Lemon Meringue Pie

Til 17. mai lagde jeg Lemon Meringue Pie fra denne oppskriften. Jeg kan nesten ikke skrive den av, for jeg gjorde nøyaktig det som sto i oppskriften, og fulgte den til punkt og prikke. Resultatet var veldig tifredsstillende. Nydelig hvit marengs, syrlig og aromatisk sitronfyll og en luftig bunn. Jeg anbefaler virkelig denne oppskriften hvis man vil imponere!

Dagens katt

Dagens dose med youtubesøthet:

Laks med grønnsaker

Jeg har sett på oppskriftene mine her på bloggen, og sett at jeg har veldig mange oppskrifter med mye karbohydrater. Jeg spiser ikke bare det, altså, selv om jeg er ekstremt glad i pasta, risotto og store mengder med ost.

Når jeg vil ha sunn middag (som er de fleste dagene i uka) spiser jeg ofte fisk, og masse grønnsaker. Her er en god kombinasjon, som man kan gjøre til en lavkarbohydratrett, eller servere med ris eller potet hvis man er karbojunkie som meg.

To porsjoner:

2 porsjonsstykker laks eller annen fisk
en halv squash
2 vårløk
cherrytomater
1 dl yoghurt, tyrkisk eller naturell
1 fedd hvitløk
basilikum (eller andre ferske urter, som du liker best)
salt og pepper

Hakk basilikum og andre urter som du måtte ha. Press hvitløksfeddet. Bland godt i en kopp eller skål med litt salt og pepper. Tilsett yoghurten, rør godt og sett inn i kjøleskapet.

Varm ovnen til 200 grader. Vask laksestykkene og tørk godt av dem med tørkepapir. Gni inn med salt og pepper. Sett inn i ovnen,i ca 10-15 min, avhengig av hvor tykke laksestykkene er og hvor gjennomstekt du liker laksen din.

Varm en stekepanne med olivenolje. Skjær squash i tykke skiver på skrå. Skjær vårløken på skrå i litt større biter. Ha i squash, vårløk og cherrytomater i stekepannen. Det skal være veldig høy varme, så de får en fin farge. Dette skal være lynsteking på høy varme.

Server laksen og grønnsakene med den kalde yoghurtsausen fra kjøleskapet. Som sagt kan litt ris eller potet passe til hvis man vil ha mer karbohydrater i retten.

P.S Ikke gå ut eller på jobb etter å ha spist denne retten. HØY hvitløksfaktor!

Et lite triks

Når man skal steke aubergin i tynne skiver kan det være vanskelig å få jevne auberginskiver. Mange av dere kjenner sikker dette trikset, men jeg var overlykkelig da jeg oppdaget det, og var sur for at jeg ikke hadde funnet det på før.

Først deler du auberginen i to. Så legges den flatt på skjærebrettet, altså med snittflaten ned. Så fører man bare kniven langs auberginen og får fine, jevne skiver. Ta-da!

Sitronmuffins

Når våren kommer smygende får jeg ekstremt lyst på bakverk med sitron i. Sitronkake, sitronmuffins, jeg har fortsatt til gode å lage tarte au citron, lemon meringue pie, og andre sitrondelikatesser. Sitron betyr sommer og vår for meg!

Her er oppskrift på Nigellas sitronmuffins. Oppskriften er fra Forever Summer og er halvert.

12 muffins:

125 g mykt smør
125 g sukker
125 g mel
2 egg
1 ts bakepulver
skallet fra 1 sitron, revet.
2 ss melk

Sett ovnen på 200 grader. Vask sitronen godt under lunkent vann. Skrubb gjerne med en potetskrubber, eller bruk økologisk, det er best (men ikke alltid like tilgjengelig). Kjør smør, sukker, mel, egg, bakepulver og sitronskall i en food processor. Tilsett melken til slutt og bruk "pulse"-funksjonen.

Hvis du ikke har food processor rører du smør og sukker mykt og hvitt. Så tilsettes eggene, ett av gangen, mens du rører. Så mel og sitronskall, og til slutt melken.

Fyll muffinsformer, ca trekvart vei opp. Jeg har et muffinsbrett med hull, og da kan man bruke vanlige, små muffinsformer. Hvis ikke passer denne røra i  12 av de store, "amerikanske" muffinsformene. Eller mange mange små.

Stekes på 200 grader i 15-20 minutter.

Glasuren kan lages med enten melis og litt sitronsaft for rennende glasur, eller denne her, hvis man vil ha stiv og imponerende glasur.

Ekte vare!

Se hva jeg fant på Rema 1000 på Torshov! Julians hjemmelagede steinbitkaker.

Ingredienser: Renskåret hyse, torsk, lyr, steinbit, melk, potetmel, margarin, salt, krydder, hvitløk.

Veldig høyt fiskeinnhold, altså! Og ikke noe glutamater eller maisstivelse, eller tapiokamel, eller stabilisator, eller maltodextrin eller andre ting jeg helst ikke vil ha i maten min. Jeg håper at betegnelsen "krydder" ikke skjuler noen skumle greier, for hvis den ikke gjør det så er dette nesten det beste man kan få hvis man ikke lager fiskekakene sine selv.

De smakte kjempegodt! Heia Rema 1000 og Julian, hvem enn han er.

Har du noen tips til ekte varer i butikken?

Statusuppdate

Jeg har så lyst til å blogge! Har noen fine oppskrifter liggende, men jeg må bare bli ferdig med oppgavekjøret først. 15 sider til onsdag kl. 15. Så skal jeg ligge i forsterstilling i et par timer, før nakken min kollapser fullstendig og jeg må få akutt kiropraktorbehandling og akupunktur og sprøyter i fjeset. Ah... Livet som student er herlig, dere!


Imens kan dere kose dere med gamle oppskrifter og alle de fine matbloggene og morosidene jeg har linket til rundt omkring.