God jul!

God jul til nye og gamle lesere!

I dag står polsk julemat på menyen. I Polen er det "faste" på julaften, altså, det er ikke lov til å spise kjøtt. Det er derimot lov til å spise fisk. Perfekt for meg! Man mesker seg derimot med kjøtt første juledag, og hele resten av året...

For å lese mer om polske mattradisjoner er svensk-polske Dagmar fra A cat in the kitchen flink til å legge ut tradisjonelle oppskrifter med og uten kjøtt.

Da er det bare å la julefreden senke seg.

Matrelatert ønskeliste

En støpejernsgryte. Gjerne i en nydelig farge som denne fra Le Creuset. I den kan man lage all verdens ting, blant annet brødet som ikke trenger knaing. Her er oppskriften og en snasen video.

En stekepanne med avtagbart håndtak som man kan putte i ovnen. Veldig nyttig til omeletter, frittataer og andre oppskrifter der slikt er nødvendig.

En stor paiform med løs bunn, slik at den lekkert kan legges på et fat uten formen. Særlig bra ser søte paier og terter ut når de er bakt i en slik form.

 

En kulevisp. Jeg har sett at de henger på Nigellas kjøkken og den ser bare så søt og praktisk ut. Med silikonkuler kan den også brukes i stekepannen til deglasering eller andre morsomme ting.  

Kitchen Aid, min store drøm. Jeg har ønsket meg en Kitchen Aid i fire år, men den er så dyr at jeg tror det må en stooooor anledning til før jeg får denne i noen slags gave. Ellers må jeg få meg ordentlig jobb og bli voksen, og det skal jeg jo en gang. Men det får bli med drømmen til da.

Bilder: Produsentene

Linsesuppe

Jeg lagde en utrolig god og lekker linsesuppe forleden dag. Oppskriften er fra Middelhavsmat av Cornelia Schinharl, men jeg har modifisert litt. Dessverre spiste jeg opp all suppen før jeg rakk å ta bilder, men jeg skal definitivt lage den igjen så da kommer det bilder etter hvert.

Denne linsesuppen er elegant, avstemt, har en god balanse mellom salt og syre og er i det hele tatt en ideel forrett, skulle jeg tro. Den er enkel å lage, tar ikke lang tid, og er mer enn summen av delene. En fin balanse mellom syre fra yoghurten, sødme fra gulrot og løk, og en kremet konsistens fra linsene.

Bilde fra 2012: Linsesuppe

Linsesuppe
Nok til 2 personer som hovedrett eller 4 som forrett.

3 ss smør
1 løk
1 gulrot
100 g røde linser
5 dl grønnsaksbuljong
100 g yoghurt naturell
1 ss sitronsaft
salt
hvitt pepper
1 ts paprikapulver


Hakk løk og gulrot i terninger og fres dem i 1 ss av smøret i en kjele til løken har blitt myk. Dette bør ta omtrent 3-5 minutter. Ha i linsene og fres dem i ett minutt sammen med løken. Hell over buljongen og la det koke opp. Småkok under lokk på middels varme i 20 minutter, eller til linsene har blitt møre.

Kjør suppen til en jevn "mos" i gryten med en stavmixer. (Du kan også bruke blender, men dette er en mer risky affære og man må være litt erfaren og kjempeforsiktig). Tilsett sitron og yogurt og rør godt. Smak til med salt og hvitt pepper.

Smelt det resterende smøret sammen med paprikapulveret. Servér suppen i store tallerkner og dander med litt paprikasmør.

 Oppdatering: Her har jeg kjørt et par blader med koriander med i suppen, og så har jeg pyntet med frisk koriander.

Skamløst

Oppskrifter på nettet er ikke copyrightet. Vel, selve ingredienselisten er ikke underlagt copyright, men fremgangsmåten og friskriving er det. Allikevel syns jeg det er et minstekrav å si hvor man har fått oppskriften fra, hvis ikke ideen er helt ens egen. Enten å linke til den originale oppskriften, eller nevne den i en bisetning. Jeg pleier til og med å si ifra når oppskriften min bare er løst basert på en annens idé. Det er det minste man kan gjøre.

Så hva ser jeg? Peppernet, som nå heter Inkognito har stjålet Nigella Lawsons klementinkakeoppskrift og ikke sagt noe om hvor den kommer fra. De har heldigvis ikke oversatt nøyaktig det Nigella skriver i instruksjonene, men ingrediensene er helt like, ned til grammet. Jeg syns dette er ganske skamløst. Oppskriften kommer fra boken How to Eat som er et gigantisk verk uten bilder, og Nigellas første bok. Den har ikke noen forførende bilder av hverken maten eller Nigella, og den inneholder mye klassisk britisk mat, så forlaget regner vel med at den ikke er noe for det norske markedet. Da blir det med en gang lettere å stjele oppskrifter. Hvem vil noen gang finne ut?

Bare se selv: Peppernet (ingkognito) og her er Nigella sin.

Boken ble for øvrig gitt ut i 1999, så jeg tror Nigella var ført ute. I'm just sayin'.

Lurer på om de har stjålet andre oppskrifter fra andre steder...