Vegetarsandwich

Å herregud jeg er så sulten! Hva skal jeg spise? Jeg har lyst på noe salt! Og mektig mettende! Noen foreslår bacon, men det spiser jeg jo ikke. Ikke har jeg lyst på det heller. Men kanskje noe som har de samme egenskapene som bacon? Salt, fett, litt rennende. Det finnes bare en løsning på dette:

Ristet brød med stekt halloumi og soltørket tomat!

Du trenger:

1 skive godt brød, gjerne med litt sprø skorpe
1 ss olivenolje
1 halv pakke halloumi
noen soltørkede tomater i olje

Rist brødet i en varm panne med olivenoljen. Legg til side. Stek halloumi i den samme pannen til osten blir gylden og sprø. Legg på brødskiven. Dekk med soltørket tomat. Spis.

Momentan tilfredsstillelse!

Pasta e ceci

Pasta og kikerter er en klassisk italiensk rett. Jeg fikk en gang en oppskrift av en italiensklærer i Siena, som jeg har lagret et sted langt bak i hodet. Denne oppskriften er løst basert på den. Pasta og kikerter er en enkel, rask lunsj eller middag. Den er mettende og næringsrik, samtidig som den er underlig tilfredsstillende og nesten litt elegant.

Pasta e ceci 

2 porsjoner


1 boks avrente kikerter
5 dl vann
1 buljongterning (helst økologisk grønnsaksbuljong)
1 ss tomatpuré
1 tomat, skåldet og hakket
1 dl makaroni eller dilatini eller annen suppepasta

Kok opp vann og buljong. Tilsett tomat og tomatpuré. La dem koke sammen i ca 5 minutter. Øs opp ca en dl av væsken i et desilitermål eller lignende og ha i halvparten av kikertene. Kjør til puré med stavmikser, eller kjør det hele i en blender eller mixmaster (hvis du velger å bruke bleder bør væsken bli litt avkjølt først, ellers kan det eksplodere, og det vil vi ikke). Sett blandingen til side.

Kok pastaen i buljongen etter tidsanvinsingen på pakken. Når det er et minutt eller to igjen tilsettes de resterende hele kikertene og kikertpureen.

Pyntes med ruccola eller basilikum hvis det er ønskelig.