Sjokoladepavlova

Sjokoladepavlova er blitt en av mine "vise seg frem"-desserter. Den er lett å lage, ser imponerende ut og smaker veldig godt. I tillegg er dette en glutenfri dessert.

De lærde strides om pavlovaens opprinnelsesland, men den mest kjente versjonen er at den ble kreert i Australia til ære for ballettdanserinnen Anna Pavlova. Den hvite marengsen sammen med kremen skal liksom representere det hvite strutteskjørtet.

Her har Nigella skapt en sjokoladeversjon, så kanskje Anna kunne ha en jord/høstfarget periode. Eller kanskje den mest minner om Märta Louises kreasjon i bryllupet til Haakon & Mettemarit. You be the judge.

I denne oppskriften brukes det for det meste sukker og eggehvite. Pavlova er jo som en gigantisk marengs, som til forskjell fra sine små kusiner er myk og litt marshmellowaktig i midten. Denne versjonen er i tillegg spekket med kakao og sjokoladebiter, for å gjøre det hele enda mer interessant. Min utgave er litt større og mer dekandent (for en gangs skyld) enn Nigellas, og derfor tar jeg meg friheten til å publisere den.

Sjokoladepavlova (Nigella Lawson, Forever Summer)

Til 10-15 personer

8 eggehviter
400 gram sukker
1 drøy teskje balsamicoeddik (eller en god rødvinseddik)
1 ss bakekakao
100 gram sjokolade i biter

3 dl pisket krem

1 granateple (eller bringebær eller en eller annen frukt som passer for sesongen)

Kle et stekebrett med bakepapir. Sett ovnen på 180 grader.

Pisk eggehvitene (uten sukker først) i en helt knuskende ren bolle med en elektrisk visp, eller i kjøkkenmaskin. (Dette er ikke håndarbeid!).

Når eggehvitene danner stive topper (men ikke er tørre) tilsettes sukkeret, en spiseskje av gangen, mens vispen hele tiden går. Fortsett til du ikke har mer sukker og bitte litt til.

Tilsett eddik, kakao og sjokoladebiter. (En gang tilsatte jeg chilisjokolade, det ble veldig godt!). Vend forsikitig til alt er godt blandet ut.

Hell massen i en stor blob midt på stekebrettet. Glatt litt ut mens du holder på. Husk at pavlovaen vil både vokse oppover og til sidene! Sett inn stekebrettet med pavbloben og skru varmen umiddelbart ned til 150 grader.

Stek i 1, 5 timer, eller til pavlovaen føles fast og ferdig, men gir en anelse etter for trykk i midten. Avkjøl.

Når pavlovaen er helt kald kan du dekorere med krem og bær etter hjertens lyst. Skjær granateplet i to og strø frøene over pavlovaen.

Lykke til!

(Jeg vet at hele prosessen ser veldig voldsom ut på skjermen/papiret, men der er egentlig veldig lett!)