Chakchouka

Godt nytt år! Mitt nyttårsforsett er som alltid å blogge mer, men som alle vet er det lett å bli matlei i eksamensperioden, og dette har jeg skrevet om tidligere også. For å bøte på min matleihet satte jeg meg ned på nyttårsaften og konstruerte en ukesmeny for tre uker frem i tid. Jeg skal prøve å holde meg til denne menyen, og i dag er andre dagen. Jeg fikk denne boken (River Cottage Veg Every Day!) av kjæresten min til jul, og tenkte at jeg skulle teste ut noen matretter som er sunne, enkle og forhåpentligvis ikke altfor fetende etter den heftige julefeiringen. På side to fant jeg oppskriften på denne retten, chakchouka, en nordafrikansk rett med posjerte egg i tomat- og paprikasaus.

Denne retten er mer enn summen av delene. Sausen er aromatisk, fyldig, avhengighetsskapende. Kunne blitt en glimrende grillsaus hvis man hadde kjørt den med blender. Jeg har oppdaget røkt paprika, krydderet som gir en "kjøttaktig" smak, etter at jeg leste om det på Vegetarbloggen, og som jeg fant på TGR i Markveien. Dette er ikke "the real deal", fordi de innrømmer med store bokstaver at innholdet i posen er paprika og røykaroma, men det får duge til jeg får noe ordentlig. Uansett, tilbake til chakchouka. Eggene, paprikaen, tomatene - alt blir til en deilig, sunn, smakfull, aromatisk middag. Anbefales! Dessverre gjorde jeg et par feil i retten, som jeg skal rette opp i denne oppskriften, slik at dere får en mest mulig vellyket versjon, slik jeg har tenkt til å lage den neste gang.


Chakchouka 
 fra Veg Every Day! av Hugh Fearnley-Whittingstall (Middag til 2 eller lunsj til 4)

1 ss olivenolje
1 ts hele korianderfrø
1 løk i tynne strimler
1 rød og 1 gul paprika i tynne strimler
1 fedd hvitløk
1/2 ts røkt paprikapulver
1 boks hele plommetomater (ca 400 g)
4 egg
salt og pepper

Varm oljen i en stekepanne som tåler å plasseres i ovnen. Stek korianderfrøene i et par minutter, tilsett løken og stek i noen minutter på middels varme, til den er myk og gyllen. Tilsett paprika i strimler og hvitløksfeddet og stek på middels varme til den er helt myk. Dette vil ta 15-20 minutter. Varm ovnen til 180 grader. Tilsett så tomatene og paprikapulver og stek i ytterligere ti minutter til alt er en herlig stuing. Hvis du ikke har en stekepanne som tåler ovnen kan du overføre stuingen til en ildfast form. Lag fire fordypninger og knekk eggene oppi hver av dem. Stek i ovnen i ca 8 min, hviten skal være fast, plommen fortsatt litt flytende. Server med en frisk, grønn salat og litt godt brød (for dem som ikke slanker seg nå i januar.)