Winter

Rask potetpizza

Dette er en oppskrift på noe jeg har valgt å kalle pizza. Det minner om pizza bianca med poteter, som man får kjøpt på små utsalgssteder (Pizza al taglio/trancio) i Toscanske byer. Pizzaene der er gigantiske, firkantede saker som skjæres i ønsket størrelse og selges per vekt eller per stykke.

Min versjon er laget med et arabisk Libabrød, som er flatt og stort og kan minne om myk hvetetortilla eller lompe. Det fåes kjøpt i innvandrerforretninger. Man kan også lage sin egen deig, eller til nøds bruke disse myke hvetetortillaene.

Til fire:

4 libabrød
1 boks Creme fraîche
12 små eller 8 mellomstore poteter (jeg brukte min favoritt - amandine)
en salatløk
rosmarin
salt
hvit pepper

Varm opp ovnen til 225 C. Skjær potetene i tynne skiver og kok opp. La småkoke i fem minutter, eller til de blir møre. Slå ut vannet. Skjær løken i papirtynne skiver, så tynne du klarer. Smør libabrødet med creme fraîche. Legg på potetene i ønsket mønster. Strø over de tynne skivene med løk, og krydre godt med salt og hvit pepper. Strø på noen rosmarinkvaster til slutt.

Stekes til potetene blir gylde, og kantene på libabrødet blirr lett brune (5-7 min).

Spises umiddelbart!

P.S.

Finnes også i andre byer i Italia, blant annet Roma.

Pai: Soltørket tomat og chèvre

Jeg er faktisk litt kjent blant mine venner for middagspaier. Dette er paien jeg lagde som lørdagsmiddag i går. Den er veldig god, chevren har en syrlighet som balanserer den milde bunnen og den runde smaken av soltørket tomat. I tillegg har jeg tilsatt litt vårløk før sødme.




Paibunn:

3,5 dl mel (det blir aller best med siktet, hvitt hvetemel)
60 g smør
1,5 dl kesam (mager eller original)
1 ts salt
2 ss kaldt vann

Paibunn lages best i foodprocessor. Tilsett alle ingrediensene og kjør på høy hastighet til det blir en smidig deig.

Hvis du ikke har foodprocessor er det tid for å bli klissete på hendene. Bland ingrediensene og rør iherdig til du får en deig du orker å kna. Kna til den blir smidig.

Forstek deigen i 10 minutter.

Paifyll:

3 egg
1/2 dl matfløte
1/2 dl melk
salt
pepper
Chevre, smuldret
soltørket tomat i olje - skyll tomatene så de ikke er så fulle av olje. Skjær i skiver.
1 finhakket vårløk

Bland sammen alle ingrediensene. Hell fyllet i paiskallet. Stek til den blir gyllen. Jeg tror det tar 25 minutter på 200 grader.

Nam!

Høstlys

There is a crack in everything
That's how the light gets in


Leonard Cohen

Høst i byen

Kom i den dødserklærte park og se:
Det smil som skimrer fra de fjerne strender,
Det uforventet blå som lyser ned
På dam og fargeglade bed og render.

Ta der det mørke gull, det myke grå,
Fra bjørk og buksom - lun er vinden nå...
De sene roser har fremdeles glans,
Så plukk dem, kyss dem, bind dem til en krans.

De aller siste asters ikke glem!

Bland purpurrøde ville vinstokkranker
Med grønne kvister som du ennå sanker:
Flett inn i høstens ansikt også dem.

Stefan George

gjendiktet av Ellinor lervik

Nytt design

Burde skrive oppgave - designer blogg i stedet. Var ikke dette litt finere og mer personlig?

Byvandring - Gamlebyen

Mitt fantastiske kor, Bærum Vokalensemble, øver i Gamlebyen kirke. Dette fører meg til en del av byen jeg ikke kjenner fra før. Her er noen blinkskudd fra lørdag:

Pasta al aglio, olio e peperoncino

Den beste pastaretten for forkjølede og syke:




Hakk en chili, ett fedd hvitløk og eventuelt ingefær i bittesmå biter. Ikke riv ingefæren eller press hvitløken, her må det hakkes. (Av en eller annen grunn blir smaken hundre ganger bedre da).




Surr de tre ingrediensene forsiktig i noen spiseskjeer olivenolje.





Bland med pasta.

Servér med frikse urter. Helst persille, men basilikum går greit.

Før skålen til munnen og spis og vær glad!

Derfor!

Hvorfor maten på Ekebergrestauranten ikke trenger å være best i byen:

Bilde: Gyro