Matmisjonen, en nydelig blogg av flinke Hanne Stensvold, har postet tre vegetarretter i februar, og en av dem har til og med vært med i Lesernes VG! Hurra for denne flotte bloggen, og de deilige oppskriftene!
La deg friste av Spicy nudelsalat med peanøtter, eller kos deg med en herlig varmende tomatsuppe med ostekrutong, eller en forfriskende linse- og granateplesalat. Tre nydelige retter, helt uten kjøtt.
Det er bare å gratulerer og takke og neie. Og prøve ut disse oppskriftene.
Er det fler som kan klare det?
tirsdag 14. februar 2012
fredag 10. februar 2012
Hvorfor denne utfordringen?
Jeg fikk en interessant kommentar på noe som kanskje ikke var helt reflektert skrevet av meg, fra den flotte bloggen [kjøkkentjeneste].
Hei Eva. Jeg tar gjerne utfordringen. Likevel mistenker jeg deg litt for å ikke ha fulgt så veldig nøye med på hva budskapet mitt er på [kjøkkentjeneste]. Jeg skriver mye om å spise bærekraftig; økologisk eller vilt - og iallefall mye mindre kjøtt enn det de aller fleste gjør i dag. (At jeg ikke er vegetarianer og synes det er ok å spise kjøtt er en helt annen diskusjon.) Jeg kan ikke gis ansvaret for at de som eventuelt lager den maten jeg gir oppskrifter på ikke kjøper de ingrediensene jeg anbefaler. Selv har vi for eksempel høner i hagen og spiser stort sett bare egenproduserte egg. Økologiske egg er mitt alternativ. Om noen skulle velge andre typer egg (frittgående er for eksempel ikke et alternativ - noe som de som har satt seg litt inn i moderne hønsehold vet - siden det ikke bidrar til økt velferd før hønene) kan jeg ikke lastes for det. Jeg har også alltid hatt stort fokus på tilbehør til middagen - og da særskilt med tanke på å redusere kjøttforbruket.
Men, jeg tar gjerne utfordringen, jeg!
Kjære [kjøkkentjeneste],
Jeg syns at det er fantastisk at du fremmer bærekraftig utviklig og at du er for dyreveldferd. Jeg har sett på bloggen din, og jeg syns du har kjempeinspirerende oppskrifter, ikke minst komposisjoner av måltider. Og jeg forstår at du ikke kan lastes for at de som lager maten ikke skaffer til veie de ingrediensene du anbefaler.
Dessverre er det slik i Norge i dag at kjøtt "hører til" i alle måltider, og følgelig blir oppskrifter som er helt uten kjøtt mindre populære og mindre laget, enn de med kjøtt. Opplysningskontoret for frukt og grønt får en brøkdel av sponsingen til Opplysningskontoret for kjøtt og egg. Mange tror at Matprat.no er en uavhengig matside, men den er drevet av Opplysningskontoret for kjøtt og egg, og jobber derfor med å promotere sine produkter og sine produkters fortreffelighet. Kjøttforbruket har økt med 20% siden 1999, mens kjøttprisene stuper. Det som en gang var en luksusvare, noe man spiste med andakt og glede er nå et element i kostholdet mange ikke kan tenke seg å leve uten.
Jeg har intrykk av at mange syns det "mangler" noe i måltidet når det ikke er noe kjøtt eller fisk involvert. Ferdigretter i butikken uten kjøtt (Stabburets pai, frossenpizza osv.) fases ut, restauranter har ofte ingen kjøttfrie alternativer, eventuelt en slapp salat eller wok med grønnsaker. Jeg sier ikke at man skal spise ferdigmat, og mener ikke å sutre for at jeg ikke har all verdens valg på restauranter, dette er bare tegn i tiden, tegn i det norske samfunnet. I andre land er det ikke et like stort behov for kjøtt i alt og ett man spiser. For eksempel elsker italienerne kjøtt, og spiser masse av det, men det er likevel enkelt for meg å finne noe å spise i Italia. Pastaretter uten kjøtt, pizzaer uten kjøtt (de eneste to pizzaene godkjent av den nasjonale pizzaforeningen, Marinara og Margherita, er uten kjøtt), fokus på gode grønnsaker og ferske råvarer gjør at det er lekende lett å slippe unna kjøttet. I Norge er dette ikke spesielt vanlig. Nordmenn vil helst ha pizza med pepperoni og skinke og taco på middagsbordet. Å mene at vegetarianere spiser kaninfôr er omtrent like vanlig som å høre på Plumbo, vil jeg tro. Det er slike holdninger jeg ønsker å rikke litt på. Og det klarer jeg ikke alene.
Når jeg leser om "kjøttkrisen", om disse regelbruddene i norsk kyllingproduksjon, om fattigdom og sult i andre land, får jeg lyst til å utgjøre en forskjell. Kanskje man ikke har så mye makt eller mulighet når man er en lite lest matblogger, derfor håpet jeg på å engasjere dere som virkelig er populære og mye lest, som får anbefalinger fra Magne på lesernes VG, og kanskje også noen av matbloggerne som skriver for matprat.no. (Får dere penger for å skrive om kjøtt? Jeg er nysgjerrig!). Å bevisstgjøre ikke bare om økologi og dyrevelferd, men også om at det går an å lage måltider der man ikke "savner kjøttet". At vegetarmat kan være noe inspirerende og spennende, at det ikke behøver å være den evinnelige nøttesteken og kjedelige brune linser uten smak, ei heller pasta dynket i ost og fløte (må ta noe av skylden der selv.) Hugh Fearnley Whittingstall, som jeg har nevnt i tidligere innlegg er også svært opptatt av dyrevelferd, av å hindre overfiske og av å bevare de naturlige ressursene samtidig som man koser seg med kjøtt og fisk. Allikevel turde han å begi seg ut på 4 måneder helt uten kjøtt, og lagde en bok og et TVprogram om dette, begge er svært vellykede og kan være til stor inspirasjon for andre som ønsker mer vegetarmat i hverdagen. I tillegg har vi kampanjer som kjøttfri mandag, startet av Paul McCartney, og en generell bønn fra organisasjoner som er opptatt av dyrevelferd og miljøvern om å kutte ned på kjøttforbruket. Derfor stiller jeg meg undrende når bloggere merker retter med kjøtt som vegetarmat, fordi man kan sløyfe kjøttet. Hvorfor ikke prøve å komponere et fullverdig måltid uten kjøtt? Det er en utfordring, men som Hugh selv oppdaget var det en veldig givende og utviklende utfordring. Derfor er jeg veldig glad for de matbloggerne som har tatt utfordringen min. Jeg håper på å bli inspirert, og at vi sammen kan inspirere andre til å spise litt mindre kjøtt i hverdagen.
Hei Eva. Jeg tar gjerne utfordringen. Likevel mistenker jeg deg litt for å ikke ha fulgt så veldig nøye med på hva budskapet mitt er på [kjøkkentjeneste]. Jeg skriver mye om å spise bærekraftig; økologisk eller vilt - og iallefall mye mindre kjøtt enn det de aller fleste gjør i dag. (At jeg ikke er vegetarianer og synes det er ok å spise kjøtt er en helt annen diskusjon.) Jeg kan ikke gis ansvaret for at de som eventuelt lager den maten jeg gir oppskrifter på ikke kjøper de ingrediensene jeg anbefaler. Selv har vi for eksempel høner i hagen og spiser stort sett bare egenproduserte egg. Økologiske egg er mitt alternativ. Om noen skulle velge andre typer egg (frittgående er for eksempel ikke et alternativ - noe som de som har satt seg litt inn i moderne hønsehold vet - siden det ikke bidrar til økt velferd før hønene) kan jeg ikke lastes for det. Jeg har også alltid hatt stort fokus på tilbehør til middagen - og da særskilt med tanke på å redusere kjøttforbruket.
Men, jeg tar gjerne utfordringen, jeg!
Kjære [kjøkkentjeneste],
Jeg syns at det er fantastisk at du fremmer bærekraftig utviklig og at du er for dyreveldferd. Jeg har sett på bloggen din, og jeg syns du har kjempeinspirerende oppskrifter, ikke minst komposisjoner av måltider. Og jeg forstår at du ikke kan lastes for at de som lager maten ikke skaffer til veie de ingrediensene du anbefaler.
Dessverre er det slik i Norge i dag at kjøtt "hører til" i alle måltider, og følgelig blir oppskrifter som er helt uten kjøtt mindre populære og mindre laget, enn de med kjøtt. Opplysningskontoret for frukt og grønt får en brøkdel av sponsingen til Opplysningskontoret for kjøtt og egg. Mange tror at Matprat.no er en uavhengig matside, men den er drevet av Opplysningskontoret for kjøtt og egg, og jobber derfor med å promotere sine produkter og sine produkters fortreffelighet. Kjøttforbruket har økt med 20% siden 1999, mens kjøttprisene stuper. Det som en gang var en luksusvare, noe man spiste med andakt og glede er nå et element i kostholdet mange ikke kan tenke seg å leve uten.
Jeg har intrykk av at mange syns det "mangler" noe i måltidet når det ikke er noe kjøtt eller fisk involvert. Ferdigretter i butikken uten kjøtt (Stabburets pai, frossenpizza osv.) fases ut, restauranter har ofte ingen kjøttfrie alternativer, eventuelt en slapp salat eller wok med grønnsaker. Jeg sier ikke at man skal spise ferdigmat, og mener ikke å sutre for at jeg ikke har all verdens valg på restauranter, dette er bare tegn i tiden, tegn i det norske samfunnet. I andre land er det ikke et like stort behov for kjøtt i alt og ett man spiser. For eksempel elsker italienerne kjøtt, og spiser masse av det, men det er likevel enkelt for meg å finne noe å spise i Italia. Pastaretter uten kjøtt, pizzaer uten kjøtt (de eneste to pizzaene godkjent av den nasjonale pizzaforeningen, Marinara og Margherita, er uten kjøtt), fokus på gode grønnsaker og ferske råvarer gjør at det er lekende lett å slippe unna kjøttet. I Norge er dette ikke spesielt vanlig. Nordmenn vil helst ha pizza med pepperoni og skinke og taco på middagsbordet. Å mene at vegetarianere spiser kaninfôr er omtrent like vanlig som å høre på Plumbo, vil jeg tro. Det er slike holdninger jeg ønsker å rikke litt på. Og det klarer jeg ikke alene.
Når jeg leser om "kjøttkrisen", om disse regelbruddene i norsk kyllingproduksjon, om fattigdom og sult i andre land, får jeg lyst til å utgjøre en forskjell. Kanskje man ikke har så mye makt eller mulighet når man er en lite lest matblogger, derfor håpet jeg på å engasjere dere som virkelig er populære og mye lest, som får anbefalinger fra Magne på lesernes VG, og kanskje også noen av matbloggerne som skriver for matprat.no. (Får dere penger for å skrive om kjøtt? Jeg er nysgjerrig!). Å bevisstgjøre ikke bare om økologi og dyrevelferd, men også om at det går an å lage måltider der man ikke "savner kjøttet". At vegetarmat kan være noe inspirerende og spennende, at det ikke behøver å være den evinnelige nøttesteken og kjedelige brune linser uten smak, ei heller pasta dynket i ost og fløte (må ta noe av skylden der selv.) Hugh Fearnley Whittingstall, som jeg har nevnt i tidligere innlegg er også svært opptatt av dyrevelferd, av å hindre overfiske og av å bevare de naturlige ressursene samtidig som man koser seg med kjøtt og fisk. Allikevel turde han å begi seg ut på 4 måneder helt uten kjøtt, og lagde en bok og et TVprogram om dette, begge er svært vellykede og kan være til stor inspirasjon for andre som ønsker mer vegetarmat i hverdagen. I tillegg har vi kampanjer som kjøttfri mandag, startet av Paul McCartney, og en generell bønn fra organisasjoner som er opptatt av dyrevelferd og miljøvern om å kutte ned på kjøttforbruket. Derfor stiller jeg meg undrende når bloggere merker retter med kjøtt som vegetarmat, fordi man kan sløyfe kjøttet. Hvorfor ikke prøve å komponere et fullverdig måltid uten kjøtt? Det er en utfordring, men som Hugh selv oppdaget var det en veldig givende og utviklende utfordring. Derfor er jeg veldig glad for de matbloggerne som har tatt utfordringen min. Jeg håper på å bli inspirert, og at vi sammen kan inspirere andre til å spise litt mindre kjøtt i hverdagen.
torsdag 9. februar 2012
Vannmelon- og fetasalat
Denne retten er egentlig en renspikket sommerrett, herlig tilbehør til en grillaften, eller til en sommerlig pai. Aldelses ikke i sesong nå, men det må være lov til å drømme seg bort til en gresk strand i kalde, håpløse januar, mens man egentlig burde skrive på masteroppgaven. Den beste greske salaten får man selvsagt i Hellas. Det er noe med grønnsakene, de har en sødme som ikke kan sammenlignes med de norske grønnsakene, selv om de er aldri så gode i sesong. Dette er ikke en ren, gresk salat, og den inneholder ikke tomat eller agurk. Det er en herlig vri, som overrasker og smaker himmelsk.
Det var en tilfeldighet at jeg oppdaget at min mor har benyttet seg av samme konsept som Nigella Lawson, og kombinert søt vannmelon med salt feta og oliven. Men Nigella har som vanlig et lite triks i ermet. Hun legger rødløken i limesaft, slik at den mister sitt løksting. Her er originalen
Vannmelonsalat med feta og oliven fra Forever Summer
Til 4 personer
1/2 rødløk
2 lime
600 gram moden vannmelon
150 g fetaost (helst ekte gresk feta)
1 håndfull bladpersille
2 ss extra virgin olivenolje
75 g sorte oliven, gjerne uten sten
sort pepper
1. Skjær rødløken i tynne skiver, og legg den i en liten skål med limesaften, mens du lager resten av salaten
2. Skjær fetaosten og vannmelonen i terninger etter eget ønske og anrett på et fat eller i en bolle
3. Riv opp bladpersillen og bland den med vannmelonen og fetaosten
4. Strø over oliven, og så olivenoljen
5. Hell over løken og limesaften, og bland.
Det var en tilfeldighet at jeg oppdaget at min mor har benyttet seg av samme konsept som Nigella Lawson, og kombinert søt vannmelon med salt feta og oliven. Men Nigella har som vanlig et lite triks i ermet. Hun legger rødløken i limesaft, slik at den mister sitt løksting. Her er originalen
Vannmelonsalat med feta og oliven fra Forever Summer
Til 4 personer
1/2 rødløk
2 lime
600 gram moden vannmelon
150 g fetaost (helst ekte gresk feta)
1 håndfull bladpersille
2 ss extra virgin olivenolje
75 g sorte oliven, gjerne uten sten
sort pepper
1. Skjær rødløken i tynne skiver, og legg den i en liten skål med limesaften, mens du lager resten av salaten
2. Skjær fetaosten og vannmelonen i terninger etter eget ønske og anrett på et fat eller i en bolle
3. Riv opp bladpersillen og bland den med vannmelonen og fetaosten
4. Strø over oliven, og så olivenoljen
5. Hell over løken og limesaften, og bland.
onsdag 8. februar 2012
Utfordring, oppdatering
Jeg la ut utfordringen på twitter, og det er flere som er med!
Hobbykokken er med!
Krembolle er med!
Christopher Sjuve er med!
Er du med?
Poenget er da altså ikke desserter eller tilbehør, men ordentlig middagsmat som kan erstatte kjøttet, kyllingen og gjerne også fisken. Mettende, spennende, fristende vegetarmat!
For inspirasjon, sjekk Hugh Fearnley Whittingstalls tv-serie her.
Håper flere blir med!
[kjøkkentjeneste] er med!
Matmisjonen er med!Hobbykokken er med!
Krembolle er med!
Christopher Sjuve er med!
Er du med?
Poenget er da altså ikke desserter eller tilbehør, men ordentlig middagsmat som kan erstatte kjøttet, kyllingen og gjerne også fisken. Mettende, spennende, fristende vegetarmat!
For inspirasjon, sjekk Hugh Fearnley Whittingstalls tv-serie her.
Håper flere blir med!
Kjøttkrise, kylling og en utfordring
Smørkrisen er snart over, og resultatet er at vi har fått smake et utall utenlandske smørvarianter uten å blakke oss. Jeg har smakt svensk, dansk, fransk og belgisk smør og jeg har nytt hvert øyeblikk. Kunne gjerne tenke meg litt mer variasjon til vanlig også. Men nå kommer visst kjøttkrisen. Kuene har blitt holdt tilbake fra slakting for å produsere melk til smør, og nå blir det visstnok snart mangel på kjøtt i hyllene. Det er oppdaget regelbrudd ved 132 av 152 norske kyllingfarmer.
Norske matbloggere, jeg utfordrer dere til å skrive mer om vegetarmat og mindre om kjøtt. La oss prøve å unngå en kjøttkrise, la oss spare miljøet, la oss forsøke å spare lidelsen til millioner av norske kyllinger. Jeg utfordrer dere til å poste minst tre vegetarmatretter i løpet av februar.
Hugh Fearnley Whittingstall har gjort det!
Tre vegetaroppskrifter er ikke mye, men da sparer man tre dyreliv. Det er i hvertfall noe, og det sender et signal om hvaslags samfunn vi ønsker å leve i.
Tar dere utfordringen?
Norske matbloggere, jeg utfordrer dere til å skrive mer om vegetarmat og mindre om kjøtt. La oss prøve å unngå en kjøttkrise, la oss spare miljøet, la oss forsøke å spare lidelsen til millioner av norske kyllinger. Jeg utfordrer dere til å poste minst tre vegetarmatretter i løpet av februar.
Hugh Fearnley Whittingstall har gjort det!
Tre vegetaroppskrifter er ikke mye, men da sparer man tre dyreliv. Det er i hvertfall noe, og det sender et signal om hvaslags samfunn vi ønsker å leve i.
Tar dere utfordringen?
mandag 6. februar 2012
Nye matvarer og markedsstrategier
1. februar kom det nye varer i butikkhyllene, samtidig som årets "flopper" fases ut. Blant nyhetene finner vi enda flere varer med smak av taco, noe som forundrer meg. Hvis man liker smaken av taco kan man jo krydre den hjemmelagde maten sin med den klassiske kombinasjonen av spisskummen og malt koriander, som i essens er tacosmakens hovedbestanddeler.
Her er VGs smakstest av de nye matvarene og en kommentar på de som floppet i fjor.
Jeg ble spesielt lei meg på vegne av God Morgen Yoghurt med cappucino og nøtter, som jeg likte selv om den var litt for søt. Jeg begynte å tenke på hvorfor visse matvarer lanseres, og hvorfor en stor del av dem ikke overlever de norske forbrukernes dom. Jeg tror nemlig at produsentene lener seg for mye på tidligere suksesser. Norske forbrukere er svært tradisjonelle i sine valg. De vil ha kjøttdeig og karbonadedeig, taco på fredagskvelden, norvegia på kneippen, Freia melkesjokolade og smøreost på knekkebrødet. Derfor utvikler produsentene stadig nye varianter av de samme varene i stedet for å finne på noe nytt. Når de derimot en sjelden gang finner på noe nytt, blir det ofte suksess.
Walthers mandler-sjokoladen til Freia var en kjempesuksess, og siden har Freia forsøkt seg med både Kvikklunsj og havsalt, pekannøtter og chili, og nå toppris-biter i melkesjokoladen. Men kundene har sviktet den nye Walthers no 156. Jeg tror den er for lik Walthers mandler, den tilfører ikke noe nytt. Walthers mandler er en genistrek. Why fix it if it ain't broke, sier nå jeg. Det samme kan ha skjedd med cappucinoyoghurten. Da Tine lanserte nøtter i God Morgen-yoghurten ble den veldig poplær. Det smaker godt, gir mer langvarig energi enn frøene og passet i den glutenhysteriske norske offentligheten (og selvsagt for dem som faktisk ikke tåler hvete eller müsli). Cappucinoyoghurten ble en etterligning. Den ble for lik, litt for søt, og kaffesmak appelerer ikke nødvendigvis i like stor grad som den tradisjonelle vaniljesmaken.
Derfor tror jeg at produsentene er best tjent med å finne på nye matvarer, ikke bare varianter over samme tema, over tidligere suksesser. De lever stort sett ikke opp til originalen, og ender opp med å bli faset ut. Jeg ser ikke for meg at smøreost med tacosmak kommer til å leve lenge.
Hvilke produkter savner du?
Her er VGs smakstest av de nye matvarene og en kommentar på de som floppet i fjor.
Jeg ble spesielt lei meg på vegne av God Morgen Yoghurt med cappucino og nøtter, som jeg likte selv om den var litt for søt. Jeg begynte å tenke på hvorfor visse matvarer lanseres, og hvorfor en stor del av dem ikke overlever de norske forbrukernes dom. Jeg tror nemlig at produsentene lener seg for mye på tidligere suksesser. Norske forbrukere er svært tradisjonelle i sine valg. De vil ha kjøttdeig og karbonadedeig, taco på fredagskvelden, norvegia på kneippen, Freia melkesjokolade og smøreost på knekkebrødet. Derfor utvikler produsentene stadig nye varianter av de samme varene i stedet for å finne på noe nytt. Når de derimot en sjelden gang finner på noe nytt, blir det ofte suksess.
Walthers mandler-sjokoladen til Freia var en kjempesuksess, og siden har Freia forsøkt seg med både Kvikklunsj og havsalt, pekannøtter og chili, og nå toppris-biter i melkesjokoladen. Men kundene har sviktet den nye Walthers no 156. Jeg tror den er for lik Walthers mandler, den tilfører ikke noe nytt. Walthers mandler er en genistrek. Why fix it if it ain't broke, sier nå jeg. Det samme kan ha skjedd med cappucinoyoghurten. Da Tine lanserte nøtter i God Morgen-yoghurten ble den veldig poplær. Det smaker godt, gir mer langvarig energi enn frøene og passet i den glutenhysteriske norske offentligheten (og selvsagt for dem som faktisk ikke tåler hvete eller müsli). Cappucinoyoghurten ble en etterligning. Den ble for lik, litt for søt, og kaffesmak appelerer ikke nødvendigvis i like stor grad som den tradisjonelle vaniljesmaken.
Derfor tror jeg at produsentene er best tjent med å finne på nye matvarer, ikke bare varianter over samme tema, over tidligere suksesser. De lever stort sett ikke opp til originalen, og ender opp med å bli faset ut. Jeg ser ikke for meg at smøreost med tacosmak kommer til å leve lenge.
Hvilke produkter savner du?
onsdag 1. februar 2012
Makrell i svindel
Jeg var på Bunnpris i går. Ikke noe stor nyhet, Bunnpris ligger i kvartalet der jeg bor, og det er ganske lettvint å stikke ned dit hvis man skal ha en liten lunsj, eller av ymse grunner ikke orker å gå helt ned til Rema som ligger 500 meter lenger ned i dumpa (= oppoverbakke med handleposene).
Uansett skulle ikke dette handle om Bunnpris og Rema, men hva jeg fant der. I dag er det 1. februar og tusenvis av nye produkter kommer i hyllene på dagligvarebutikkene. Dessverre er de fleste av disse produktene ferdigmat (Tacopizza) eller halvfabrikata (ferdigstekt tacokjøttdeig i frysedisken, anyone? Hva er det forresten med nordmenn og taco? Denne diskusjonen får vi ta en annen gang).
Jeg pleier stort sett ikke å kjøpe hverken ferdigprodukter eller halvfabrikata så jeg nyter sjelden av gledene ved nye produkter. Men i går så jeg en ny makrell i tomat-boks i påleggshyllen. Som student er jeg storkonsument av dette produktet, og har til en hver tid en pakke knekkebrød og en boks makrell i tomat liggende i skapet på Blindern. De små boksene er perfekte for en person, og det er forholdsvis billig. Jeg er derimot ikke spesielt glad i den grovhakkede varianten, fordi Stabburet da kan blande inn mye mer av den billige tomatsausen heller enn å ha ren (og dyrere) fiskefilet. Det som sjokkerte meg på Bunnpris i går er at de nå har lansert grovhakket filet på stor boks, og den koster 21,90 eller noe lignende. Den "rene" fileten koster 14,90. Og jeg syns det er en skam at de kan ta seg så godt betalt for et produkt de tjener mer på. Jeg syns det er helt fullstendig uholdbart! Skal man betale mer for at Stabburet har grovhakket fileten slik at de kan spe på med maltodekstrin og billig tomatsaus og hvitløkspulver og jeg vet ikke hva? Slik fortynning av ekte vare har vært kjent i uminnelige tider, men at det skal være lov i dag, og at de i tillegg skal ta seg grovt betalt for det? Det er et ran. Eller svindel.
Dessverre kommer jeg ikke til å boikotte Stabburet makrell i tomat (originalen) fordi de får meg gjennom studieløpet mitt. Men dette syns jeg er vanskelig å tilgi dem. Ærlig talt.
Kan ellers linke til et lignende problem, der man betaler i dyre dommer for "krydder" på fisken: Joachim Lund
Les også Den hemmelige kokken av Mats-Eric Nilsson
Uansett skulle ikke dette handle om Bunnpris og Rema, men hva jeg fant der. I dag er det 1. februar og tusenvis av nye produkter kommer i hyllene på dagligvarebutikkene. Dessverre er de fleste av disse produktene ferdigmat (Tacopizza) eller halvfabrikata (ferdigstekt tacokjøttdeig i frysedisken, anyone? Hva er det forresten med nordmenn og taco? Denne diskusjonen får vi ta en annen gang).
 |
| Bilde: Produsenten |
Dessverre kommer jeg ikke til å boikotte Stabburet makrell i tomat (originalen) fordi de får meg gjennom studieløpet mitt. Men dette syns jeg er vanskelig å tilgi dem. Ærlig talt.
Kan ellers linke til et lignende problem, der man betaler i dyre dommer for "krydder" på fisken: Joachim Lund
Les også Den hemmelige kokken av Mats-Eric Nilsson
tirsdag 3. januar 2012
Chakchouka
Godt nytt år! Mitt nyttårsforsett er som alltid å blogge mer, men som alle vet er det lett å bli matlei i eksamensperioden, og dette har jeg skrevet om tidligere også. For å bøte på min matleihet satte jeg meg ned på nyttårsaften og konstruerte en ukesmeny for tre uker frem i tid. Jeg skal prøve å holde meg til denne menyen, og i dag er andre dagen. Jeg fikk denne boken (River Cottage Veg Every Day!) av kjæresten min til jul, og tenkte at jeg skulle teste ut noen matretter som er sunne, enkle og forhåpentligvis ikke altfor fetende etter den heftige julefeiringen. På side to fant jeg oppskriften på denne retten, chakchouka, en nordafrikansk rett med posjerte egg i tomat- og paprikasaus.
Denne retten er mer enn summen av delene. Sausen er aromatisk, fyldig, avhengighetsskapende. Kunne blitt en glimrende grillsaus hvis man hadde kjørt den med blender. Jeg har oppdaget røkt paprika, krydderet som gir en "kjøttaktig" smak, etter at jeg leste om det på Vegetarbloggen, og som jeg fant på TGR i Markveien. Dette er ikke "the real deal", fordi de innrømmer med store bokstaver at innholdet i posen er paprika og røykaroma, men det får duge til jeg får noe ordentlig. Uansett, tilbake til chakchouka. Eggene, paprikaen, tomatene - alt blir til en deilig, sunn, smakfull, aromatisk middag. Anbefales! Dessverre gjorde jeg et par feil i retten, som jeg skal rette opp i denne oppskriften, slik at dere får en mest mulig vellyket versjon, slik jeg har tenkt til å lage den neste gang.
Chakchouka
fra Veg Every Day! av Hugh Fearnley-Whittingstall (Middag til 2 eller lunsj til 4)
1 ss olivenolje
1 ts hele korianderfrø
1 løk i tynne strimler
1 rød og 1 gul paprika i tynne strimler
1 fedd hvitløk
1/2 ts røkt paprikapulver
1 boks hele plommetomater (ca 400 g)
4 egg
salt og pepper
Varm oljen i en stekepanne som tåler å plasseres i ovnen. Stek korianderfrøene i et par minutter, tilsett løken og stek i noen minutter på middels varme, til den er myk og gyllen. Tilsett paprika i strimler og hvitløksfeddet og stek på middels varme til den er helt myk. Dette vil ta 15-20 minutter. Varm ovnen til 180 grader. Tilsett så tomatene og paprikapulver og stek i ytterligere ti minutter til alt er en herlig stuing. Hvis du ikke har en stekepanne som tåler ovnen kan du overføre stuingen til en ildfast form. Lag fire fordypninger og knekk eggene oppi hver av dem. Stek i ovnen i ca 8 min, hviten skal være fast, plommen fortsatt litt flytende. Server med en frisk, grønn salat og litt godt brød (for dem som ikke slanker seg nå i januar.)
Denne retten er mer enn summen av delene. Sausen er aromatisk, fyldig, avhengighetsskapende. Kunne blitt en glimrende grillsaus hvis man hadde kjørt den med blender. Jeg har oppdaget røkt paprika, krydderet som gir en "kjøttaktig" smak, etter at jeg leste om det på Vegetarbloggen, og som jeg fant på TGR i Markveien. Dette er ikke "the real deal", fordi de innrømmer med store bokstaver at innholdet i posen er paprika og røykaroma, men det får duge til jeg får noe ordentlig. Uansett, tilbake til chakchouka. Eggene, paprikaen, tomatene - alt blir til en deilig, sunn, smakfull, aromatisk middag. Anbefales! Dessverre gjorde jeg et par feil i retten, som jeg skal rette opp i denne oppskriften, slik at dere får en mest mulig vellyket versjon, slik jeg har tenkt til å lage den neste gang.
Chakchouka
fra Veg Every Day! av Hugh Fearnley-Whittingstall (Middag til 2 eller lunsj til 4)
1 ss olivenolje
1 ts hele korianderfrø
1 løk i tynne strimler
1 rød og 1 gul paprika i tynne strimler
1 fedd hvitløk
1/2 ts røkt paprikapulver
1 boks hele plommetomater (ca 400 g)
4 egg
salt og pepper
Varm oljen i en stekepanne som tåler å plasseres i ovnen. Stek korianderfrøene i et par minutter, tilsett løken og stek i noen minutter på middels varme, til den er myk og gyllen. Tilsett paprika i strimler og hvitløksfeddet og stek på middels varme til den er helt myk. Dette vil ta 15-20 minutter. Varm ovnen til 180 grader. Tilsett så tomatene og paprikapulver og stek i ytterligere ti minutter til alt er en herlig stuing. Hvis du ikke har en stekepanne som tåler ovnen kan du overføre stuingen til en ildfast form. Lag fire fordypninger og knekk eggene oppi hver av dem. Stek i ovnen i ca 8 min, hviten skal være fast, plommen fortsatt litt flytende. Server med en frisk, grønn salat og litt godt brød (for dem som ikke slanker seg nå i januar.)
tirsdag 8. november 2011
Ovnsomelett med grønnsaker
En deilig, rask vegetarrett som er enkel å slenge sammen av det man har i kjøleskapet.
Ovnsomelett med grønnsaker
Til to personer
4 egg
1/2 pakke fetaost
1/2 dl matfløte
salt og pepper
provencekrydder (kan sløyfes)
1 løk
1/2 brokkoli
1 paprika
1 aubergine
2 tomater
eller grønnsaker du selv liker best. Det er egentlig helt tilfeldig hva jeg har i denne retten. Løk og tomat bør helst være med.
Sett stekeovnen på 200 grader. Skjær alle grønnsakene i passende størrelse, og ha dem i en stekepanne med litt olje (bortsett fra tomatene). Stek dem gyldne, i ca 5-7 min. Legg grønnsakene i en passende form. Visp egg og fløte. Tilsett fetaosten og mos den i eggestanden. Hell eggeblandingen over grønnsakene. Legg tomatene på toppen. Gratiner i ovnen til eggene er satt og osten er gylden. Ca 20 min men det avhenger av formen og ovnen.
Ovnsomelett med grønnsaker
Til to personer
4 egg
1/2 pakke fetaost
1/2 dl matfløte
salt og pepper
provencekrydder (kan sløyfes)
1 løk
1/2 brokkoli
1 paprika
1 aubergine
2 tomater
eller grønnsaker du selv liker best. Det er egentlig helt tilfeldig hva jeg har i denne retten. Løk og tomat bør helst være med.
Sett stekeovnen på 200 grader. Skjær alle grønnsakene i passende størrelse, og ha dem i en stekepanne med litt olje (bortsett fra tomatene). Stek dem gyldne, i ca 5-7 min. Legg grønnsakene i en passende form. Visp egg og fløte. Tilsett fetaosten og mos den i eggestanden. Hell eggeblandingen over grønnsakene. Legg tomatene på toppen. Gratiner i ovnen til eggene er satt og osten er gylden. Ca 20 min men det avhenger av formen og ovnen.
torsdag 20. oktober 2011
Kaffesnobber
Her kan dere se en morsom youtubevideo fra Funny or Die om kaffesnobber. Jeg føler den treffer...
Et svar til Joachim Lund, Tim Wendelboe, Java og alle snobbene på Grünerløkka.
Et svar til Joachim Lund, Tim Wendelboe, Java og alle snobbene på Grünerløkka.
Abonner på:
Innlegg (Atom)