Ovnsomelett med grønnsaker

En deilig, rask vegetarrett som er enkel å slenge sammen av det man har i kjøleskapet.


Ovnsomelett med grønnsaker
Til to personer

4 egg
1/2 pakke fetaost
1/2 dl matfløte
salt og pepper
provencekrydder (kan sløyfes)

1 løk
1/2 brokkoli
1 paprika
1 aubergine
2 tomater
 eller grønnsaker du selv liker best. Det er egentlig helt tilfeldig hva jeg har i denne retten. Løk og tomat bør helst være med.

Sett stekeovnen på 200 grader. Skjær alle grønnsakene i passende størrelse, og ha dem i en stekepanne med litt olje (bortsett fra tomatene). Stek dem gyldne, i ca 5-7 min. Legg grønnsakene i en passende form. Visp egg og fløte. Tilsett fetaosten og mos den i eggestanden. Hell eggeblandingen over grønnsakene. Legg tomatene på toppen. Gratiner i ovnen til eggene er satt og osten er gylden. Ca 20 min men det avhenger av formen og ovnen.