og ricottablandingen. Den er ganske tykk, så bland godt. Hell over fløten, og dryss over parmesan på toppen. Stek i ca 20 minutter, eller til osten er gyllen.

Server med en frisk salat. Velbekomme!

Pesto

2011-04-14T19:43:00.000+02:00

Jeg har hatt med pesto på bloggen tidligere, med et par oppskrifter slengt innimellom både her og der. Men for noen uker siden prøvde jeg å lage pesto i morter i stedet for i food processor/blender, og det er en helt annen kategori av smak. Den ble så mye mer kremet og basilikumsduftende fantastisk, mer enn jeg kunne forestille meg. Nå vil jeg ha den på alt. Pesto har blitt omtalt som 90-tallets ketchup, og Torgrim Eggen har skrevet om de hine hårde dager da man ikke kunne få en tallerken på restaurant i Oslo uten pesto, men nå er det altså på tide å tilgi denne grønne sausen og prøve den på en ny måte.

Hvis du ikke har morter - kjøp en! Hvis du føler at du ikke kommer til å bruke den til annet enn pesto kan jeg meddele at den er ypperlig til isknusing til drinker, til å male opp krydder som ikke finnes malt i butikken (jeg finner ikke malt nellik av en eller annen grunn), og som slagvåpen en sen kveld du hører rare lyder. Sånn, nå har du tre gode grunner til å kjøpe morter. Her er den beste:

Du trenger:

Parmesan - jo bedre parmesan jo bedre smak på pestoen. Denne er ikke spesielt avansert med det blir godt allikevel.

Pinjekjerner - gjerne ristet i en tørr stekepanne. Jo friskere pinjekjerner, jo bedre pesto. Råvarene har alt å si.

Olivenolje. Jeg trenger kanskje ikke å gjenta at kvaliteten på råvarene avgjør eksklusisviteten av det ferdige produktet. Helst skulle dette vel vært en mild olivenolje fra Liguria i Italia. Sannheten er at det er Eldorado extra Virgin. Den får duge, det blir godt uansett.

En potte frisk basilikum, eller mer, hvis du vil ha mer pesto.

Et fedd hvitløk. Det trengs ikke så mye, vi vil jo ikke at den skal overskygge de andre smakene.

Først legger jeg frem alle ingrediensene. Jeg river parmesan, en neve bør være nok. Så rister jeg pinjekjernene, her er det brukt ca 20 gram. Deretterheller jeg opp olje - jeg aner ikke hvor mye, men det kommer også an på hvaslags konsistens og bruk man er ute etter. Mindre olje i pesto som jeg skal ha på ovnsbakt laks, mer olje i pesto som skal brukes på ostefylte tortellini. Så skreller jeg hvitløken.

Så er det bare å gyve løs med morteren. Først morter jeg bare basilikumblader, så tilsetter jeg resten av ingrediensene, bortsett fra oljen, litt vilkårlig mens jeg morter i vei. Til slutt sper jeg på med olje til jeg har oppnådd riktig konsistens. Her må man bare prøve seg frem til noe man selv syns er topp.

Velbekomme!

2011-03-08T21:27:00.000+01:00

Når jeg ser hvordan folk havner på bloggen min er det mye takket være ordentligmat og hobbykokken. Tusen takk for at dere linker til meg! Når jeg ser på mest populære søkeord ser jeg at veldig mange søker etter spinatpai og kanelboller. Jeg håper noen har laget både spinatpaien (også versjonen med fersk spinat)og kanelbollene og sitter og koser seg med gode oppskrifter fra bloggen... det er i allefall mitt lille håp i verden.

Saftig sjokoladeformkake

2011-02-19T09:54:00.001+01:00

På tide med en liten reprise. Denne kaken var jeg veldig hekta på da jeg først begynte å lage den. Den er så saftig og så myk og deilig tilfredsstillende at det er på grensen til farlig. I hvertfall for den berømte bukselinningen. Jeg lagde den første gang da jeg og en venninne skulle se film, nærmere bestemt den svenske vampyrfilmen "La den rette komme inn". Den nye sjokoladen Bergene Melk (visstnok uten tilsetningsstoffer) hadde nettopp kommet ut på markedet, og jeg kastet meg over den som den svorne tilhengeren av ting uten tilsetningsstoffer jeg er. Den fikk bli med oppi kaken.

Kaken tok lang tid å bake i ovnen. Den skal steke i 1 hel time, og det hadde jeg ikke regnet med da jeg satte i gang. Middagen var spist, filmen var på, men kaken var fortsatt i ovnen. Med det resultatet at da den endelig kom ut kastet jeg meg over den med kniven og la den smuldrende, glovarme sjokoladesmeltenede kaken ut på tallerkner i tykke tykke skiver. For en åpenbaring! Og herregud så mektig! I oppskriften står det at den er til 10-12 personer, mens jeg hadde laget den til tre. La oss si at det ikke gikk an å spise opp hele det store stykket jeg la ut på hver tallerken. Det ble for heavy. Selv jeg, som er et søtmons av en annen verden syns det ble i overkant mektig. Og Bergene Melk har så mye sukker i seg at den hadde blitt forvandlet til harde karamelliserte sjokoladeklumper i bunnen. Men godt var det, bevares!

I etterkant har jeg laget denne kaken på en litt mer nøktern måte. Jeg har droppet melkesjokoladen og sjokoladesirupen som skal helles over kaken, det blir rett og slett for mye av det gode. Hvis du vil ha med sjokoladedråper i selve kaken vil jeg anbefale mørk sjokolade, men hvis du syns det hørtes godt ut med karamelliserte melkesjokoladeklumper er det bare å kjøre på. Her er min litt mer sobre versjon. Den holder seg for øvrig godt på kjøkkenbenken i noen dager, og er herlig med en kopp te eller kaffe.

Oppskriften er en modifisert utgave av Quadruple Chocolate Loaf fra Feast av Nigella Lawson.

Saftig sjokoladeformkake

200 g hvetemel
1/2 ts natron
50 g bakekakao
250 g sukker
175 g mykt smør
2 egg
1 ss vaniljeekstrakt (eller vaniljesukker)
75 ml yoghurt naturell (eller rømme, for en mer dekadent versjon)
*
125 ml kokende vann (rett fra vannkokeren)
(175 gram hakket sjokolade, til søtmonsene der ute)

Sett stekeovnen på 170 grader. Legg bakepapir eller stekefilm i en brødform (dette er viktig, ikke smør formen med smør, bruk bakepapir ellers blir det umulig å få den fuktige kaken ut av formen når den er stekt.)

Kjør alle ingrediensene frem til yoghurten (eller stjernen) i en matprosessor til en jevn røre. Skrap røren ned fra sidene og kjør igjen. Tilsett det kokende vannet gjennom påfyllingsrøret mens matprosessoren er i gang. Når alt er blandet sammen heller du røren i formen og steker den i 1 time på 170 grader.

Kaken kommer fortsatt til å være litt klissete i midten men den kommer sannsynligvis til å sprekke opp på toppen, og den bør ikke være flytende i midten.

Sett kaken på en rist og la den bli helt kald før du løfter den ut av formen.

Hvis du vil ha den fantastiske og dekadente sukkersirupdryppende sjokoladebomben til Nigella i stedet for min nøkterne versjon finner du den her.

Bildet er en reprise fra denne bloggen, men det er samme kake.

Bananmuffins

2011-02-10T11:38:00.000+01:00

Det evige spørsmåelt er: Hva skal jeg gjøre med overmodne, brune bananer? Jeg har ærlig talt liten lyst til å spise dem, og å kaste dem kommer ikke på tale. Jeg hater å kaste mat. Jeg tenker på alle de sultne barna i Afrika, og jeg får klump i magen av at noen har plukket disse bananene, skippet dem jorda rundt, pakket dem ut og solgt dem og nå skal de havne i søpla. Så mye sløsing med menneskelige ressurser.

Derfor vil dere finne mange bananoppskrifter her i bloggen, særlig bananmuffins i forskjellige varianter. En annen ting jeg i blant gjør med overmodne bananer er at jeg skreller dem, skjærer dem i passe store biter og fryser dem ned. Da fungerer de som både fortykkende middel i smoothier, og som isbiter. To i én, for en glede!

Jeg har ikke så mange veganske oppskrifter på bloggen, og disse er heller ikke veganske, men de er uten egg, og ved å erstatte smøret med en planteolje vil de bli fullstendig veganske. Hvis man er interessert i slikt. De er også åpenbart perfekte for de stakkarene som ikke tåler egg av en eller annen grunn. Dessverre er de stakkarene jeg kjenner som ikke tåler egg også allergiske mot resten av ingrediensene i denne oppskriften. Det skal ikke være lett.

Bananmuffins
fra How to Be a Domestic Goddess av Nigella Lawson

12 muffins

30 g smør
60 ml honning (2 ss)
1/2 ts vaniljeekstrakt
2 store (over)modne bananer
150 g mel
1 ts bakepulver
1/2 ts natron
1/2 ts kanel
en klype salt

Sett ovenen på 190 C. Smelt smør, honning og vaniljeekstrakt i en gryte på lav varme. Sett til side til avkjøling.

Mos bananene i en bolle.

Mål opp de tørre ingrediensene i en annen bolle og rør sammen.

Hell honning- og smørblandingen i de moste bananene og bland godt. Tilsett de våte ingrediensen til de tørre og rør raskt og ikke for mye, det holder med et par-tre ganger. Av en eller annen grunn vil ikke muffins vokse hvis man rører for mye i røra.

Hell i muffinsformer, denne røra er nok til tolv muffins i et muffinsbrett. Et muffinsbrett har vært en av de beste investeringene jeg har gjort i min bakekarriere, og en av de dårligste for midjemålet. Stek i 20 min, eller til muffinsene er gjennomstekte. Avkjøl på en rist.

Ferdigvare

2011-02-08T19:57:00.000+01:00

Jeg er så sulten og jeg har lyst på relativt sunn mat (fisk) som er rask og enkel å lage. Jeg har ikke tid til å gå i en butikk med ferskvaredisk! (Det ville selvsagt tatt mye mindre tid.) Så da går jeg for denne her. Kapteinens fylte torsk med hollandaisesaus. En klassiker. Den har vært i frysedisken så lenge jeg kan huske. På pakken står det at den "er laget av førsteklasses råstoff" (bra ordvalg, råstoff). Da antar jeg at det er førsteklasses

"Torskefilet 42 %, vann, mel (hvete-, ris-, mais-), vegetabilsk olje, margarin (veg.olje, vann, salt, emulgeringsmiddel (E471), sitronsyre, aroma, vit.A), salt, stivelse, modifisert stivelse, eggeplommepulver, sitronjuice, myseprotein, helmelkpulver, gjær, sukker, druesukker, emulgeringsmiddel (E472e), smaksforsterker (E621), stabilisator (E464), krydder (bl.a gurkemeie) og farge (E160a)"

de har tilsatt her, og at i allefall stabilisatoren er av ypperste klasse.

Jeg var sulten. Jeg tenkte ikke. Rene laksefileter fra findus kostet 88 kr og dette mølet kostet 34,50, og da gikk jeg for den billige varianten fordi jeg er fattig student. Aldri mer.

Kirsebærostekake

2011-02-04T10:19:00.000+01:00

Her er kirsebærostekaken til Nigella!

Den er veldig lett å lage, smaker fortreffelig og ser lekker ut. Det er en liten kake som passer til 6 personer, eller 4 en dag, og to grådige den neste. Oppskriften har jeg fulgt til punkt og prikke (jeg tør ikke å eksperimentere så mye med kakeoppskrifter, for det blir som regel en katastrofe).

Oppskriften finner du her.

Lag denne kaken til fredagskvelden og gullrekka med gode venner eller familie, eller som en lekker avslutning på middagsselskapet.

Banan- og sjokolademuffins

2011-01-23T18:33:00.001+01:00

Til deg som er trist og lei og har et par-tre bananer liggende og dø i fruktskålen er dette en god oppskrift. Saftige og tilfredsstillende muffins som holder seg en stund. Jeg tør ikke å påstå noe om helsegevinster, men det er i det minste ikke særlig mye sukker i dem. Og det er jo alltids noe, eller hva?

Oppskriften er inspirert av Nigellas bananmuffins, men den er blitt litt min i prosessen.

Banan- og sjokolademuffins

12 stykker

3 veldig modne (eller overmodne) bananer
125 ml olje
2 egg
225 g mel
100 g lyst brunt sukker (eller bruk vanlig sukker)
25 g kakao
1/2 ts bakepulver
1 ts natron

Sett stekeovnen på 200 grader. Mos bananene og sett dem til side. Mål opp olje i en mugge og visp sammen med eggene og sett til side. Bland sammen alle de tørre ingrediensene. Så tilsetter du olje- og eggblandingen i de tørre ingrediensene, og deretter bananene og bland til det er en jevn røre. Pass på å ikke blande for mye - da kan det hende at muffinsene synker sammen. Ikke spør hvorfor - kjemi var aldri min sterke side.

Legg i muffinsformer, fortrinnsvis i et muffinsstekebrett. Hvis du ikke har et slikt vil jeg anbefale såkalte amerikanske muffinsformer, da disse er litt stivere og holder bedre på røren.

Stek på 200 grader i 15 min eller til de er gjennomstekt og ser omtrent slik ut:

Så er det bare å ta dem ut og la dem avkjøles litt på en rist før man graver seg inn i det myke, mørke indre på muffinsen.

Matrelaterte gaver, nytt år og gamle synder

2011-01-20T22:20:00.000+01:00

Godt nytt år!

Jeg er tydeligvis treg til å oppdatere denne bloggen, men unnskyldningslisten står klar. 1) Batteriet på kameraet mitt er dødt og jeg glemte laderen hos foreldrene mine i julen. (Eller så har jeg mistet den...) 2) Det er januar, og jeg syns ikke matbildene blir så fine når det er mørkt. 3) Jeg prøver å balasere matglede med et sunt kosthold og en mulighet for at ikke midjemålet skal komme ut av kontroll. I løpet av denne bloggens levetid har jeg vært ganske så fyldig til meg å være, og nå har jeg endelig klart å få styr på kroppen min. Da blir det ikke så mye spennende kaker, muffins, pastaretter, fløte og ost. Selv om alt er lov på lørdager. (Med måte da).

I allefall: Ting jeg fikk:

En paiform med avtagbar bunn! Denne må jeg få benyttet når en lørdag byr seg!

En nydelig liten visp som også kalles Magiwhisk. I en fresh grønnfarge. Og en liten silikonslikkepott som matcher. Nå som jeg har disse skjønner jeg ikke hvordan jeg klarte meg uten. Vispen kan vispe små mengder væske, i små kar, og kan også brukes til deglasering av panner og slikt fordi den er av silikon. Minislikkepotten passer inn i små youghurtbokser, rømmebokser, små kopper med eggeplomme og andre vanskelige steder.

Nydelige kaffekopper med engelsk landskapsmotiv.

To kokebøker: River Cottage Everyday av Hugh Fearnley-Whittingstall (passe adelig etternavn), en nydelig bok med fint papir og flott layout med små tekster om hver matrett og kjempegode tips. Jeg har ikke laget noe herfra ennå (ok, jeg inrømmer det, den har ikke så mange slankende oppskrifter), men jeg gleder meg til å prøve den ut. Hugh har også flere bøker og et tv-program og han er veldig opptatt av lokal mat og lokale mattradisjoner. På den første siden jeg bladde opp på fant jeg oppskriften på en kaninstuing der han foreslår fasan eller grå ekorn som mulig erstatnig for kanin. Ekorn. Snakk om lokalt. Jeg spiser selvsagt hverken kanin, fasan eller ekorn, selv om jeg må inrømme at det sikkert er mer etisk enn å spise industrikylling.

Den andre er Familiekokeboka av Ole Martin Alfsen og Tom Victor Gausdal. Den er skrevet på en vittig måte (særlig til å være norsk, norske kokebokforfattere er, med noen få hederlige unntak, svært kjedelige). En bok stappfull av tips, både til sauser, hverdagsmiddager og fest. Og hver grønnsak får sine egne sider. Det liker jeg. Det eneste jeg skulle ønske var at de snakket litt mer om dyrevelferd og var litt mer av økologisk mat, men da ville kanskje noen oppfattet dem som belærende og boken ville ikke blitt en like stor suksess? Jeg vet ikke... Gleder meg til å prøve noe herfra. Litt mer midjevennlig er den og (til tider).

God jul!

2010-12-24T16:36:00.000+01:00

God jul til nye og gamle lesere!

I dag står polsk julemat på menyen. I Polen er det "faste" på julaften, altså, det er ikke lov til å spise kjøtt. Det er derimot lov til å spise fisk. Perfekt for meg! Man mesker seg derimot med kjøtt første juledag, og hele resten av året...

For å lese mer om polske mattradisjoner er svensk-polske Dagmar fra A cat in the kitchen flink til å legge ut tradisjonelle oppskrifter med og uten kjøtt.

Da er det bare å la julefreden senke seg.

Matrelatert ønskeliste

2010-12-14T16:13:00.000+01:00

En støpejernsgryte. Gjerne i en nydelig farge som denne fra Le Creuset. I den kan man lage all verdens ting, blant annet brødet som ikke trenger knaing. Her er oppskriften og en snasen video.

En stekepanne med avtagbart håndtak som man kan putte i ovnen. Veldig nyttig til omeletter, frittataer og andre oppskrifter der slikt er nødvendig.

En stor paiform med løs bunn, slik at den lekkert kan legges på et fat uten formen. Særlig bra ser søte paier og terter ut når de er bakt i en slik form.

En kulevisp. Jeg har sett at de henger på Nigellas kjøkken og den ser bare så søt og praktisk ut. Med silikonkuler kan den også brukes i stekepannen til deglasering eller andre morsomme ting.

Kitchen Aid, min store drøm. Jeg har ønsket meg en Kitchen Aid i fire år, men den er så dyr at jeg tror det må en stooooor anledning til før jeg får denne i noen slags gave. Ellers må jeg få meg ordentlig jobb og bli voksen, og det skal jeg jo en gang. Men det får bli med drømmen til da.

Bilder: Produsentene

Linsesuppe

2010-12-11T10:54:00.000+01:00

Jeg lagde en utrolig god og lekker linsesuppe forleden dag. Oppskriften er fra Middelhavsmat av Cornelia Schinharl, men jeg har modifisert litt. Dessverre spiste jeg opp all suppen før jeg rakk å ta bilder, men jeg skal definitivt lage den igjen så da kommer det bilder etter hvert.

Denne linsesuppen er elegant, avstemt, har en god balanse mellom salt og syre og er i det hele tatt en ideel forrett, skulle jeg tro.

Linsesuppe
Nok til 2 personer som hovedrett eller 4 som forrett.

3 ss smør
1 løk
1 gulrot
100 g røde linser
5 dl grønnsaksbuljong
100 g yoghurt naturell
1 ss sitronsaft
salt
hvitt pepper
1 ts paprikapulver

Hakk løk og gulrot i terninger og fres dem i 1 ss av smøret i en kjele til løken har blitt myk. Dette bør ta omtrent 3-5 minutter. Ha i linsene og fres dem i ett minutt sammen med løken. Hell over buljongen og la det koke opp. Småkok under lokk på middels varme i 20 minutter, eller til linsene har blitt møre.

Kjør suppen til en jevn "mos" i gryten med en stavmixer. (Du kan også bruke blender, men dette er en mer risky affære og man må være litt erfaren og kjempeforsiktig). Tilsett sitron og yogurt og rør godt. Smak til med salt og hvitt pepper.

Smelt det resterende smøret sammen med paprikapulveret. Servér suppen i store tallerkner og dander med litt paprikasmør.

Skamløst

2010-12-04T12:14:00.000+01:00

Oppskrifter på nettet er ikke copyrightet. Vel, selve ingredienselisten er ikke underlagt copyright, men fremgangsmåten og friskriving er det. Allikevel syns jeg det er et minstekrav å si hvor man har fått oppskriften fra, hvis ikke ideen er helt ens egen. Enten å linke til den originale oppskriften, eller nevne den i en bisetning. Jeg pleier til og med å si ifra når oppskriften min bare er løst basert på en annens idé. Det er det minste man kan gjøre.

Så hva ser jeg? Peppernet, som nå heter Inkognito har stjålet Nigella Lawsons klementinkakeoppskrift og ikke sagt noe om hvor den kommer fra. De har heldigvis ikke oversatt nøyaktig det Nigella skriver i instruksjonene, men ingrediensene er helt like, ned til grammet. Jeg syns dette er ganske skamløst. Oppskriften kommer fra boken How to Eat som er et gigantisk verk uten bilder, og Nigellas første bok. Den har ikke noen forførende bilder av hverken maten eller Nigella, og den inneholder mye klassisk britisk mat, så forlaget regner vel med at den ikke er noe for det norske markedet. Da blir det med en gang lettere å stjele oppskrifter. Hvem vil noen gang finne ut?

Bare se selv: Peppernet (ingkognito) og her er Nigella sin.

Boken ble for øvrig gitt ut i 1999, så jeg tror Nigella var ført ute. I'm just sayin'.

Lurer på om de har stjålet andre oppskrifter fra andre steder...

Curly Whirly

2010-11-20T09:19:00.000+01:00

Curly Whirly er en kjempeelegant og veldig god kake som garantert kommer til å falle i smak. Mørke sjokoladelag, og en nydelig hvit kremostglasur. Glasuren er himmelsk som den er (kremost, smør, vanilje og melis), men det er enda bedre om man reduserer sukkermengden litt. Selve kakelagene er saftig og nesten karamellaktig, og løfter hele kaken til uante høyder.

Oppskriften fulgte jeg til punkt og prikke. Den finner du her: Curly Whirly. Konditor & Cook er et britisk konditori som jeg vet Nigella er fan av, og denne kaken har blitt veldig populær på ulike internettfora.

Jeg har hørt rykter om at den smaker enda bedre dagen etter at den lages.

For å få til de fine snurremønstrene på originalen er det best å bruke sjokoladesaus til is (den med masse tilsetningsstoffer fra Freia), for ekte sjokolade stivner og knekker og gjør det vanskelig å skjære i kaken. Jeg har bare drysset på litt bakekakao, som gir et lite hint bitterhet midt oppi alt det søte.

Siste slag for kaken: Den er ikke så fryktelig stor, så det går an å lage den til selskaper der dere ikke skal være så mange, eller som elegant dessert etter middag til 6-8 personer. Eller så kan man lage den til 4 og gi bort restene.

Lag denne kaken, jeg lover at den er kjempegod!

Sushi Number One

2010-11-19T20:40:00.000+01:00

Litt dårlig bilde men men

Sushi Number One - Waldemar Thranes gate 87

Kjempegod veldig billig ny sushisjappe rett i nærheten av meg. Virkelig god kvalitet, deilig fersk fisk, kjempegod ris og masse mat for pengene! Gå hit og hold sjappa i live! Betjeningen er superhyggelig, lokalene er søte - det eneste de mangler er ølservering. Men man kan jo bare kjøpe seg take away og øl på Rema og spise sushi på oldemors gamle trebord på kjøkkenet.

Yum!

Brokkolisuppe med stilton

2010-11-02T20:59:00.000+01:00

Dette er en herlig og enkel suppe inspirert av en oppskrift i Nigella Express. Men jeg har gjort den til min egen med noen små grep. Suppen er mettende og pikant, men samtidig fyldig og kremet. Helt perfekt i hustrig novembervær. Man kan selvsagt erstatte stilton med en annen type blåmuggost. Gorgonzola eller roquefort tror jeg kan bli bra.

Brokkolisuppe med stilton
Til 2-3 personer

1 stor brokkoli
1 purre
1 ss olivenolje
1/2 liter grønnsaksbuljong
100 g stilton
pepper

Rens purren godt og skjær den i biter. Fres den i olivenoljen i en middels stor gryte i et par minutter. Skjær brokkolien i buketter, skrell stilken og skjær den i biter også. Fres sammen med purren i et par minutter til. Hell over grønnsaksbuljongen og kok opp. La suppen småkoke i ti minutter eller til brokkolien er mør. Tilsett stilton og la suppen småkoke under lokk i 5 minutter til. Mix med stavmixer (eller i blender - vær forsiktig!). Smak til med pepper.

Server gjerne med litt brød ved siden av. Nyt.

Look at me - I'm Sandra Lee!

2010-10-29T16:47:00.001+02:00

Et lite Sandra Lee-drops for i dag.

Hun uttaler ord på en merkelig måte.. nesten like merkelig som matlagingen. Jeg var forresten med på en heimkunnskapstime som var helt i stil med Sandra Lee forleden.

Svar fra Stabburet

2010-10-28T06:40:00.001+02:00

Etter mye om og men og litt ventetid kom svaret i går. Først litt bla bla bla svada jada jada vi skal ikke gi søtstoff til barn under tre år. Og så! Check it out i kursiv!

"Hei

Takk for et engasjerende og godt innspill til Nora Uten Tilsatt Sukker. Vi er opptatt av å tilby gode og trygge valgmuligheter for alle. De aller fleste av Stabburets syltetøyprodukter er uten søtstoff, eks. Nora Naturlig Lett, som du fremhever. Nora Uten Tilsatt Sukker er den eneste varianten fra Stabburet som er søtet med søtstoff fremfor vanlig sukker. Alle produkter som inneholder søtstoff er merket på fremsiden med Inneholder søtstoff - nettopp for å gjøre det tydeligere for forbrukere og spesielt foreldrene.

Mange foreldre er bekymret over at barna får i seg for mye sukker. Nora Uten Tilsatt Sukker er et alternativ, søtet med sukralose, som er et søtstoff godkjent av Mattilsynet. Mattilsynet anbefaler imidlertid ikke å gi barn under 3 år produkter med søtstoffer ut fra et føre var-prinsipp, men ingen produkter skal merkes med
advarsler som følge av denne anbefalingen.

Barn under 3 år er ikke målgruppen for Nora Uten Tilsatt Sukker. Det er utviklet som et alternativ for dem som er opptatt å redusere inntaket av sukker - både for voksne og litt større barn og ungdom.

Vi tar med oss dine innspill inn i designarbeidet som pågår og kan opplyse om at bildet som er på dagens etiketter ikke skal benyttes videre.

Med vennlig hilsen
Stabburet AS"

Hurra! Takk, Stabburet.

Nora du lyver!

2010-10-19T13:41:00.000+02:00

Jeg satt som vanlig og klaget over dette hardkjøret på merkingen "uten tilsatt sukker" på bussen, da en venninne foreslo at jeg skulle sende inn innelgget mitt om Noras syltetøy uten tilsatt sukker med tilsatt bilde av småbarn til Stabburet. Jeg har nå sittet i ti minutter for å finne ut hvor i huleste jeg skal sende henvendelsen min. De er virkelig flinke til å unngå kontakt med forbrukerne sine på mail. Eller - det blir kanskje litt feil å si, for det finnes jo fem forskjellige skjemaer jeg kan fylle ut - fra spørsmål og svar, til reklamasjoner. Men hvor skal min henvendelse? Jeg får prøve meg frem...

Oi! Jeg fant endelig frem! Her kommer henvendelsen min, Stabburet, pass på.

Vent litt, er det noen som skjønner noe av dette? Hva slags filer er det jeg skal laste opp egentlig? Og hvorfor vil de vite telefonnummeret mitt på dagtid? Må jeg liksom skrive klagen min i Word og så legge den opp? Er det ikke 2010 vi lever i? Jeg tror de gjør dette med vilje, for å slippe å måtte svare på dumme forbrukerspørsmål.

Men jeg gir meg ikke! Word skal bli! Flott, nå må jeg skrive et mye mer offisielt dokument. Hvordan åpner man en klagerant? Må jeg ha dato øverst i venstre hjørne? Stedsnavn? Oppgavetekst? Takk, jeg skriver nok formelle oppgaver på Universitetet, jeg skal ikke trenge å måtte forholde meg til dette når jeg vil ha svar fra en produsent.

Ok, nå har jeg brukt uhensiktsmessig mye tid på word-dokumentet mitt, men det er klart til å sendes:

Til Stabburet, vedrørende produktet Nora Uten Tilsatt Sukker

Jeg er kritisk til at dere har valgt å markedsføre et produkt med sukralose som familievennlig, og at det er gjort eksplisitt med bilder av små barn på etiketten. Myndighetenes anbefaling via matportalen.no sier følgende: "Vi anbefaler at foreldre ikke gir små barn produkter som inneholder søtstoffer, og generelt har et kritisk blikk på de produkter de gir sine barn."

Jeg forstår at det i dagens marked virker gunstig å lansere produkter ”uten tilsatt sukker”, både for å få ned kalorimerkingen, og for å få ned karbohydratnivået som ekte sukker bidrar til. Jeg stiller meg allikevel undrende til at nettopp dette produktet er rettet mot barn, i stedet for kvinner som slanker seg – det må da være den egentlige målgruppen for denne typen merking. Det hadde vært mer gunstig om dere merket det suverene produktet Nora naturlig lett med bilder av barn, hvis dere ønsker økt bevissthet rundt sukkerinntak og begrensningen av dette.

Med vennlig hilsen,

Eva, engasjert forbruker og blogger

www.abouteva.blogspot.com

Så får vi se da, om jeg får svar.

En liten godbit

2010-10-19T12:15:00.003+02:00

En av mine favoritter: Andreas Viestad om den norske pizzaen:

Her!

Og noe av det morsomste jeg har lest om pizza Grandiosa hittil:

Torgrim Eggen - Smaken alle elsker

Kos dere :)

Melanzane alla Parmigiana

2010-10-09T17:22:00.000+02:00

Aubergine alla Parmigiana blir ofte feilaktig kalt en Nord-Italiensk spesialitet. På grunn av navnet knyttes den til den Nord-Italienske byen Parma (der hvor parmesan og parmaskinke kommer fra). Det er imidlertid en typisk Sør-Italiensk rett - bruken av tomater og auberginer tydeliggjør dette (i nord er de mer opptatt av fløte, muggost og kjøtt). Orden "parmigiana" har sannsynligvis blitt forvekslet med orden "parmisana" som henviser til stripene i en persienne - de stripene auberginen får når den blir grillet. Altså en klassisk Sør-Italiensk rett!
Den lages ofte med friterte auberginer, men jeg er litt redd for fritering, og jeg foretrekker en litt lettere variant av retten, uten all frityroljen. Auberginer suger til seg olje!

Oppskriften jeg bruker er en blanding av flere forskjellige. Jeg er inspirert av både Jamie Oliver, Sophie Dahl og den episke italienske kokeboken Sølvskjeen. Retten passer kjempefint for dem som holder seg unna for store mengder karbohydrater, den er vegetarisk og egentlig ganske lettlaget selv om den krever litt fikling.

NB! Skyll auberginene godt! Og da mener jeg godt, for jeg lagde denne retten en gang og måtte kaste alt fordi det var for salt, selv for meg. (Og jeg elsker salt. Da jeg var liten saltet jeg smøret på brødskiva når det ble brukt usaltet smør.)

Melanzane alla Parmigiana

Til 2-3 personer

2 auberginer
olivenolje
2 bokser hermetiske tomater
1 liten løk
1-2 fedd hvitløk
1 klump mozzarella
en god neve revet parmesan
1 egg, lett vispet med gaffel

Skjær auberginene i skiver. Salt dem litt og legg dem i en sil for å renne av seg i 20 min (eller dropp dette hvis du er lat og sulten).

Imens kan du begynne på tomatsausen. Finhakk løken og hvitløken og fres den i litt olivenolje til den blir blank. Tilsett de hermetiske tomatene, kok opp og la det småkoke uten lokk mens du lager resten av maten.

Varm stekeovnen til 200 grader. Skyll auberginene godt. Pensle auberginkivene med litt olivenolje på hver side og legg dem på en rist. Stek i ovnen i 20 minutter, eller til de er helt myke.

Skjær mozzarella i små biter.

Så til monteringen:

Start med litt tomatsaus, legg på aubergineskiver, så mozzarella, så parmesan, drypp over litt av det sammenvispede egget og legg på tomatsaus på toppen. Fortsett sånn til du har brukt opp alle auberginene. På toppen skal det være et lag tomatsaus og mozzarella og gjerne litt parmesan. Jeg hadde på litt ristede pinjekjerner i tillegg, men jeg syns ikke de gjorde så stor forskjell.

Server med en frisk, grønn salat.

2010-09-30T18:43:00.000+02:00

Jeg leter etter den perfekte oppskriften på eplekake. Den bør være en vanlig "sukkerbrødbunn" med masse masse masse epler,ikke bare 2-4 epler. Noen tips? Lover å blogge kaken hvis jeg klarer å finne en bra oppskrift!

Skyr - nå også med smak uten kunstig søtning

2010-09-20T10:54:00.001+02:00

Nye Skyr frukt har så få ingredienser at jeg sliter med å finne listen på pakningen. Jeg snur rundt og rundt på den, til jeg finner med små bokstaver en liste som er betydelig kortere enn noen annen youghurt-liste jeg har sett før (bortsett fra ekte tyrkisk naturell da).

Her er den: Skummet melk, 7% mango, 5% sukker, aroma og syrekultur. Wow! Hvis de bare kunne klare seg uten aromaen så hadde dette vært det perfekte produkt! Mango kommer på annen plass! Ekte sukker, men veldig lite av det. Skyr har virkelig klart å høre på hva forbrukerne vil ha, og jeg bøyer meg i beundring. Kjøp Skyr frukt for å støtte det gode initiativet!

Finnes i smakene vanilje, jordbær og mango.

Og forresten, den smaker kjempegodt! Ikke noe ekkel bismak av aspartam!

Bistro Brocante - noen tanker om restauranter

2010-09-18T11:39:00.000+02:00

I går spiste vi på Bistro Brocante. To ganger i året tar vi oss råd til å gå på steder som er dyrere enn den lokale sushisjappa. Trerettern koster 295 kr, og det er vel omtrent det prissjiktet en student kan takle en gang i blant. Dessverre har Bistro Brocante bare en hovedrett i menyen sin, og det er kjøtt, noe som resulterte i at min mat ble mye dyrere. De var ikke akkurat fleksible på å bytte ut kjøttet med en fiskerett fra menyen. Jeg tipper det er fast praksis de fleste steder, men når de bare har kjøtt i hovedretten er det allikevel usympatisk nok til at jeg trekker brownie-points for dette. Veldig kjipt hvis noen i følget må betale nesten dobbelt så mye som de som spiser kjøttet.

Uansett. Jeg liker å se på Hellstrøm rydder opp - Hellstrøm er en grepa kar som vet hvordan man får restauranter til å fungere. Den eneste i Norge med 2 Michelin-stjerner, det må da telle for noe. Jeg syns han er flink til å legge nivået på restauranten. Bagatelle var rådyrt, men jeg leste en gang et intervju hvor Hellstrøm prater om hvor rørende det er at folk sparer i årevis for å få råd til å gå på Bagatell (det er prioritering av gode matopplevelser det!), eller at de feirer de aller største begivenhetene i livet sitt akkurat der. Han ville gi dem value for money. Når folk først sparer så lenge, eller beærer restauranten med besøk i anledning 50-årsdag, forlovelse eller andre viktige ting, skal de få en opplevelse de aldri glemmer. Det kan jeg respektere.

I forrige episode av Hellstrøm rydder opp var han på restauranten Østkantfolk. Der skulle de ha en norsk matprofil med akevitt, men tråkket i ruccolasalaten, og serverte generiske retter som tunfiskbiff (frossen), entrecote og tørrstekt kveite. Han ville forandre stedet til å passe til den norske matprofilen, og tok kokken og daglig leder på tur til Tyrifjorden for å finne ekte norske råvarer, som er vanskelige å oppdrive andre steder (gjedde, sik og andre ferskvannsfisker). Og nå kommer vi til sakens kjerne på Bistro Brocante. De kunne trengt et besøk fra Hellstrøm (selv om nesten alle bordene var reservert og folk ble vist bort i døren). "Dagens" var dårlig komponert, og omtrent 1/4-dels fransk, men mest norsk og litt kjip. Først en ekstremt kremet gulrotsuppe med kamskjell. Den var for øvrig var godt krydret, men det var så full av krem og jevning at den ble en hel middag i seg selv. Kamskjellene var små og for mye stekt, i tillegg til at de etterkokte i suppen, noe som resulterte i at de ble ganske seige. Etter denne suppen var jeg egentlig mett.

Hovedretten i "dagens" var lammeskank med kålrotstappe og en fet saus. Desserten var epleclafoutis med vaniljeis og kanelsirup. Problemet var at alt i hovedretten var fett - en kremet, fet kålrotstappe, en fet kremet smørsaus. Og så clafoutis med generisk vaniljeis og skikkelig kjipe frosne, sure skogsbær. Man blir jo forferdelig tung og mett av å spise så mye fett fløte smør og mer fet saus og mer fløte og smør og herregud hvor var all SITRUSFRUKTEN tenkte jeg. Jeg vil ha sitrus!

Jeg spiste selvsagt fisk til hovedrett - en kveite som var helt tørr i kantene (noe jeg ikke kunne la være å fortelle servitøren da han spurte hvordan det smakte), som svømte i smørsaus. I tillegg var det noen helt nydelige, ferske og knasende aspargesbønner (kveldens høydepunkt), og noen små poteter. All smaken i retten satt i noen kapers, som dessverre havnet i bunnen av smørpølen, og som jeg ikke orket å fiske ut. Sorry BB, men det er bare ikke bra nok, til den prisen.

Og her er poenget mitt: Hvor var Frankrike? Hvor var den franske bistromaten? Jeg tviler sterkt på at man får kålrotstappe på fransk bistro. Dette er jo norsk mat! Den hører til på Østkantfolk, sammen med akevitt! Ikke på bistro med en god Cote du Rohne. Fisken og dens akkompagnement var heller ikke spesielt fransk (bortsett fra de ovennevnte aspargesbønnene). Jeg hadde sett for meg en eller annen middelhavsfisk, enkelt pannestekt med en lett saus. Er det ikke det som er fransk? Eller har jeg misforstått?

skole - høst

2010-09-14T21:49:00.000+02:00

Bloggen er blitt forsømt. Igjen. Livet er fullt av skole, gult klasserom, tung luft, kantinemat. Jeg kommer hjem med verkende kropp, og lager de enkleste matretter - suppe med risottoris, parmesan og erter, minestrone kokt på en boks hakkede tomater, en boks kikerter, litt suppepasta og noen urter.

I morgen skal jeg ha en liten pause. Jeg skal lage en deilig lunsj, jeg skal la den stive ryggen min hvile, jeg skal finne mat jeg kan glede meg ved.

Noen som har tips til superkjapp mat man kan lage når man knapt orker å stå?

Noe godt å kose seg med før bringebærene forsvinner fra butikken. Brownie, crème fraîche med litt hjemmelaget vaniljesukker, bringebær. Bordet, tallerknene og sølvgaflene er arvet.

Om Nora, Alf og ekstra ubehagelig mat og lureri

2010-08-20T10:53:00.001+02:00

Husker dere hele saken med Skyr? Mailen jeg sendte angående aspartaminnholdet i produktet, ønsket om å få en naturell-variant som vi fikk ( hurra for alle som sendte inn mail og hurra for forbrukermakt!) Husker dere hva Kavli sa om søtningsmiddel?

"Vi vil ellers minne om at det ikke er anbefalt at barn under 3 år inntar søtstoff ut fra et føre-var-prinsipp. Se følgende link fra helsemyndighetene vedrørende dette; matportalen."

På sidene til matportalen står følgende: "Vi anbefaler at foreldre ikke gir små barn produkter som inneholder søtstoffer, og generelt har et kritisk blikk på de produkter de gir sine barn."

Myndighetene er i hvertfall enige i at man ikke bør gi produkter med søtstoffer til barn. Jeg vokste opp med en mor som kanskje var over gjennomsittet opptatt (og paranoid) av hva jeg fikk i meg, og jeg fikk i hvertfall ikke lov til å drikke light-brus (som var voksenbrus). Men på grunn av sukkerhysteriet har vi nå fått syltetøy uten tilsatt sukker. Med tilsatt søtstoff. Sukralose. Et stoff det tydeligvis har vært mye debatt om. Uansett bør man følge rådene til både Kavli og matportalen (som er informasjonsorganet til offentlige myndigheter), og la være å gi søtstoffer til barn.

Foto: Produsenten

Nora uten tilsatt sukker. Hva ser vi på bildet? Smilende barn. Dette gjør meg så sint! Dette er indirekte markedsføring rettet mot barn - barn vil ha produkter det er barn på (gul leverposteiboks anyone?). Ingen av de andre syltetøyproduktene til Nora har smilende barn på etiketten. Ingen av de andre syltetøyproduktene inneholder sukralose. Hvorfor akkurat barn på dette produktet, Nora? Gutten til venstre på pakken er vel ikke eldre enn tre år? Den smilende jenta er vel ikke mer enn syv? Og den glade moren som fórer barna sine med søtningsmidler som ikke er anbefalt for barn? Er det bare jeg som syns dette er helt bakvendt? På nettsidene står det at produktet passer for hele familien. Er det virkelig sant, Stabburet? Jeg finner det vanskelig å begrense agresjonen min på dette temaet.

Det verste er at Nora har et kjempebra produkt - Nora Naturlig Lett, som inneholder mindre sukker, uten søtstoffer. Ingen barn på dette produktet, selv om det egner seg utrolig mye bedre for familiemarkedet. Personlig syns jeg dette syltetøyet smaker bedre også - det er ikke så søtt og kvalmende som syltetøy med vanlig sukkermengde. Men Nora har skuffet meg. Mest av alt på grunn av den familievennlige markedsføringen av det minst familievennlige produktet deres. Heretter går jeg over til Hervik - et mye bedre alternativ uten villedende kampanjer. De søter produktene sine med naturlig fruktsukker (drue og eple).

Helt til slutt: Mange barn er veldig kresne, og mange av de veldig kresne barna liker syltetøy. Syltetøy blir et enklet valg for frustrerte foreldre som ikke får sine gullunger til å spise makrell i tomat og salami på brødskiva. Derfor er det ekstra betenkelig at Nora markedsfører produktene sine på denne måten. Kan dere se for dere alle de søte Nora-damene drysse hvitt (jeg ser for meg at det er hvitt) sukralosepulver oppi syltetøyet, med Alf Prøyssen i bakgrunnen?

Min filosofi blir som alltid - spis heller mindre syltetøy enn å kjøpe et mindreverdig produkt søtet med søtstoffer. Om de er aldri så godkjent av myndighetene. Det er hva jeg vil klassifisere som sunt.

Chilli sin carne

2010-08-18T12:31:00.000+02:00

Nå starter studietilværelsen igjen. For mange betyr dette knapp økonomi, lange dager og liten tid til matlaging. Jeg har endelig blitt mastergradsstudent med noen små privilegier - pauserom, lesesalsplass og tettere oppfølging. Jeg gleder meg! Jeg går inn i et intensivt semester og jeg vet ikke hvor mye kreativ matlaging det blir.

Chilli sin carne - jeg lager en kjempestor gryte og resiruklerer maten i flere dager etterpå. Her er tre varianter man kan lage med akkurat denne oppskriften. Den er basert på Three Bean Chilli fra matmagasinet Cooking Light, og den er ganske fettfattig. Bønner er kjempesunt, godt og billig, og den sterke smaken gjør at man får en liten piff i hverdagen. Jeg vet det ser ut som mange ingredienser, men det er mindre enn det ser ut, og det er en virkelig enkel og rask oppskrift!

Chilli sin carne

Til seks personer, eller til fantasifull gjenbruk i tre dager

2 ts olivenolje
1 løk, finhakket
1 grønn paprika, finhakket
1 fedd finhakket hvitløk
1 stor, rød chilli, finhakket (med eller uten frø - frøene gir ekstra styrkegrad)
2 dl grønnsaksbuljong
2 ss tomatpuré
1 ts chilipulver
2 ts malt spisskarve (cumin på engelsk)
litt nykvernet sort pepper
1 boks røde kidneybønner
1 boks sorte bønner
1 boks kikerter
1 boks hermetiske tomater
litt lettrømme
litt revet gulost til å strø på toppen

Ha olivenoljen i en varm gryte, og fres løk, hvitløk, chili og paprika til de er blanke og begynner å dufte. Altså ca 3 minutter. Rør inn resten av ingrediensene bortsett fra rømmen, kok opp, og la gryten småkoke i 10 minutter. Smak til med salt. Servér med ris og en rømmeklatt. Pynt gjerne med noen blader frisk koriander.

Hvordan koke god basmatiris:

2 dl ris
2 dl vann
1/4 ts salt

Skyll risen godt med kaldt, rennende vann i en sil, til vannet blir klart. Ha risen i en varm gryte og la den steke i ett minutt. Tilsett vannet og la det koke opp. Skru ned varmen til det laveste trinnet på komfyren og sett på et lokk. La risen småkoke under lokk i ca 7 minutter. Ta risen av varmen, ikke løft lokket. La den stå og svelle i fem-seks minutter. Da er den forhåpentligvis kla, luftig og perfekt.

Burritos - redesign av gårsdagens chili sin carne (1 porsjon)

1 porsjon chili sin carne
1 porsjon ris
2 store, myke tortillaer
litt reven gulost

Sett ovnen på 200 grader. Fyll tortillaene med litt ris, litt reven gulost og chiligryteblandingen. Brett sammen til ruller og legg i et ildfast fat. Dryss over resten av gulosten. Gratinér i ovnen til osten er gyllen. Hvis bønnene kommer rett fra kjøleskapet tar det ca 20-25 min før fyllet er gjennomvarmt. Servér gjerne med avocadoskiver med en limesprut ved siden av.

Chilibønnegryte med quesadilla

1 porsjon chili sin carne
2 myke tortillaer
noen skiver ost
fyll du måtte ønske

Varm opp chili sin carne i en liten kasserolle eller i mikrobølgeovnen. Lag quesadilla med det du liker best. Min inneholdt fire skiver Jarlsberg og litt ferdigkjøpt tacosalsa. Servér!

Granny Boyd's Biscuits

2010-07-13T15:11:00.000+02:00

Disse deilige kjeksene, eller skal jeg heller si småkakene, bakte jeg for noen dager siden da jeg følte for å bake noe godt, men som ikke tok noe særlig energi. Og som hadde enkle nok ingredienser til at jeg slapp å gå i butikken for å handle noe. De er uten egg, så de egner seg dermed for eggallergikere.

Smaken er sandete og myk og sjokoladeaktig og smørete. Som noen på en annen blogg skrev - myk sjokoladesmørsand. Sand høres kanskje ikke så fristende ut, men tro meg - de er kjempegode. Deilige til te, til kaffe, eller kanskje med litt vaniljeis som Nigella foreslår.

Granny Boyd's Biscuits- How to be a Domestic Goddess
Ca 35 stykker

300 g mel
1/2 ts natron
1/2 ts bakepulver
30 g kakao
250 g mykt smør
125 g sukker

Sett ovnen på 170 grader C. Legg frem to stekebrett med bakepapir. Sikt mel, natron, bakepulver og kakao sammen i en bolle. La den stå.

Rør smør og sukker hvitt. Bland inn de tørre ingrediensene. Det kan se ut til at røren trenger mer væske, men bare rør iherdig så den danner en deig.

Trill kuler på størrelse med valnøtter og legg dem på stekeplaten. Trykk ned hver enkelt kule med en gaffel så den får mønster.

Stek først i 5 min på 170 grader, senk så varmen og stek i 10-15 minutter. Kjeksene er ferdige når de ikke er helt myke på toppen. Overfør raskt til rist og la dem avkjøle seg. De vil fortsette å steke og bli hardere mens de kjøles ned.

Polsk mat

2010-07-08T23:06:00.000+02:00

Etter ferie i Warszawa sitter jeg igjen med mange gode matminner. Pierogi med champignon og persille var det aller beste tror jeg. Og en barszcz (borsjt) som kan måle seg med mamma sin. Her er noen bilder.

Hippe, unge Warszawa-boere vil helst spise italiensk, meksikansk, sushi, spansk og andre internasjonale kjøkken og retter. Vi spiste på en herlig restaurant som het Poezja (Poesi), der jeg fikk hjemmelaget grønn tagliloni med hvit asparges, cherrytomater og scampi. Det var veldig godt! Men vi prøvde å søke opp det polske kjøkken bevisst, for å lære mer. Så det ble ikke så mye mer besøk på Poezja. Jeg vil absolutt anbefale stedet!

Vi spiste på et nydelig konditori. Her med en mini-lemon meringue pie. Den jeg laget til 17. mai var litt bedre, for sitronfyllet var mer syrlig og ikke like sykelig søtt. Men det var veldig godt, og en veldig elegant kake. Uansett - lag lemon meringue pie! Det er så godt!

Pierogi - polsk versjon av ravioli. Disse heter russsiske pierogi og inneholder cottage cheese, stekt løk og pepper. Servert med rømme. Nam!

Coffee Heaven heter Warszawas svar på Kaffebrenneriet. De hadde veldig god kaffe og amerikanske kaker. Her er et brownie tower med peanøtter og karamell.

Jenter får i blant øl med sugerør. Uten å bli spurt først. Guttene får regningen. Polsk øl er utrolig godt - veldig undervurdert i internasjonal sammenheng. Nå er det trendy med upasteurisert øl som kalles "levende". Det har en smaksrikdom som er helt uventet og veldig kompleks. Anbefaler! Dawne er et bra sted å starte.

Sylteagurk og syltet kål på huset. Huff og huff. Det er nesten traumatisk å ha dette bildet på den fine, rene agurkfrie bloggen min. Jeg hører fra sikre kilder at det smaker godt, men jeg vegrer meg.

Ølen ute på byen koster 16-20 kr. Økologisk, upasteurisert øl i en alkoholbutikk: 6 kr. Vanlig øl i vanlig butikk: 6-10 kr.

Skål! Eller skal jeg heller si - Na zdrowie!

Enkel mandelkake

2010-06-23T22:20:00.000+02:00

Hvis du vil ha en enkel dessert som passer etter en tung middag, eller bare en enkel kake å kose deg med til kaffen, er denne en vinner. Myk og fuktig, mild og mandelaktig, passer til litt mer avansert tilbehør, som for eksempel rabarbrakompott eller iskrem.

Enkel mandelkake fra How to be a Domestic Goddess av Nigella Lawson

Til ca 6 personer

125 g mykt smør
125 g myk marsipan (ferdig kjøpt i pølse)
3 egg
75 g sukker
75 g mel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljeekstrakt

1. Sett ovnen på 170 grader. Smør en liten springform, eller en annen liten form.

2. Hakk smør, sukker og marsipan i en food processor med dobbeltsidig kniv til det blir en jevn blanding. Det hjelper å ha marsipanen i mirkoen først - da blir den lettere å blande.

3. Tilsett vaniljeekstrakt og brekk eggene oppi ett etter ett, pulser mellom hvert egg.

4. Tilsett melet og bakepulveret til slutt. Pulser til alt er godt blandet.

5. Stek i 35-45 minutter. Sjekk med kakepinne eller en spaghetti, kaken skal ikke sitte fast på pinnen. La den avkjøles og nyt!

Lemon Meringue Pie

2010-05-22T11:52:00.000+02:00

Til 17. mai lagde jeg Lemon Meringue Pie fra denne oppskriften. Jeg kan nesten ikke skrive den av, for jeg gjorde nøyaktig det som sto i oppskriften, og fulgte den til punkt og prikke. Resultatet var veldig tifredsstillende. Nydelig hvit marengs, syrlig og aromatisk sitronfyll og en luftig bunn. Jeg anbefaler virkelig denne oppskriften hvis man vil imponere!

Dagens katt

2010-05-19T21:49:00.000+02:00

Dagens dose med youtubesøthet:

Laks med grønnsaker

2010-05-12T19:39:00.000+02:00

Jeg har sett på oppskriftene mine her på bloggen, og sett at jeg har veldig mange oppskrifter med mye karbohydrater. Jeg spiser ikke bare det, altså, selv om jeg er ekstremt glad i pasta, risotto og store mengder med ost.

Når jeg vil ha sunn middag (som er de fleste dagene i uka) spiser jeg ofte fisk, og masse grønnsaker. Her er en god kombinasjon, som man kan gjøre til en lavkarbohydratrett, eller servere med ris eller potet hvis man er karbojunkie som meg.

To porsjoner:

2 porsjonsstykker laks eller annen fisk
en halv squash
2 vårløk
cherrytomater
1 dl yoghurt, tyrkisk eller naturell
1 fedd hvitløk
basilikum (eller andre ferske urter, som du liker best)
salt og pepper

Hakk basilikum og andre urter som du måtte ha. Press hvitløksfeddet. Bland godt i en kopp eller skål med litt salt og pepper. Tilsett yoghurten, rør godt og sett inn i kjøleskapet.

Varm ovnen til 200 grader. Vask laksestykkene og tørk godt av dem med tørkepapir. Gni inn med salt og pepper. Sett inn i ovnen,i ca 10-15 min, avhengig av hvor tykke laksestykkene er og hvor gjennomstekt du liker laksen din.

Varm en stekepanne med olivenolje. Skjær squash i tykke skiver på skrå. Skjær vårløken på skrå i litt større biter. Ha i squash, vårløk og cherrytomater i stekepannen. Det skal være veldig høy varme, så de får en fin farge. Dette skal være lynsteking på høy varme.

Server laksen og grønnsakene med den kalde yoghurtsausen fra kjøleskapet. Som sagt kan litt ris eller potet passe til hvis man vil ha mer karbohydrater i retten.

P.S Ikke gå ut eller på jobb etter å ha spist denne retten. HØY hvitløksfaktor!

Et lite triks

2010-05-09T09:11:00.000+02:00

Når man skal steke aubergin i tynne skiver kan det være vanskelig å få jevne auberginskiver. Mange av dere kjenner sikker dette trikset, men jeg var overlykkelig da jeg oppdaget det, og var sur for at jeg ikke hadde funnet det på før.

Først deler du auberginen i to. Så legges den flatt på skjærebrettet, altså med snittflaten ned. Så fører man bare kniven langs auberginen og får fine, jevne skiver. Ta-da!

Sitronmuffins

2010-05-08T09:00:00.000+02:00

Når våren kommer smygende får jeg ekstremt lyst på bakverk med sitron i. Sitronkake, sitronmuffins, jeg har fortsatt til gode å lage tarte au citron, lemon meringue pie, og andre sitrondelikatesser. Sitron betyr sommer og vår for meg!

Her er oppskrift på Nigellas sitronmuffins. Oppskriften er fra Forever Summer og er halvert.

12 muffins:

125 g mykt smør
125 g sukker
125 g mel
2 egg
1 ts bakepulver
skallet fra 1 sitron, revet.
2 ss melk

Sett ovnen på 200 grader. Vask sitronen godt under lunkent vann. Skrubb gjerne med en potetskrubber, eller bruk økologisk, det er best (men ikke alltid like tilgjengelig). Kjør smør, sukker, mel, egg, bakepulver og sitronskall i en food processor. Tilsett melken til slutt og bruk "pulse"-funksjonen.

Hvis du ikke har food processor rører du smør og sukker mykt og hvitt. Så tilsettes eggene, ett av gangen, mens du rører. Så mel og sitronskall, og til slutt melken.

Fyll muffinsformer, ca trekvart vei opp. Jeg har et muffinsbrett med hull, og da kan man bruke vanlige, små muffinsformer. Hvis ikke passer denne røra i 12 av de store, "amerikanske" muffinsformene. Eller mange mange små.

Stekes på 200 grader i 15-20 minutter.

Glasuren kan lages med enten melis og litt sitronsaft for rennende glasur, eller denne her, hvis man vil ha stiv og imponerende glasur.

Ekte vare!

2010-05-07T08:59:00.000+02:00

Se hva jeg fant på Rema 1000 på Torshov! Julians hjemmelagede steinbitkaker.

Ingredienser: Renskåret hyse, torsk, lyr, steinbit, melk, potetmel, margarin, salt, krydder, hvitløk.

Veldig høyt fiskeinnhold, altså! Og ikke noe glutamater eller maisstivelse, eller tapiokamel, eller stabilisator, eller maltodextrin eller andre ting jeg helst ikke vil ha i maten min. Jeg håper at betegnelsen "krydder" ikke skjuler noen skumle greier, for hvis den ikke gjør det så er dette nesten det beste man kan få hvis man ikke lager fiskekakene sine selv.

De smakte kjempegodt! Heia Rema 1000 og Julian, hvem enn han er.

Har du noen tips til ekte varer i butikken?

Statusuppdate

2010-05-01T10:47:00.000+02:00

Jeg har så lyst til å blogge! Har noen fine oppskrifter liggende, men jeg må bare bli ferdig med oppgavekjøret først. 15 sider til onsdag kl. 15. Så skal jeg ligge i forsterstilling i et par timer, før nakken min kollapser fullstendig og jeg må få akutt kiropraktorbehandling og akupunktur og sprøyter i fjeset. Ah... Livet som student er herlig, dere!

Imens kan dere kose dere med gamle oppskrifter og alle de fine matbloggene og morosidene jeg har linket til rundt omkring.

Om kresenhet

2010-04-16T19:24:00.000+02:00

Jeg har lenge tenkt på å skrive et innlegg om det å være kresen i matveien. Det er et tema som gjør at jeg blir ganske oppspilt, mest fordi jeg var veldig kresen som barn og har arbeidet meg ut av kresenheten fra tenårene og til nå og sikkert resten av livet.

Da jeg var liten likte jeg for det meste kun fiskepinner (Findus, ikke Frionor), Jarlsbergost, kokt potet, kokt gulrot og selskapserter. Jeg kunne overbevises til å spise litt brokkoli og blomkål på en god dag, og mamma pleide å blande små entrecotebiter i potetmos for å få meg til å spise litt kjøtt. (Lettelsen var stor da jeg som 14 åring sluttet med kjøtt). Poenget er at jeg var veldig kresen. Hvis jeg trodde at jeg ikke kom til å like noe, så spiste jeg heller tørt brød enn å prøve. Alskens overbevisninger måtte til for at jeg i det hele tatt skulle se på en ny type matvare. Men etterhvert som jeg ble eldre lærte jeg å like flere og flere ting. Det er visst slik med de fleste, og skyldes det at barn har veldig mange flere smaksløker enn voksne, og er derfor veldig sensitive for nye smaker. Det er sikkert en rekke andre grunner i tillegg.

Og nå kommer vi til stridens kjerne: Når jeg hører om voksne som er kresne blir jeg nemlig litt provosert. Jeg syns det er barnslig å ikke ville smake på nye ting, og å være skeptisk til "rar" mat. Så selvrettferdig er jeg blitt, etter at jeg som 10 åring hadde med meg Jarlsberg i bagasjen til Florida, fordi jeg var bekymret for at de ikke skulle ha noe spiselig pålegg (Jarlsbergen smakte annerledes i USA og jeg nektet å spise den også. Et ufordragelig barn vil noen kanskje si). Som sagt har jeg siden omtrent 14 årsalderen prøvd å lære meg å like nye smaker. Og jeg har i stor grad lykkes. De største fremskrittene gjorde jeg fra jeg var 17 til nå.

Jeg lærte å like muggost på ostekveld hos venninnen min. Startet forsiktig med brie og camembert, og gikk gradvis over til Saga og Blå Castello før jeg de siste tre årene har blitt ordentlig glad i både Roquefort og Stilton.

Jeg lærte å like oliven på restauranten Tehketopa (da jeg var 19), som hadde en deilig salat med chevre, honning, sennep og mandler (og deilige, salte, tyrkiske oliven). Egentlig er det rart det tok så lang tid for jeg er veldig glad i alt som er salt.

Jeg lærte å like reker da jeg var 20, på korfest hvor vi hadde bestemt oss for å ha rekeparty. Jeg tenkte at jeg må jo prøve, når jeg endelig er på en ekte rekeaften. Jeg hadde prøvd å like reker før, men ikke fått det til, men den kvelden klaffet alt.

Det jeg prøver å si er at jeg blir provosert når voksne mennesker er veldig kresne og nekter å smake på nye ting. Hvis du ikke liker det er det bare å spytte det diskret ut i en serviett. Eller prøv det ut hjemme, det er kanskje tryggest. Men jeg er såpass selvrettferdig at jeg syns man skal gi nye ting en sjanse. Jeg snakker selvsagt ikke om det man vet at man ikke liker, og som man har gitt mange sjanser. Jeg har oppdaget at det ofte er det jeg visste at jeg ikke likte i barndommen, og som jeg faktisk prøvde, som jeg fortsatt ikke klarer å lære å like. Jeg øver meg på å smake på brunost med jevne mellomrom, men klarer ikke å syns at det er godt. Agurk er min verste fiende (særlig sylteagurk, jeg blir kvalm av å se på sylteagurk). Jeg respekterer at folk er forskjellige og har forskjellig smak. Men å avvise ny mat kategorisk fordi man tror at man ikke vil like det, fordi den virker rar eller annerledes, uten å prøve en gang - det har jeg ikke sansen for.

P.S. Jeg snakker selvsagt ikke om folk med allergier eller intoleranser og/eller religiøse/etiske overbevisninger.

Er du kresen?

Tør du å smake på ny og fremmed mat?

Er det noen matvarer du bare ikke takler?

Spaghetti med tunfisk og oliven

2010-04-09T15:55:00.000+02:00

En enkel, rask (og billig) pastarett som passer perfekt på en hverdag. Denne oppskrifen har jeg stjålet av min svoger, Witek, men jeg har selvsagt forandret masse så jeg håper at han ikke blir sur.

Et lite "cast of the characters"-bilde, ala Pioneer Woman.

Pasta med tunfisk og oliven (2 porsjoner)

200 gram pasta. Jeg brukte spaghetti. Witek brukte penne. Bruk det du liker best.

1 liten løk, finhakket. Jeg brukte rødløk. Witek brukte kepaløk.

2 fedd med hvitløk, finhakket

1 boks tunfisk, avrent

100 gram stenfrie oliven, hakket

olivenolje

salt og pepper

3-4 ss lettrømme

Sett på pastavannet og kok etter anvisningen på pakken. Finhakk løken og hvitløken og ha den i en panne med olivenolje og bittelitt salt. Surr på middels varme i fem minutter (eller til løken har blitt myk), og pass på at det ikke brenner seg. La tunfisken renne av seg i en sil og flak den opp. Finhakk olivenene og tilsett til løkblandingen. Rør godt rundt og tilsett tunfisk og pepper. Tilsett rømmen til slutt og ta stekepannen av platen. Rør rundt. Hell av pastaen og tilsett den oppi stekepannen eller omvendt, alt ettersom hvor stor gryte/stekepanne du har. Bland godt.

Sandra Lee Strikes Again!

2010-03-22T15:23:00.000+01:00

Jeg har skrevet om Sandra Lee tidligere. Hun er grusom. Her er en av hennes nye, deilige retter. Enjoy!

(Advarsel: Ikke se dette før eller etter måltider.)

Skyr - takk!

2010-03-21T20:24:00.001+01:00

For noen måneder siden skrev jeg et langt innlegg om hvor synd det er at det nye produktet Skyr fra Q-meieriene inneholder kunstige søtningsmidler. Jeg sendte mail til firmaet og fikk et svar som indirekte avviste mitt forslag om å lage Skyr uten aspartam. Men etter at mange interesserte seg for emnet, og la press på produsenten måtte de bøye seg etter forbrukerne.

Kavli/Q-meieriene lovet at de skulle lage en naturell variant av Skyr uten kunstig søtning. Og gjett hva! Det har de! Hurra for Q-meieriene og Skyr som hører på kundene sine!

Bilde: http://www.qskyr.no/

Pastagrateng med aubergin

2010-03-21T11:49:00.000+01:00

Søndag. Det snør selv om det snart er vår. Været er en viktig faktor når jeg skal finne på noe å lage til middag. Det er ikke uten grunn at vi vil ha gryteretter og ovnsbakt kosemat med mye fett og karbohydrater når vinteren står på som verst. Nå titter både sol og blomster så vidt frem, men vinteren er ikke over. Fortsatt er det godt å trøste seg med en herlig, varm gryterett.

På søndager er det ofte vanskelig å finne på noe å lage, hvis man ikke allerede har planlagt middagen og gjort innkjøp i forveien. I byen er det ofte innvandrerbutikker som er åpne på søndager (i tillegg til en og annen Bunnpris med kø gjennom hele butikken, og 7-eleven som kun selger nødproviant og frossenpizza til astronomiske priser). Så hvorfor ikke unne seg en herlig, vegetarisk grateng hvor du finner alt du trenger på en av byens mange søndagsåpne grønnsakssjapper?

Jeg foreslår pastagrateng med aubergin. Jeg snublet over denne oppskriften og tenkte at den må være god. Bildene var lekre og kommentarene like så. Her ser dere bilde av resulatet mitt. Oppskriften er fra bloggen Coconut and Lime.

Oppskriftslisten står på engelsk med engelske målenheter. Jeg pleier ikke å bry meg om nøyaktige mål i middagsretter, så her følger min omforming, til to-tre personer.

1 aubergin
1 boks (400 g) hakkede tomater
2 hvitløksfedd, finhakket
1 rødløk
1 ts tørket oregano
1 ss hakket frisk basilikum
1 ss olivenolje
salt og nykvernet, sort pepper

200-300 g kort pasta, jeg brukte penne
1 klump fersk mozzarella (125 g)
revet parmesan etter smak

Så følger du bare trinnene i oppskriften.

Pastagratengen ble veldig god! Beklager dårlig bilde, men det er litt vanskelig med dagslyls ved middagstider. Jeg vil absolutt anbefale denne oppskriften! Auberginen er kremet og mozarellaen og det øverste laget ble crispy og godt. Og ikke så altfor usunt.

Lykke til!

Una Bella Spaghettata

2010-03-14T09:31:00.001+01:00

Mamutsalg betyr kokebøker. Bøker som jeg kanskje ikke ville kjøpt ellers men som stråler mot meg i all sin tilbudsglans. Nå er jeg over gjennomsnittet interessert i både kokebøker, pasta og italiensk mat, så jeg kunne ikke dy meg. Boken tar utgangspunkt i Napoli, en by som er en av de mest interessante jeg har besøkt. Den er både grusom og fantastisk, vakker og stygg, elegant og vulgær. Jeg tror ikke det finnes noe lignende.

Boken inneholder mange små kapitler som tilhører hver sin person eller familie. Her får vi møte rike comtesser, fashion designers, og vanlige, italienske mammaer som deler sine oppskrifter. Mye sjømat, mye aubergin. En kjempefin bok!

Matrelaterte nettsider

2010-02-07T22:43:00.000+01:00

Her er noen sider jeg liker å kikke innom for inspirasjon!

Cooking Light - en nyoppdaget side som ser helt fantastisk ut! Jeg bare må prøve denne oppskriften, den ser nydelig ut, både med og uten fisk, og mine evinnelige aubergineksperimenter får nok utløp i denne retten en gang. Takk til @sthanne på Twitter for anbefaling!

Coconut and Lime har masse fine originale oppskrifter, og gode kommentarer.

Krembolle er en kjempefin norsk matblogg, og det samme kan man si om Vaffelhjerte. Kjempefine bilder, godt skrevet og delikate oppskrifter. Anbefales.

Ellers må jeg bare nevne Hobbykokken og Ordentligmat, de er kanskje nevnt tidligere, men dette er flotte blogger som gjør masse for det norske matbloggfellesskapet. Kudos!

Enjoy!

Bloggbursdag!

2010-02-07T11:54:00.000+01:00

I dag fyller bloggen min to år! I begynnelsen hadde jeg tenkt til at den skulle være mest om arkitektur og litteratur, men sakte men sikkert har den utviklet seg til å bli mest matblogg. Jeg husker jeg savnet norske matblogger da jeg startet, og jeg hadde ikke helt funnet frem i mylderet av de amerikanske matbloggene. Nå har det kommet en rekke fantastiske norske matblogger som overgår min egen i både fotografi, produktivitet og kvalitet. Men jeg håper at det fortsatt er noe interessant å finne her, og jeg får ganske mange treff på ulike oppskrifter. Jeg håper at folk lager oppskriftene mine, og dere må gjerne kommentere og spørre.

Som de fleste har fått med seg er jeg veldig glad i Nigella Lawsons oppskrifter. Jeg eier nå et utall kokebøker, og jeg må si at jeg liker best kokebøker skrevet av "ekte mennesker", altså helst ikke spektrumkokebøkene som er så masseprodusert at de har de samme oppskriftene om og om igjen i ulike bøker. Nest etter det liker jeg kokebøker som er skrevet av matskribenter, og ikke av kokker. Matskribenter er ekte mennesker uten kokkeutdannelse som gjerne forklarer mer detaljert hva man skal gjøre, og ikke tar for gitt at man kan alle de vanskelige teknikkene, eller at en vanlig hjemmekokk skal klare innviklede oppskrifter med lang "prep"-tid, altså masse forberedelser og unge slavelærlinger som skreller 40 kg med poteter for dem. Matskribenter har dessuten høyere terskel for å bruke ingredienser som er veldig vanskelig å få tak i. Eksotisk fisk, dyre oster osv. Oppskriftene blir dermed mer tilgjengelige.

Jeg liker Andreas Viestad, Yngve Ekern, Nigella Lawson og Anna del Conte, nettopp fordi de ikke er kokker, og dermed taler de mer til meg, som heller ikke er kokk. Ikke det at det er noe i veien med Jamie Oliver eller Gordon Ramsay eller Eivind Hellstrøm eller Tina Nordström, men jeg bruker bare ikke kokebøkene deres i like stor grad. Nigellas oppskrifter funker så og si nesten alltid, og bibelen er Nigella Bites, eller Nigellas Fristelser, der alle oppskriftene overgår enhver forventning.

Og her kommer matbloggeren inn. For matbloggeren er som en matskribent bare enda mer tilgjengelig. Man kan stille spørsmål i kommentarfeltet eller maile hvis noe skulle gå galt, eller være ekstra godt. Man kan være sikker på at matbloggeren har laget all maten selv (og ikke bare slengt med noen oppskrifter for moro skyld). Forresten bør man se etter matblogger hvor man er helt sikker på at bildene er tatt av bloggeren, og ikke bare funnet på google images. De som gjør det (og ikke innrømmer det) bryter både bloggkodeks og nettikette. Dessuten bør oppskrifter akkrediteres til kilden, hvis de ikke er originale. Jeg leste en sak om copyright på oppskrifter, og hovedpoenget var at selve ingredienselisten ikke kan copyrightes, men all kreativ tekst er åndsverk. Copy - paste er en uting.

Så her er mitt lille manifest for i dag.

Kommenter om det er noe dere har lyst til å lese mer om!

Sushi Huset - Adamstuen

2010-01-15T11:20:00.005+01:00

Sushisjappene popper opp som paddehatter rundt om i byen, og jeg fortsetter mitt evige arbeid i å teste dem ut. Som dere kanskje har sett har jeg unngått de dyre, fancy sushistedene som Nodee og Alex Sushi. Det er to grunner til dette: 1) Jeg er student. Jeg har ikke råd til å punge ut 900 kr for fancy dyr sushi. Jeg vil heller spise 9 ganger på Bamboo, eller teste ni nye steder, 2) Alle vet om disse stedene. De står på alle avisers lister og det er åpenbart at det må være forholdsvis høy standard siden de faktisk topper alle disse listene.

Tilbake til Sushi Huset. Det viste seg at dette er en ny filial av en allerede popluær kjenning, nemlig Sushi Huset på Carl Berners plass. Der har jeg ikke vært, men hvis det er like bra som på Adamstuen så kan Carl Berners beboere glede seg.

Sted: Sushi Huset (må kjempe med meg selv for å ikke samskrive dette navnet) ligger rett ved siden av Adamstuen trikkestopp. Det er relativt nyåpnet, tidligere har det vært innvandrerbutikk og Zenzi her. Det står "lunsjbar" på vinduet i store bokstaver, og det er vel den følelsen man hovedsaklig får av lokalet. Bord oppunder vinduet med høye barkrakker. Ganske trangt, men koselig. Da jeg var der var det en stor gjeng som hadde satt sammen et par bord og fått et hyggelig langbord. (Disse menneskene, viste det seg, jobber i Mattilsynet, som ligger rett over gaten. Det at de spiste her gjør stedet enda mer attraktivt for min del!).

Meny: Sushi Huset har en omfattende meny, med ulike sammensetninger. De ferdigkombinerte menyene heter "Fast meny" , og man kan velge mellom større og mindre porsjoner. I tillegg har de noen innteressante varianter som sashimisalat, handroll maki og husets spesielle. Disse ser veldig interessante ut og jeg får lyst til å komme tilbake og prøve meg frem.

Pris: Dette er et typsik billig sushisted. "Fast meny 1" som er 4 nigri og 4 sushi koster 69,- som take away. Ellers er alt annet også billig priset, men ikke så billig at jeg ikke stoler på stedet. Det dyreste på menyen er en kombinasjon av sashimi, nigri og maki til 210,- kr. Det får man 18 forskjellige biter for. Bra pris!

Mat: Jeg merker at jeg blir sulten av å skrive denne anmeldelsen. Klokken er 11.11 og jeg er klar for en dose tempura maki. Jeg bestilte misosuppe (29 kr) som kom med kamskjell (en sjeldenhet!). Den var god og varm og fyllende. I tillegg hadde jeg "Fast meny 1". All fisken var fersk og god, alle sushibitene smakte som de skulle. Det eneste jeg har å utsette er at bitene var litt for kalde, både risen og fisken. Og jeg liker soyasaus av et annet merke litt bedre. Men dette var en veldig god suhsiopplevelse og jeg har lyst til å komme tilbake!

Konklusjon: Hvis Mattilsynet spiser her må det jo være bra!

Sushi Huset
Ullevålsveien 82
22 96 00 96
Man-fre: 11-21
Lør-søn: 13-21
www.sushihuset.no

For mer sushianmeldelser og et kult sushikart se sushiordeath.com

Matvalg - Januar

2010-01-12T11:07:00.000+01:00

På den finfine bloggen ordentligmat.no leste jeg om dette spennende prosjektet. Alle som skriver om mat utfordres månedlig til å ta opp et definert tema om matvalgene vi gjør. Denne måneden handler det om kasting av mat. Hvordan kan vi redusere mengden mat som kastes? Du kan lese mer om bakgrunnen for prosjektet på ordentligmat.no Jeg tenkte jeg skulle bidra med mine tanker om temaet.

Først av alt vil jeg bare si at jeg ikke er så flink som jeg skulle ønske til å la være å kaste mat. Dette handler ikke om manglende kunnskaper, men om manglende konsentrasjon. Derfor følte jeg meg litt truffet da jeg så dette prosjektet, og tenkte jeg kunne bevisstgjøre meg selv mer i hverdagen, og med det også kanskje hjelpe andre.

Det første spørsmålet jeg stiller meg selv er: Hvofor kaster jeg mat? Svaret er todelt. Den maten jeg oftest kaster er restemat som blir liggende i kjøleskapet, og mat som har blitt ødelagt av å ligge for lenge uten å bli brukt (og som dermed blir grobunn for alskens interessante muggarter og den slags). I dette innlegget skal jeg ta for meg restematproblematikken. Jeg har ikke funnet noen god løsning på muggen kremost bakerst i kjøleskapet ennå.

Jeg har heldigvis lest en god del artikler om matkasting, og vet at det er uhensiktsmessig å kaste for eksempel egg som har gått ut på dato. Egg holder seg i flere måneder etter datomerkingen er gått ut. Jeg vil allikevel ikke bruke utgåtte egg til retter der de skal spises rå (selv om dette sikkert også er trygt). Disse eggene er ypperlige i kakedeiger og pannekakerører og andre situasjoner hvor de ikke behøver å være så ferske som overhode mulig.

Men tilbake til mine egne kastevaner (som forhåpentligvis noen kjenner seg igjen i). Hvorfor kaster jeg restemat? Jo, fordi jeg av og til lager for mye mat til middag. Så pakker jeg den pent ned i tupperwarebokser eller dekker pent med plastfolie (selvsagt etter at restene har blitt avkjølt). Og jeg tenker - dette kan jeg spise til lunsj i morgen! (Kjæresten min er nemlig svært svært skeptisk til rester fra gårsdagsens middag, så ansvaret for å spise opp faller som regel på meg). Som oftest er jeg flink til å spise opp disse restene til lunsj neste dag. Lasagne og noen gryteretter smaker ofte bedre dagen derpå (når smakene har fått satt seg), leg lager stekte risottoballer av risottorestene, eller slenger restene i ovnen og spiser dem med en brødskive til.

Så er det de restene som ikke blir spist. Fordi jeg ikke var hjemme til lunsj den dagen. Eller fordi jeg ikke hadde lyst på den slappe woken. Eller tusen andre grunner. Så hva kan man gjøre? Jeg har et tips som er like genialt som det er enkelt: Mål og vei opp middagsmaten.

Når jeg veier opp 100 gram tørr pasta per person er det nesten aldri rester. Når jeg tar det på øyemål kan jeg banne på at det blir noe igjen. Man må rett og slett eksperimentere og måle og lese seg frem til hvor mye man egentlig spiser, og om dette er rester som kommer til å dø en sakte død i kjøleskapet eller om de kommer til å bli omgjort til den mest misunnelsesverdige lunsjen i kantinen. Dette er mitt beste tips, og jeg skal prøve å holde meg til det selv, så godt jeg overhode klarer.

Og forresten: Neste gang du lager noe som bare krever eggeplommer - lag marengs/makroner/pavlova eller noe annet godt med eggehvitene. Neste gang du har eggeplommer til overs - sleng en ekstra inn i paideigen, lag spahgetti carbonara, creme brulee, eller rør dem sammen med noen hele egg og lag eggerøre eller omelett.

Hvis dere har noen tips eller egne tanker - bruk kommentarfeltet eller lag egne blogginnlegg! Dette er viktige temaer som berører alle - man kan tro på menneskeskapte klimaforandringer eller ikke - men det forandrer ikke det faktum at søppelbergene og overforbruket vokser for hvert år. Det er godt vi endelig får litt bevissthet rundt dette.

Sjokoladepavlova

2010-01-04T19:23:00.000+01:00

Sjokoladepavlova er blitt en av mine "vise seg frem"-desserter. Den er lett å lage, ser imponerende ut og smaker veldig godt. I tillegg er dette en glutenfri dessert.

De lærde strides om pavlovaens opprinnelsesland, men den mest kjente versjonen er at den ble kreert i Australia til ære for ballettdanserinnen Anna Pavlova. Den hvite marengsen sammen med kremen skal liksom representere det hvite strutteskjørtet.

Her har Nigella skapt en sjokoladeversjon, så kanskje Anna kunne ha en jord/høstfarget periode. Eller kanskje den mest minner om Märta Louises kreasjon i bryllupet til Haakon & Mettemarit. You be the judge.

I denne oppskriften brukes det for det meste sukker og eggehvite. Pavlova er jo som en gigantisk marengs, som til forskjell fra sine små kusiner er myk og litt marshmellowaktig i midten. Denne versjonen er i tillegg spekket med kakao og sjokoladebiter, for å gjøre det hele enda mer interessant. Min utgave er litt større og mer dekandent (for en gangs skyld) enn Nigellas, og derfor tar jeg meg friheten til å publisere den.

Sjokoladepavlova (Nigella Lawson, Forever Summer)

Til 10-15 personer

8 eggehviter
400 gram sukker
1 drøy teskje balsamicoeddik (eller en god rødvinseddik)
1 ss bakekakao
100 gram sjokolade i biter

3 dl pisket krem

1 granateple (eller bringebær eller en eller annen frukt som passer for sesongen)

Kle et stekebrett med bakepapir. Sett ovnen på 180 grader.

Pisk eggehvitene (uten sukker først) i en helt knuskende ren bolle med en elektrisk visp, eller i kjøkkenmaskin. (Dette er ikke håndarbeid!).

Når eggehvitene danner stive topper (men ikke er tørre) tilsettes sukkeret, en spiseskje av gangen, mens vispen hele tiden går. Fortsett til du ikke har mer sukker og bitte litt til.

Tilsett eddik, kakao og sjokoladebiter. (En gang tilsatte jeg chilisjokolade, det ble veldig godt!). Vend forsikitig til alt er godt blandet ut.

Hell massen i en stor blob midt på stekebrettet. Glatt litt ut mens du holder på. Husk at pavlovaen vil både vokse oppover og til sidene! Sett inn stekebrettet med pavbloben og skru varmen umiddelbart ned til 150 grader.

Stek i 1, 5 timer, eller til pavlovaen føles fast og ferdig, men gir en anelse etter for trykk i midten. Avkjøl.

Når pavlovaen er helt kald kan du dekorere med krem og bær etter hjertens lyst. Skjær granateplet i to og strø frøene over pavlovaen.

Lykke til!

(Jeg vet at hele prosessen ser veldig voldsom ut på skjermen/papiret, men der er egentlig veldig lett!)

House of Sushi - A. Kiellands plass

2010-01-03T14:56:00.000+01:00

Det er lenge siden jeg spiste på House of Sushi på Kiellands hus. Jeg har ikke blogget om det, fordi dette var en sushisjappe jeg virkelig ikke likte. Jeg har vært her to ganger, og jeg kommer aldri tilbake. Jeg anbefaler det derfor ikke.

Første gang jeg var her bestilte vi softshell crab-maki. Krabben var fritert helt knusktørr, makiene var uinspirert og jeg fikk ikke lyst til å komme tilbake. Dessverre gjorde jeg det.

Et halvt år senere, altså i sommer, skulle jeg ut på reise. Jeg hadde ikke noe særlig mat hjemme så jeg tenkte at jeg kunne gi House of Sushi en sjanse til. (Det ligger ganske nær der jeg bor). Uheldigvis kan man kanskje si. Det tok en time å få en liten meny (7 biter, tror jeg). Da fisken i tillegg var slimete og ikke spesielt fersk var det ikke akkurat det jeg hadde ventet meg. I tillegg er dette en av de dyrere små sushistedene.

Nei, jeg kommer ikke tilbake. Takk for meg,

Star Sushi - St.Hanshaugensenteret

2010-01-02T15:17:00.000+01:00

På St.Hanshaugensenteret finnes Star Sushi. På dette senteret finnes mitt faste Vinmonopol, og jeg har gått forbi Star Sushi mange ganger. I dag kunne jeg ikke motstå fristelsen, og jeg gikk inn og bestilte en meny med ti sushibiter til 95,- kr. Dette er veldig billig! Og det koster 85,- for take away av den samme menyen.

Sushien var veldig god! Frisk og deilig ingefær, fersk fisk som smeltet på tungen, og god ris. Jeg kunne ikke bedt om noe mer for den prisen. Personlig liker jeg ofte å bite over nigribitene for jeg kan lett bli litt overveldet, og for at dette skal fungere må fisken være veldig fersk, og kuttet fra riktige deler av fisken. Kun de beste bitene bør gå til nigri. Dette fik de til på Star Sushi.

Jeg kommer tilbake!

Godt nytt år!

2010-01-02T14:56:00.000+01:00

Godt nytt år til alle mine lesere!

I år skal jeg bli litt flinkere til å blogge oftere, og slutte å ha bloggkomplekser. I tillegg står det mengder med oppskirfter for tur for å bli testet ut, og restauranter som skal anmeldes. Hvis dere har noen spesifikke oppskriftsønsker eller forslag til ting jeg kan blogge om eller restauranter som bør testes ut er det bare å legge igjen en kommentar.

xoxo

Vegetarsandwich

2009-12-18T17:00:00.002+01:00

Å herregud jeg er så sulten! Hva skal jeg spise? Jeg har lyst på noe salt! Og mektig mettende! Noen foreslår bacon, men det spiser jeg jo ikke. Ikke har jeg lyst på det heller. Men kanskje noe som har de samme egenskapene som bacon? Salt, fett, litt rennende. Det finnes bare en løsning på dette:

Ristet brød med stekt halloumi og soltørket tomat!

Du trenger:

1 skive godt brød, gjerne med litt sprø skorpe
1 ss olivenolje
1 halv pakke halloumi
noen soltørkede tomater i olje

Rist brødet i en varm panne med olivenoljen. Legg til side. Stek halloumi i den samme pannen til osten blir gylden og sprø. Legg på brødskiven. Dekk med soltørket tomat. Spis.

Momentan tilfredsstillelse!

Pasta e ceci

2009-12-18T10:02:00.000+01:00

Pasta og kikerter er en klassisk italiensk rett. Jeg fikk en gang en oppskrift av en italiensklærer i Siena, som jeg har lagret et sted langt bak i hodet. Denne oppskriften er løst basert på den. Pasta og kikerter er en enkel, rask lunsj eller middag. Den er mettende og næringsrik, samtidig som den er underlig tilfredsstillende og nesten litt elegant.

Pasta e ceci

2 porsjoner

1 boks avrente kikerter
5 dl vann
1 buljongterning (helst økologisk grønnsaksbuljong)
1 ss tomatpuré
1 tomat, skåldet og hakket
1 dl makaroni eller dilatini eller annen suppepasta

Kok opp vann og buljong. Tilsett tomat og tomatpuré. La dem koke sammen i ca 5 minutter. Øs opp ca en dl av væsken i et desilitermål eller lignende og ha i halvparten av kikertene. Kjør til puré med stavmikser, eller kjør det hele i en blender eller mixmaster (hvis du velger å bruke bleder bør væsken bli litt avkjølt først, ellers kan det eksplodere, og det vil vi ikke). Sett blandingen til side.

Kok pastaen i buljongen etter tidsanvinsingen på pakken. Når det er et minutt eller to igjen tilsettes de resterende hele kikertene og kikertpureen.

Pyntes med ruccola eller basilikum hvis det er ønskelig.

Snickerdoodles

2009-11-29T11:18:00.000+01:00

Snickerdoodles er kjeks som minner litt om serinakaker. De passer perfekt til jul med sin krydrete smak og søte form. Jeg tror de ville gjort seg supert som spiselige julegaver i en pen krukke eller kakeboks. Snickerdoodles har noe til felles med smultringer også, og de er perfekte å dyppe i tekoppen.

Oppskriften kommer fra den evig vakre og fantastiske Nigella, fra hennes bok "How to be a Domestic Goddess", som dessverre ikke er oversatt til norsk.

250 g hvetemel
1/2 ts malt muskat
3/4 ts bakepulver
1/2 ts salt
125 g romtemperert smør
100 g sukker pluss to ss til dynking
1 stort egg
1 ts vaniljeekstrakt
1 ss kanel

Sett ovnen på 180 grader. Bland hvetemel, muskat, bakepulver og salt. Sett til side. Pisk smør og sukker hvitt. Pisk inn egget og vaniljeekstraktet. Bland inn de tørre ingrediensene til det blir en jevn deig.

Bland de to ss med sukker og ss med kanel på en tallerken. Lag baller på størrelse med valnøtter av kjeksdeigen, og rull dem i sukker og kanel. Legg på et stekebrett kledd med bakepapir. Det kan hende du vil trenge to stekebrett.

Stekes i 15 minutter eller til de blir gyldne. La dem avkjøles i ett minutt på stekebrettet før du overfører dem til en rist til avkjøling.

Dette blir ca 32 kjeks.

En veldig god kake

2009-11-28T10:20:00.002+01:00

Nok en gang blir bloggen forsømt. Jeg har mindreverdighetskomplekser overfor de som oppdaterer ofte, med kunstferdige bilder tatt med speilreflekskamera. I perfekt lys. Jeg er bare en student som lager hverdagsmat og tat bilder av den med digitalkamera. Uten noen kunnskaper om lyssetting (annet enn at naturlig er best), eller bakgrunn som matstylist. Jeg baker hver uke, men jeg blogger ikke, fordi bildene ikke er bra nok. Og når sant skal sies har jeg kanskje også et begrenset repertoar. Jeg lager stadig vekk lasagnen og mac & cheese en gang i blant. Når man er nedsnødd i eksamensforberedelser og jobb og det er mørkt ute, slår min generelle matleihet inn og jeg spiser fiskekaker fra Rema med potetmos og ovnsbakt brokkoli. Men nok sutring.

En helt herlig sjokoladekake som raskt er blitt en favoritt er denne: Quadruple chocolate loaf cake. Den er så vidunderlig saftig og god, kan lages enkelt med det man har i kjøkkenskapet, og den er åpen for variasjon. Når jeg varierer den er det for å lage en litt mindre kalorifylt og sjokoladenedlesset versjon, for å slippe unna skyldfølelsen for å spise sjokoladekake litt vel ofte. Jeg erstatter i blant rømmen med naturell yoghurt, har bare en kokesjokoladeplate i deigen til sjokoladedråper, og dropper sirupen og den revne sjokoladen på toppen. Man har med en gang en mye enklere og mindre mektig kake, som samtidig er så ubegripelig fuktig og god at det tilfredsstiller alle mine kakebehov. Men det må sies at originalen er uslåelig. Det er en skikkelig festkake og et lite stykke er nok. Bare ikke lag den med melkesjokolade, det blir altfor søtt!

Linguine alla caprese

2009-11-11T19:26:00.005+01:00

Linguine alla caprese - eller pasta med ovnsbakte cherrytomater, pesto og mozzarella.

Jeg har ikke blogget på lenge, men nå kommer eksamenstiden og da blir det nok litt hyppigere oppdateringer. Hva er vel bedre enn å utsette prestasjonsangsten med litt matlaging?

Denne retten er inspirert av Rachael Ray - ja, jeg vet, det er ganske ille. Men linguine alla caprese er en enkel og kjempegod rett som både er sunn, vegetarisk og rask å lage. Inspirasjonen er fra den klassiske insalata caprese, tomat- og mozzarellasalat med frisk basilikum. Her er dette overført til ovnsbakte cherrytomater - det lureste man kan gjøre med billige og vinterbleke cherrytomater. Jeg har forresten lest at noen grønnsaker blir sunnere av å bli varmebehandlet. Tomater er visst en av disse.

Linguine alla caprese

Du trenger en pakke med cherrytomater. Gjerne de litt billigere. De blir bedre i ovnen. Jeg hadde også noen gule cherrytomater som hadde mistet litt av spensten. Inn i ovnen med dem.

Ristede pinjekjerner til pynt. Ristes i tørr panne.

Linguine, eller spaghetti. Hva enn du liker. Linguine gir litt bedre tyggemotstand.

Mozzarella i små biter. Men ikke for små.

Til to personer:

1 pakke cherrytomater
1 pakke mozzarella
200 gram linguine eller annen pasta
noen spiseskjeer pesto etter smak
ristede pinjekjerner til pynt

Stek tomatene på 200 grader i 20 minutter. Kok pasta etter anvisningen på pakken. Mens du venter på pastavannet kan du skjære opp mozzarella og riste pinjekjernene.

Hell av vannet og bland pastaen med pesto først. ta ut cherrytomatene og tilsett. Bland veldig forsiktig så de ikke går i stykker.

Så kommer turen for mozzarellaen. Da må man være enda mer forsiktig når man blander, ostebitene skal helst ligge på toppen og heller blande seg på tallerkenen.

Til slutt kan man pynte med pinjekjerner og den obligatoriske basilikumkvasten.

Velbekomme! Håper det smaker!

Francis Poulenc - Litanies à la Vierge Noire

2009-11-03T12:26:00.002+01:00

Bærum vokalensemble jobber for tiden med dette stykket. Det skal fremføres på vår julekonsert i Gamlebyen kirke den 10. desember. Stykket skal også fremføres på kirkemusikkfestivalen i mars. Jeg gleder meg!

I tillegg skal vi selvsagt synge kjente og kjære julesanger, samt urfremføre to nykomponerte stykker av Joachim Knoph.

Velkommen!

Ja, det finnes forbrukermakt!

2009-10-13T08:30:00.002+02:00

Aftenposten melder i dag at Q tar tilbakemeldinger fra kundene på alvor. Derfor har de tenkt til å lansere Skyr naturell uten kunstig søtning over nyåret! Hurra!

Dette var en helomvending fra det svaret jeg fikk: "Q-Skyr er et nytt produkt i Norge, og vi har ingen umiddelbare planer om å lansere nye varianter, men på lang sikt kan det kanskje være gunstig å utvide sortimentet."

Nå får vi bare håpe at de holder det de lover!

Sjokolademakroner

2009-10-03T11:46:00.002+02:00

Sjokolademakroner smaker deilig til en kopp kaffe eller te, og er en flott måte å bruke opp eggehviter som ligger og slenger i kjøleskapet. Jeg liker ikke å kaste mat, og sparer derfor på både eggehviter og eggeplommer, alt ettersom.

Disse makronene krever ikke visping av eggehvite, og de er sprø utenpå og myke og seige inni, akkurat som det skal være. de er så enkle å lage at det nesten er farlig. Oppskriften er fra Nigella Express.

Ca 25 makroner

200 gram malte mandler (jeg maler selv i food processor)
175 g melis
30 g kakao
2 eggehviter

Sett ovnen på 180 grader. Kle et stekebrett med bakepapir.

Bland melis, mandler og kakao godt, så det blir en fin blanding. Tilsett eggehvitene og rør energisk til blandingen er klissete og henger godt sammen.

Bruk to skjeer eller hendene til å lage klumper på størrelse med en liten valnøtt eller den størrelsen du helst vil ha. Legg dem utover stekebrettet, de kan godt ligge ganske tett for de holder relativt godt på formen, og flyter ikke for mye ut.

Stek i ca 11 minutter. De kommer til å være litt myke når man tar dem ut men de stivner mer etter hvert.

Vaniljeekstrakt

2009-10-02T11:57:00.002+02:00

Rett etter jul skrev jeg om vaniljeekstrakt i dette innlegget. Jeg oppfordret til å lage ekstrakt, men jeg har ikke fått noen rapporter. Og nå, endelig, ti måneder senere har jeg surret meg til å lage vaniljeekstrakt selv.

To desiliter varm, mørk rom med en knapp spiseskje sukker helles over to splittede vaniljestenger. Lagres mørkt og kaldt. Klar til bruk etter 4-5 uker.

Jeg brukte Captain Morgan's mørke jamaicarom, vaniljestenger fra diverse firmaer. Flasken er kjøpt på Granit på Grünerløkka til den nette sum av kr 39,00,-

Spaghetti med sopp

2009-10-01T13:04:00.003+02:00

Denne retten er inspirert av en pastarett i Nigella Express, men jeg har forandret den såpass mye at jeg vil tørre å påstå at den er min egen. Enkel, grei, rask å lage, supergod!

Til to:

200 gram spaghetti
200 gram sopp
saften og skallet fra en halv sitron
2 ss olivenolje
1 fedd hvitløk
timian
persille
2 ss fløte (kan sløyfes)
parmesan
salt og pepper

Kok opp vann til pastaen. Italienerne sier at pastavann skal være like salt som middlehavet, men det er lurt å tilsette saltet når vannet allerede er kokt opp.

Rens soppen og skjær den i tynne skiver. Stekes raskt i en veldig varm stekepanne. Ta platen av varmen og tilsett fløten, rør rundt så den dekker soppen.

Lag sausen: Bland sitronskall, sitronsaft, olivenolje og finhakket/presset hvitløk i en stor bolle. Tilsett timian.

Kok pastaen al dente, bland soppen i sitronsausen, og bland alt sammen i kjelen som du kokte pasta i. Dryss over litt salt og pepper.

Pyntes med reven parmesan og persillekvaster.

God middag!

Slottsparken Café & Lunch

2009-09-30T18:16:00.003+02:00

Sted: Slottsparken Café & Lunch ligger (ikke overraskende) like ved slottet og parken og Slottsparken trikkestopp. Det er et bitte lite hull i veggen med en bratt trapp og ca tre bord i overetasjen. Sushibaren ligger på gateplan. Jeg tror dette hovedsaklig er et sted for take away-lunsj og kaffe for kontorene som ligger i nærheten (inkludert USAs ambassade).

Meny: Stanard meny hvor du kan velge mellom liten, medium og stor, pluss enkeltbiter. De har baguetter og kaffe i tillegg, så vidt jeg kunne se.

Pris: Her er det veldig billig, særlig hvis man velger å ta med seg maten. Laveste prisnivå for denne typen sted. Jeg bestilte en liten sushi og en misosuppe og betalte 112 kr. Og jeg spiste på stedet.

Mat: Sushien kom forholdsvis raskt, og som vanlig på billige sushisteder lå bitene ferdig skåret opp i kjølemonter (er det et ord?). Laksen og tunfisken var gode og friske, men kveitebiten var dessverre litt seig. Det er synd for det pleier å være en av favorittbitene mine. Ingefæren var litt i tørreste laget, men helt grei.

Konklusjon: I Oslo sentrum er det veldig vanskelig å få god og billig mat, syns jeg. Da kan Slottsparken Café og Lunch være et godt alternativ med god sushi til en billig penge. Ikke akkurat et sted å valfarte til, men absolutt et greit alternativ.

Flerbruksspisepinner i aluminium (?) gir miljøvennlighetspoeng.

Info:

Henrik Ibsens gate 4, Oslo
Bestilling: 22 83 05 88

September

2009-09-30T18:07:00.003+02:00

Litt arkitektur fra Oslo.

Fredensborgveien

"Vi kjeder oss..."

Vakkert villvin og søte små hus i Damstredet

Mer villvin i Damstredet

Parketaten har veldig gode landskapsarkitekter. Nydelige farger i blomsterbedene over Nationaltheateret stasjon.

Florence + The Machine

2009-09-30T15:24:00.003+02:00

Min store musikalske oppdagelse i høst har vært Florence + The Machine. Det er lenge siden jeg har blitt ordentlig fascinert av. Hun har en fantastisk stemme og eklektisk musikk med popmøs og vakker produksjon.

I must become a lion hearted girl/Ready for a fight

Om mat og lureri

2009-09-17T11:40:00.004+02:00

Jeg sendte mail til Q-meieriene angående deres nye produkt Skyr. Den så slik ut:

Hei!

Jeg er veldig matinteressert , og gledet meg veldig over at dere har lansert det nye produktet Skyr. Det er viktig å få i seg nok proteiner, og siden Skyr er rik på proteiner og lav på fett ble jeg veldig interessert i å smake. Det kan i blant være vanskelig å oppnå en varig metthetsfølelse med vanlig yoghurt, og det gleder meg at dere vil utfordre Tines yoghurtmonopol.

Nå har jeg prøvd Skyr (med skogsbærsmak), og har litt blandet intrykk. Konsistensen var god og fast, og Skyr gav en veldig mettende og tilfredsstillende følelse. Dessverre hadde den en ekkel bismak. Jeg sjekket innholdsfortegnelsen, som gav meg svaret: Hvorfor måtte dere tilsette aspartam/kunstig søtstoff i produktet deres? Fokus i mattrendene er på stadig mer naturlige ingredienser, og minst mulig brukn av kjemiske stoffer. Jeg viser til bøker som "Hjelp, hva skal jeg spise" av Tron Soot-Ryen (1998) (s.81-82), og "Den hemmelige kokken" av Mads-Eric Nilsson (2008). Jeg skjønner at det er en trend med "uten tilsatt sukker", og at dere tror forbrukerne (jeg antar produktet er rettet mot kvinner i alderen 20-50 år) kommer til å kjøpe mer hvis de ser denne setningen, men jeg skulle ønske at Q-meierier holdt seg for gode til å bedrive slik villedende markedsføring.

Forskning tyder på at kunstig søtningsmiddel lurer kroppen til å produsere insulin, som skal hente sukkeret i blodet og føre det til cellene, men når det ikke er noe ekstra sukker (som er blitt intatt i maten) vil blodsukkeret synke, og man vil ønske seg mer å spise. Det er veldig dumt at et produkt som tydeligvis er laget for å mette, og for å være et sunt alternativ, inneholder søtstoffer.

Kunne dere ikke brukt naturlig druesukker eller søte Skyr med epleekstrakt (eller et annet naturlig stoff) i stedet?

Det er åpenbart et produkt som innbyr til å spises flere ganger i uken, til frokost, lunsj elle som et mellommåltid. Aspartam er et såpass kontroversielt stoff at det ikke kan tenkes at det er ment som en grunnsten i vårt daglige kosthold. Jeg viser til flere lenker angående dette temaet.

http://www.pasienthandboka.no/default.asp?mode=news&newsid=440"

http://no.wikipedia.org/wiki/Aspartam

http://www.forskning.no/artikler/2008/februar/1202472293.91

Med vennlig hilsen

All about Eva

Svaret jeg fikk så derimot slik ut:

Takk for din henvendelse.

Vi i Q-Meieriene setter stor pris på tilbakemeldinger fra publikum. Q-Skyr er et nytt produkt i Norge, og vi har ingen umiddelbare planer om å lansere nye varianter, men på lang sikt kan det kanskje være gunstig å utvide sortimentet.

Når det gjelder bruken av søtstoff i Q-Skyr, ønsket Q-meieriene å tilby forbrukerne ett mettende lite måltid som ikke inneholder fett eller mye sukker. Vi har derfor valgt å ikke tilsette sukker i Q-Skyr. Q-Skyr inneholder noe naturlig sukker fra melk, frukt og bær. Q-Skyr er tilsatt søtstoff som bidrar til den gode smaken. Helsemyndighetene ønsker at inntaket av tilsatt sukker reduseres i den norske befolkningen og har senest i 2008 vurdert at det ikke er helsefarlig å spise eller drikke matvarer som inneholder søtstoff. Se følgende link for mer informasjon fra offentlige myndigheter; Matportalen.

Vi vil ellers minne om at det ikke er anbefalt at barn under 3 år inntar søtstoff ut fra et føre-var-prinsipp. Se følgende link fra helsemyndighetene vedrørende dette; matportalen.

Så hva kan vi konkludere med? Jo, at Q mener at det egentlig ikke er trygt med aspartam, men at de ikke bryr seg med at voksne mennesker får det i seg, for mattilsynet mener at det er greit. Barn bør skånes. Dette er synd, for i konkurransen med Tine er det vanskelig å skille seg ut, og de kunne skilt seg ut på en veldig positiv måte ved å velge en mer naturlig linje på matvarene sine. Synd for dere, Q.

Macaroni & Cheese

2009-09-07T09:12:00.004+02:00

Macaroni & cheese er den klassiske amerikanske kosematen. Det er kanskje noe litt femtitalls over den, basert på en klassisk roux (lik mengde mel + smør stekes i panne - tilsettes melk). Jeg ser for meg en sørstatshusfrue i stor femititallskjole og blomstrete forkle (med matchende grytevotter) sette denne på bordet. Men det er kanskje min fantasi som løper litt løpsk. I England kalles denne typen mat "nursery food", fordi den er mild og barnevennlig, og sikkert var populær i skolekantiner og barnehager.

Mac & cheese er lett å lage så den blir litt ekkel. Det er viktig å bruke ordentlige ingredienser - skarp ost, en god sennep, ekte smør - ellers kan den fort bli veldig kjedelig. Denne retten prøvde jeg første gang i boksvariant - altså tørr osteguffe som man skal røre ut i melk og blande med makaroni. Ikke særlig godt om jeg får si det selv. Kraft foods var tidlig ute med å spare tid for travle husmødre med å lage plastikkversjonen av mac&cheese. Men når man lager den selv, da kan man tilsette det man liker best, og det er slik jeg har gjort det her. Retten er kremet og deilig ostete - comfort food på sitt beste.

Macaroni & Cheese (til to sultne):

200 g makaroni (eller annen kort pasta, penne er godt her)
2 ss hvetemel
3 ss smør
3 dl melk
2 ss rømme
1 eggeplomme
100 g skarp cheddarost (pluss litt ekstra til gratinering)
1 ts sennep
1 liten purre, finkhakket
salt & pepper

Sett over en stor gryte med vann. Sett ovnen på 200 grader.

Smelt smøret i en middels stor gryte på middels varme. Tilsett melet og la det steke til det er blitt blandet med smøret og tykner. Rør ofte og pass på så det ikke brenner seg. Ha melken klar, og tilsett den gradvis. La blandingen koke opp mellom hver gang, og rør ut alle klumper. Når du har tilsatt all melken tar du kjelen av varmen.

Kok pasta etter anvisningen på pakken, men helst i ett minutt eller så kortere enn angitt.

Tilsett rømme, purre, ost, sennep og eggeplomme i sausen og rør til alt er godt blandet. Smak til med salt og pepper. Osten er ganske salt, men det kan hende du trenger mer. Når pastaen er ferdikokt blander du den med ostesausen, legger i en ildfast form og strør litt ekstra ost over toppen. Stekes i ovnen (på 200 grader) i ca 15 minutter, til osten er smeltet og har fått en gylden farge. (Du kan få litt hjelp av grillelementet de siste minuttene.)

Så er det bare å "dig in" som de sier i USA! Server gjerne med en frisk salat. Jeg hadde en med tomat, ruccola og basilikum, for å bryte med alt det fete.

Middelhavslunsj

2009-08-28T11:15:00.002+02:00

En deilig lunsj man kan sette sammen på minutter:

Sett frem greske bønner, tyrkiske auberginer i olivenolje, modne tomater, en god ost (her - sardisk pecorino), ciabatta, en god olivenolje og friskt vann. Eller alle mulige andre ting du liker. Det finnes forbausende mye god hermetikk, særlig i såkalte innvandrerbutikker eller delikatessebutikker. Legg alt på fine skåler og fat, og garner med friske urter.

En deilig avveksling fra brødskiver med pålegg.

Vegetarpasticcio og konkurranse

2009-08-28T09:55:00.004+02:00

Som svar på Veggie in Norway's konkurranse legger jeg ut denne deilige middagsoppskriften som jeg lagde på onsdag. Det er en vegetarisk pasticcio, en slags pastagrateng som ofte blir laget med ost og skinke. Men denne er helt autentisk italiensk og vegetarisk, og er inspirert av en oppskrift i Anna Del Contes bok "Classic food of Northern Italy". Den ble laget av fiskerkoner som hadde den klar til å servere med dagens fangst som deres menn kom hjem med. Var det ikke noe fangst ble det vegeatmiddag.

Det kan se ut som mye jobb med denne retten, men den er fryktelig enkel og grei og lage, og du kan variere grønnskene og osten du har i, etter din egen smak og lyst. Dessuten er den ikke så energikrevende etter at du har kuttet opp grønnsakene.

Vegetarpasticcio:

1 rødløk
1 liten aubergine
1 squash
3 store, modne tomater
1 stor rød paprika eller to små
1 fedd hvitløk, finhakket
fersk basilikum
olivenolje
300 g fullkonrnspasta
1 pakke mozzarella
salt og pepper

Sett ovnen på 200 grader. Skjær aubergine og squash i skiver på ca 0,5 cm. Ikke lag skivene for tynne, da mister de saftigheten sin. Skjær paprikaen på langs til tykke strimler, og tomaten i tykke skiver. Skjær rødløken i tykke ringer. Strø over det hakkede hvitløksfeddet.

Legg alle grønnsakene i en lettoljet langpanne. Hold dem separert. Hell over litt olivenolje og krydre godt med salt og pepper. Stek i ca 45 minutter eller til grønnsakene har blitt karamelliserte og myke.

I mens grønnsakene steker koker du pastaen etter anvisningen på pakken, men gjerne ett minutt eller to kortere. Hell av vannet og legg et tynt lag pasta i bunnen av en ildfast form. Legg så auberginer og litt av rødløken over. Legg på skiver av mozzarella, og så et lag pasta til. Legg på squash og paprika og litt rødløk og et lag mozzarella. Oppå det siste laget med pasta legger du tomatene og et siste lag med mozzarella. Sprinkle med litt olivenolje til slutt.

Stek gratengen i 15 minutter, fortsatt på 200 grader, til osten har smeltet. Ta ut og la den hvile i 5 minutter. Så strør du over litt basilikum og serverer.

Til 2-3 personer.

Inspirasjon

2009-08-21T22:36:00.004+02:00

I sommer har jeg vært på Sardinia. Her har jeg fått matinspirasjon for høsten. Jeg har smakt blekksprut for første gang (det var godt!) og spist tradisjonelle sardinske retter som culurgiones og seadas. Hva jeg ender opp med å lage får dere se senere! Nå får dere nyte den nydelige solnedgangen på bildet.

2009-08-21T12:50:00.000+02:00

Nå har jeg registrert meg hos bloglovin'.

Følg min blogg med bloglovin

Panir

2009-08-21T10:41:00.002+02:00

Å lage sin egen ost kan høres litt vel innviklet ut, men det er slett ikke vanskelig. Den indiske/pakistanske osten panir er lett som en plett å lage. Den er mild og kremet, og kan minne litt om cottage cheese eller ricotta. Den passer perfekt med krydrede, kruttsterke sauser fordi den temmer de sterke smakene. Den er klassisk i retten Saag panir, eller Palak panir.

Du trenger:

1 liter H-melk
saften av 1 sitron eller 2 lime

Kok opp melken i en stor kjele. Rør gjerne litt så den ikke brenner seg. Ta kjelen av varmen og tilsett sitrussaften. Rør godt rundt til du ser at melken skiller seg, og dekk til. La stå i ti til tjue minutter.

Hell av osteblandingen i et rent osteklede/tynt kjøkkenhåndkle som du legger i et dørslag. La det renne av seg i en times tid. Når blandingen er avkjølt løfter du opp ostekledet og klemmer ut den overflødige væsken.

Legg osten med kledet pakket tett rundt i press mellom to tallerkner. Vei ned med hermetikkbokser eller andre tunge gjenstander. Legg i kjøleskapet og la stå i noen timer.

Slik ser dern ferdige paniren ut. Skjær i terninger og stek eller friter osten. Legg i din indiske/pakistanske saus of choice.

Og vips har du laget din egen ost!

Musikk for august

2009-08-10T08:35:00.002+02:00

Veronica Maggio - Stopp. Nerven og sorgen i stemmen hennes er avhengighetsskapende! Nydelig arrangert.

Lily Allen - Not fair

Den er veldig kul retro country stil, med overraskende tekst. Jeg får lyst til å danse rundt! Lily har så kul, kjølig stemme.

Grilling

2009-08-08T11:37:00.004+02:00

Hva tar man med seg på grillfest hvis man ikke spiser pølser, nakkekoteletter og kylling? Jo man pakker inn fisk (hvis man spiser slikt) inn i aluminiumsfolie, med det man liker. Jeg liker vårløk, sitronskall, parmesan, salt og pepper og cherrytomater, og et lite dryss persille. Yum!

Hvis man ikke vil ha fisk kan man ta med seg grønnsaksspyd, med for eksempel løk, squash, aubergine og cherrytomater. Pensle med olivenolje (ikke ekstra virgin), salt, pepper og grill i fem-ti minutter.

Hvis du en eller annen gang ikke vet hva du skal bruke tiden din på...

2009-08-07T15:17:00.002+02:00

... så kan du jo alltids teste dine geografikunnskaper.

http://www.travelpod.com/traveler-iq

Evas Oslotips

2009-08-05T15:36:00.004+02:00

Her er mine Oslotips. Noen som har noe å tilføye? Jeg tester gjerne ut nye og spennende steder og ting!

SPISE UTE: Lokalt: Bamboo på Sagene har glimrende, billig sushi og annen asiatisk mat. Fancy: Brasserie France ved Egertorget har vidunderlig fransk mat. Indisk/pakistansk: Dyrt og deilig - Mehfel i Kirkegata. Billig og greit - Dehli Tandoori i Maridalsveien. Sentrum: Tekehtopa. Majorstua: Sushi Tokyo.

SE PÅ BØKER. Norli i Universitetsgaten har det beste utvalget. Tronsmo har de kuleste bøkene. Oslo nye antikvariat har de beste prisene og et gigantisk utvalg.

BADE. Høh, drar til mitt hjemsted for å gjøre slikt noe.

BEUNDRE UTSIKTEN. Akershus festning, Ekeberg (ta med piknik!)

HANDLE BRUKT. Det allerede nevnte Oslo nye antikvariat. Handler stort sett ikke brukte klær av den enkle grunn at de stort sett er altfor små.

MENGE MED KIDSA. Jeg er kidsa. Haha, neida. Hvor er kidsa? På Grünerløkka. Bare gå dit så finner du dem.

ROCKE BYEN. Jeg er sannsynligvis Oslos minst utestedbefarte 22 åring, men jeg liker Café Sara og Verkstedet.

DRIKKE KAFFE. Bare Jazz, Pan, Stockfleths ved Tinghuset.

Sommerskuffelser

2009-07-30T09:49:00.003+02:00

Sommeren har regnet bort. Jeg hadde håpet at det skulle være fint nå, i andre halvdel av juli, slik det pleier å være, men det ser ut til at sommeren er over for denne gang. Halvannen uke i slutten av juni var alt vi fikk. Jeg blir så vemodig av å tenke på dette. Alle de fine sommerkjolene henger ubrukt i skapet, og jeg ifører meg grått og svart, piffet opp med fine smykker. Men hva hjelper det når det føles som begynnelsen av oktober? Det hele får meg til å føle at Norge ikke er et blivende sted. Men det er det jo i grunnen. Man må bare skaffe seg fritidsbolig et sted det faktisk blir sommer. Provence eller Toscana er gode kandidater. Men først må jeg bli rik.

Jeg har ikke følt meg inspirert til noe matlaging heller. Når man har sommerjobb fra 8-16 og det er grått og nesten mørkt når man går fra jobben, uteblir lysten til å trylle frem aromatiske curryer eller friske salater av sommerens grønnsaker. Jeg får bare lyst til å spise chips og se på tv. Men i dag har jeg en plan - jeg skal lage søtpotetfalaffel. Det blir spennende. Jeg skal ta bilder og matblogge og være lykkelig og sommerlig og prøve å gjøre det beste ut av denne nitriste dagen.

Hva er dine forslag til aktiviteter når det er oktober i juli?

Toruń

2009-07-25T10:03:00.002+02:00

Byen Toruń i Polen er min fars hjemby. Jeg var her i sommer for å besøke min syke farmor, som for øvrig var en ekstremt glamorøs kvinne. Mens hun lå på sykehuset dro jeg på oppdagelsesferd i denne vakre byen, og jeg fant denne kaféen, som ville vært min stamkafé om jeg hadde bodd her.

Den heter Róże i Zen, altså Roser og Zen, og de serverer alle rettene sine på gammeldagse tallerkner med små blomster på, og har servietter med blomster. De har fantastiske desserter og kjempegode hovedretter. Jeg spiste middelhavssalat, som var grillede auberginer med hummus og soltørket tomat på toppen, med foccacia ved siden av. I tillegg har de altså denne herlige bakgården med store trær som gir skygge, hvor lyset skinner gjennom bladverket og ned på bordene med roseduker. Bakgården er en gammel borggård.

Jeg vil anbefale å dra til Toruń, hvis man noen gang er i Polen. Det er forresten Copernicus' fødeby, og det er mye vakkert å se i denne byen. Her er Wikipedia-artikkelen, og flere bilder.

(Kameraet mitt gikk på mystisk vis tom for batteri første dagen i Polen, så jeg beklager mobilbildene).

Sommerens oppdatering

2009-07-24T17:14:00.003+02:00

Hei!

Jeg er ikke borte fra bloggen, men jeg har tatt meg en liten sommerferie. Jeg har tenkt på å lage en ren oppskriftsblogg for å få litt mer oppmerksomhet i norges matbloggingsverden, men samtidig er jeg redd det vil begrense meg, og jeg er jo veldig glad i denne bloggen her. Så den blir foreløpig som den er.

Jeg har mange nye oppskrifter som venter på å bli testet ut, mange nye språkirritasjoner å dele, og jeg har sett mye vakkert i sommer, som jeg legge ut etter hvert. I mens får dere kose dere med noen nye matbloggfunn.

Delicious Days og Coconut and Lime. Dessuten er den norske siden Ordentlig Mat verdt å merke seg. Her er det mange tips og fine oppskrifter. Og her er en liste over de femti beste matbloggene, men den er laget for en stund siden, og dessuten har jeg og The Times Online litt forskjellig smak i matblogger.

Midnattmuffins

2009-06-22T11:36:00.002+02:00

Disse muffinsene ble til klokken halv elleve etter å ha regnet bort på Morgenbladets sommerfest på operataket. Vi kom hjem gjennomvåte og kalde, og jeg tok utgangspunkt i en Nigellaoppskrift, men forandret den drastisk etter min egen smak og etter de ingrediensene jeg hadde å jobbe med. Vi spiste muffinsene innpakket i tepper med en kopp te med rom ved siden av. Det var definitivt grunnen til at jeg nå ikke er forkjølet! Beklager bildemanglen men de er virkelig verdt å lage. Så gode og så raske! Smaker herlig til frokost eller som en godbit i matpakken også, og de holder seg saftige i 3 dager i lufttett oppbevaring.

Midnattsmuffins (12 store muffins)

1 banan (moden)
1 1/4 dl rapsolje (eller annen nøytral olje)
2 egg
1 dl melk
250 g hvetemel
140 g sukker
1/2 ts natron
1 ts bakepulver
1 dl frosne (eller friske) blåbær

Mos bananen. Visp egg og olje i et desilitermål til de er blitt en glatt og jevn masse. Bland de tørre ingrediensene sammen. Bland inn bananen og væsken. Rør til det akkurat har begynt å blande seg. Vend blåbærene forsiktig inn i deigen. Fordeles i 12 store muffinsformer eller i et muffinsbrett. Stekes på 200 grader i 20 minutter.

Nytes med en god kopp te.

"I forhold til"...

2009-06-18T13:05:00.002+02:00

Jeg blir så irritert på misbruken av uttrykket "i forhold til" som brukes fullstendig tankeløst og feil. I Aftenposten i dag har Per Egil Hegge noen språkblomster som virkelig tar kaka: "I forhold til det som er tema i dag i forhold til økonomi må vi ha realistiske mål i forhold til videregående opplæring i forhold til budsjett". Ingen av "i forhold til" er brukt riktig. Så hør nå her! "I forhold til" betyr "sammenlignet med". "Hun er snill i forhold til broren sin" betyr at hun er snill og broren er ikke så snill. Ikke at hun er snill mot broren. Da har vi det på det rene.

Det verste er at jeg tar meg selv i å ville misbruke dette uttrykket fordi jeg så sjelden hører eller leser gode alternativer. Men her er noen: I forholdet til, i sammenheng med, i forbindelse med, når man anser, når man nevner, osv. Eventuelt kan man omformulere det man vil si slik at denne misbruken ikke oppstår.

"Ofte brukes palmeolje. Dette er et billig råstoff som er en versting helsemessig i forhold til hjerte og karsykdommer, sier Berg Hauge." Her er et sitat fra VG. Og det står at palmeoje er verre enn hjerte- og karsykdommer. Hæ? Han kunne heller sagt "Det er et billig råstoff som er en versting når det gjelder hjerte- og karsykdommer". Eller " som forårsaker hjerte- og karsykdommer".

Så la oss bare slutte å bruke dette uttrykket, siden det er så vanskelig å bruke det riktig.

Kthxbai

Mauritian Prawn Curry

2009-06-15T18:00:00.004+02:00

I dag har jeg følt for å utvide mine matlagingshorisonter. Så da dykket jeg ned i Nigella Lawsons bok Forever Summer og gravde frem denne oppskriften på en mauritisk curry. Jeg vet ikke hvor autentisk den er, men jeg vil tippe at den er ganske så lik noe man kunne fått servert på Mauritius.

Har du virkelig alle disse ingrediensene liggende i huset? vil du kanskje spørre. Vel, for en stund siden fikk jeg et tyrkisk kryddersett av mamma. Et slikt sett man får av mennesker som har vært i et eksotisk land og villet ta med seg et spiselig souvenir. Mamma fikk dette av en kollega, men hun fant ikke ut hva hun kunne bruke de eksotiske krydderene til, så hun gav den videre til meg. Og jeg har bestemt meg for å lære meg å bruke disse mystiske ingrediensene.

Himmelen var så vakker i går kveld.

Forever Summer er spekket med oppskrifter fulle av krydder og smak, så det var et enkelt valg. Dessuten selger de gode og billige scampi på Rema 1000, hvis du skulle føle deg fattig. Tilsammen tror jeg hele retten kostet 20 kr per person. Det er vel ganske billig?

Curryen er full av deilig kryddervarme - ikke for sterk, og det er noe lett forførende over å lage sin egen krydderpasta i stedet for å ty til de butikkjøpte greiene. Scampiens søtlighet kommer godt frem i den syrlige kryddersausen. I tillegg er det ikke særlig mye kalorier i denne retten, for de som skulle bekymre seg for slikt. For en vegansk variant ville jeg kanskje prøvd meg med litt tofubiter.

Mauritisk scampi-curry (2-3 porsjoner) fra Forever Summer av N. Lawson. Min oversettelse og tilpasning.

1 ss gurkemeie
1 ts malt koriander
1 ts spisskummen (cumin)
1/2 ts chilipulver
1/4 ts muskatblomme
3 cm frisk ingefær, skrelt
2 hvitløksfedd

1 løk
salt
2 ss rapsolje eller en annen nøytral olje
en boks hakkede tomater
1 kanelstang
litt sitronsaft

250 g scampi, skrelt og renset

Muskatnøtt
Frisk koriander

Krydderpasta:

Mål opp krydderet, riv ingefæren og hvitløken og ha dem i en skål. Tilsett vann for å lage en pasta og sett til side.

Currysaus:

Finhakk løke og stek den i rapsoljen med litt salt til den blir myk. Ha i krydderpastaen og stek i et minutt mens du rører godt i pannen. Tilsett de hakkede tomatene, kanelstangen og litt sitronsaft. Hell vann i den tomme tomatboksen og tilsett. La sausen putre i en halv times tid. Kanelen vil avgi en søtsmak (helt utrolig, jeg vet det!), så det vil ikke bli nødvendig å sukre curryen. Denne sausen kan lages på forhånd. Den blir nesten best da.

Sammensetning:

Når du er klar til å spise varmer du scampiene i curryen på svak varme i noen minutter. Pass på at de bare så vidt blir gjennomkokte. Hell curryen i serveringsskåler og dryss over revet muskatnøtt og hakket koriander. Server med basmatiris.

Dagens anbefalinger II

2009-06-13T19:29:00.003+02:00

I dag er det bare noen lattervekkende små sider som kommer ramlende. Mange har dere sikkert sett før, men moro er det lell.

Awkward Family Photos. Her får du se mange raringer, blant annet familien hvor alle har en liten hvit hund, og familien der alle sitter på en stor gren som er ekstremt fallisk.

Lolcats. Morsomme, søte, rare og gale katter med fantastiske billedtekster. Denne er en klassiker.

Noen av mine favoritter. (Ja, jeg vet det er kvalmende søtt. Men sånn er det bare.)

see more Lolcats and funny pictures

see more Lolcats and funny pictures

see more Lolcats and funny pictures

I samme kategori som kattene finner vi Fail Blog og Engrish. Mye moro her!

Engrish:
see more Engrish

Fail Blog:
see more Fail Blog

Rabarbrasmuldrepai

2009-06-13T11:45:00.004+02:00

Da jeg var liten hadde jeg et ambivalent forhold til rabarbra. Den sure, skarpe smaken og trevlete konsistensen, kombinert med hvitt, knasende sukker. Jeg pleide i blant å gå rundt med et lite glass sukker og en rabarbrastilk, og dyppe mens jeg spiste. Egentlig endte det hele vel opp med at jeg slikket av sukkeret, bet litt i rabarbraen og mistet interessen.

Men nå er jeg voksen, og interessen er tilbake! Mamma lager den beste rabarbrakaken, med fersk rabarbra rett fra hagen. Jeg har ikke samme privilegium nå som jeg bor i byen, så jeg gjør noe mer maskerende med den til tider småslappe rabarbraen som er å finne på ICA. Men det skal sies at det blir minst like godt! Jeg elsker surheten som skjærer gjennom sukkersmaken, og stikker litt i munnen. Prøv å finne rabarbra som er så rosa som mulig. Hvis ikke det går, tilsetter du bare litt mer sukker.

Rabarbrasmuldrepai (2-3 porsjoner)

ca 300 g rabarbra
1 dl sukker

Smuldrelokk:

75 g kaldt smør
2 ss sukker
2 ss usukret müsli (For eksempel ICA "I <3 eco", eller Fedon)
2 dl mel

Skrell rabarbraen så godt du klarer, og del den i biter på ca 3-5 cm. Legg dem i en kjele med sukkeret og kok opp. Ta kjelen av varmen.

Smuldre det kalde smøret med resten av ingrediensene med fingrene eller i en kjøkkenmaskin. Hvis du bruker foodprocessor må du være forsiktig så det ikke blir til en deig. Det skal være smuler og små klumper.

Hell rabarbra- og sukkerblandingen i en paiform eller en annen grunn form, og fordel smuldredeigen på toppen. Ikke vær bekymret for at det er for mye væske i rabarbrablandingen. Den kommer til å fordampe og bli seig og deilig etter å ha stått i ovnen.

Stekes på 200 grader i 20-30 minutter, eller til lokket er gyldent.

(Litt dårlig med naturlig lys i går, gitt. Ønsker meg speilreflekskamera.)

Servér med en god vaniljeis, crème fraîche, vaniljekesam eller bare som den er.

Kanelboller

2009-06-10T09:16:00.004+02:00

Kanelboller er min barndoms store dessert. Jeg hjalp mamma med å bake dem fra jeg var bitte liten og måtte stå på en stol for å strø sukker og kanel på deigen. Mamma laget alltid kanelboller i individuelle muffinsformer, og det rant alltid kanel, smør og sukker ut i formen og dannet et deilig kliss man kunne slikke av når bollen var ferdigspist.

Første gang jeg så kanelboller laget i en stor form, heller enn i porsjonsformer, var på Pioneer Womans blogg. Jeg tenkte at det så godt og amerikansk ut, og at det kanskje hadde vært morsomt å prøve. Men hun er jo så ekstravagant, og jeg har ikke kjøkkenmaskin så gjærdeig er et slit og et herk. Tenkte jeg. Men så så jeg Deli de Luca selge kanelboller (og kalle dem Cinabun, som i USA) på denne måten. Og min kjære kunne ikke dy seg og måtte smake, og jeg fikk smake en bit. Jeg begynte å bli overbevist. Sist så jeg kanelboller i form i How to be a Domestic Godess av Nigella, der de faktisk heter "Norwegian cinnamon buns".

Denne deigen er forbausende lett å lage og arbeide med. Jeg ble positivt overrasket! Oppskriften er min egen, og er sirlig skrevet ned med en 13 år gammel hånd i oppskriftsboken min.

Verdens beste kanelboller (ca 15-20 stykker)

Til deigen:

100 g smør, smeltet
3 dl melk
1 dl vann
1 pakke tørrgjær eller 1 pakke fersk gjær
8-10 dl mel
8-10 ss sukker
1 krm salt
1 krm kardemomme

Til fyllet:

ca 50 g mykt smør
4-6 ss sukker
masse kanel
1 egg, sammenvispet, til pensling

1. Smelt smøret i en middels stor kjele. Ta kjelen av varmen og tilsett vann og melk. Pass på at blandingen holder ca 37 grader. Dette sjekkes best ved å putte lillefingeren i blandingen. Væsken skal ha samme temperatur som fingeren.

2. Fordel gjæren i en stor bolle. Hell over den varme væsken og bland godt til gjæren løser seg opp, særlig fersk gjær.

3. Tilsett sukker, salt, kardemomme og 8 dl av melet. Bland til deigen slipper taket i bollen. Tilsett ekstra mel hvis det trengs.

4. Elt deigen godt på et melet bakebord. Når den fortsatt er litt klissete, men slipper bordet godt legges den i en melet bakebolle til heving.

5. Forheves i 1 time.

6. Hvelv deigen ut på bakebordet igjen, og elt godt i 3-5 minutter. Kjevle deigen ut til en rektangulær leiv.

7. Smør på smøret. Du kan godt gi det en liten omgang i mikroen først, så det blir lettere å smøre. Strø over sukker etter smak og lyst. Toppes med kanel.

8. Rull sammen leiven. Skjær i passende stykker. Pass på så de ikke blir for tynne, da blir bollene tørre. Legges i en firkantet form dekket med bakepapir. Sett på stekeovnen på 200 grader og la bollene heve under et klede i 15-30 min.

9. Pensle bollene med egget og stek på 200 grader i 15-20 minutter, eller til de er gyldne.

Eventuell glasur lages av 1 dl melis og 1-2 ss med sitronsaft blandet ut med melk.

Konsert!

2009-06-04T08:48:00.001+02:00

Bærum Vokalensemble

(Foto: Blunderbuss)

25 år: Jubileumskonsert

Dir. Anine Kruse Skatrud

Verker av bl.a.

Knut Nystedt, Arne Nordheim, Bjørn Kruse

Jan Eggum og Petr Eben.

5. juni kl 19:00 Helgerud Kirke

200/100

Spinatpai, enda en gang

2009-06-02T11:10:00.004+02:00

Siden spinatpai er en av mine mest brukte retter, tenkte jeg at jeg kunne vise en variasjon. Denne laget jeg til 17. mai, hvor alle tok med seg hver sin rett. Forskjellen er at den er laget med frisk spinat, ellers er den ganske lik.

Lag oppskriften som den jeg linker til overfor, men erstatt den frossne spinaten med en stor (500 g) pose fersk spinat. Skyll den godt, det er mye sand på spinat. Ikke tørk spinaten.

Legg den i porsjoner i en stor kjele eller en dyp stekepanne med lokk. Sett den på middels varme og la spinaten synke sammen. Når all spinaten er "visnet" legg den i et dørslag og la den renne godt av.

I mens steker du en halv, finhakket løk, eller noen vårløk i stekepannen med litt smør. Hakk den avrente, avkjølte spinaten i store biter og stek den litt sammen med løken. Krydre med salt og pepper.

Følg så resten av oppskriften.

2009-05-30T10:03:00.001+02:00

Nå har jeg registrert meg på Bloggurat.

Frogner i mai

2009-05-29T09:27:00.000+02:00

1. mai var jeg på tur for å se på den vakre arkitekturen på Frogner. Her fant jeg nydelige bygårder med store vinduer, og blomstrende magnolia. Jeg øver meg på bildeskills så jeg har laget en liten fotomontasje.

I løpet av denne lille spaserturen spiste vi is fra Deli de Luca, og man kan si mye om denne kjeden som tar seg inn på hjørner over alt i Oslo, men de har god is.

Sommerlektyre

2009-05-28T11:44:00.002+02:00

Så har denne tiden på året kommet igjen. For meg er sommer lik kosebøker som er spennende og engasjerende, uten å være hverken litterære mesterverk eller filosofiske essays. Det er bare slik jeg liker det. Jeg tenkte jeg kunne anbefale et lite utvalg bøker som etter min mening egner seg ypperlig som sommerlektyre. Lesing på lange bilturer, flyplasser, på stranda eller hjemme i sofaen på regnfylte dager.

PopCo av Scarlett Thomas

Les denne boken! Den har et spennende plott, inneholder mer enn man noensinne visste om kryptografi, kodeknekking og usannsynlige matematiske beregninger, og er kritisk til den type markedsforskning og reklame som bedrives av de store, globale firmaene i dag. I tillegg er det en fascinerende beskrivelse av å være tenåring som ikke passer inn, en liste over de 1000 første primtallene, en liste over bokstavfrekvensen i det engelske språket og en oppskrift på vegansk sitronkake. Kan man ønske seg mer?

The End of Mr. Y av Scarlett Thomas

Scarlett slår til igjen. En drivende spennende bok som inneholder filosofiske betraktninger over tilværelsen, mystiske homeopatiske remedier og et parallelt univers. Jeg liker veldig godt personene som Scarlett skaper, og hovedpersonen Ariel Manto (som for øvrig er et anagram for "I am not real") er utrolig kul og tøff og selvbevisst på en bra måte. Ikke noe fiksfakseri og dillete damer her i gården. Boken inneholder vidløftige tanker om Derrida og metafysiske problemstillinger og tankeeksperimenter. Jeg tror jeg må lese den igjen for å få med meg mer.

Un Lun Dun av China Miéville

For alle som liker uvanlig fantasy. Her er hovedpersonen ikke høy og tynn og blond og fantastisk vakker og intelligent (noe som faktisk nesten er reglen heller enn unntaket i mange av de romanene jeg leser), slik man først skulle tro. Dette er en bok jeg fikk til jul og som jeg ble inderlig fascinert av. Hvor blir alle de uønskede gjenstandene som ligger og slenger rundt i byene hen? Hva skjer med ødelagte paraplyer som blir kastet i søpla eller rett på gaten? De havner i Un-Lundon, og lever sitt eget liv. Tuva, denne må du lese hvis du ikke har gjort det ennå! Og alle andre også.

Solaris av Stanislaw Lem

Dette er kanskje ikke en bok som kvalifiserer til det lette og fluffy temaet jeg har presentert ovenfor, men det er allikevel en bok jeg mener at man burde lese. en filosofisk betrakting over menneskets møte med det ukjente. Det virkelig ukjente. Det er ikke selve romferden, eller skapningene man møter i rommet, som er viktige i denne sifi-romanen fra 1961, men menneskers psyke og deres moralske valg og tanker. Jeg hadde denne på pensum i fjor, og den gjorde stort intrykk på meg. Jeg anbefaler den på det varmeste hvis man vil lese noe med substans som gir rom for refleksjon.

Nå leser jeg:

The Glass Books of the Dream Eaters av G.W. Dahlquist

Har bare lest ca 100 sider (av nesten 800), men jeg er allerede oppslukt. Skal holde dere oppdatert. Jeg tror at utfra det jeg har lest til nå så kan den anbefales.

Har dere noen bøker å anbefale?

Pasta med paprikasaus

2009-05-24T17:38:00.003+02:00

I dag ble det pasta alla Pioneer Woman, men den ble modifisert fra forrige gang, slik at den ble litt mer slik jeg liker den. Jeg har erstattet fløte med lettrømme, og jeg har tilsatt chiliflak og ekstreme mengder med pepper. Prøvde også å ha i litt sitronsaft, og det kan bli godt men gir et helt annet inntrykk enn det jeg ville ha.

Pasta med grillet paprika alla Pioneer Woman

Til to

2 store røde paprika
2 ss pinjekjerner, ristet
3 fedd hvitløk, finhakket
1 liten løk, finhakket
2 ss lettrømme
Masse salt og pepper
250 gram pasta

Varm opp grillelementet i ovnen (jeg hadde på 250 grader) og rens og del paprikaene i to. Legg dem i et ildfast fat på øverste rille og grill til de er svarte. Slik så mine ut.

Rist pinjekjerner mens paprikaene er i ovnen. Når du har tatt ut de grillede paprikaene kan du dekke dem med aluminiumsfolie så de blir lettere å skrelle.

Sett over pastavannet. Skjær løk og hvitløk så du har det klart til etterpå.

Skrell paprikaene og putt dem i en blender/foodprocessor/miks dem med en stavmikser til det blir en jevn masse. Tilsett halvparten av pinjekjernene og blend videre til det blir jevnt. Dette tar ikke lang tid.

Surr hvitløk og løk til de blir myke og gjennomsiktige. Ha i paprikapureen og stek på lav varme mens pastaen koker. Tilsett salt og pepper.

Rett før pastaen er ferdig ta sausen av varmen og tilsett lettrømmen gradvis (så den ikke skiller seg). Bland godt og smak til med salt og pepper etter eget ønske. Bland pasta og saus i pannen.

Servér med resten av pinjekjernene, parmesan og en frisk urt. Jeg hadde basilikum for hånden. Velbekomme!