Torsk med løk og tomat

Dette er en rett som jeg har laget siden jeg var barn. Den første retten jeg laget selv, faktisk. Jeg tror det opprinnelig kan ha vært en heimkunnskapsoppskrift, men jeg husker virkelig ikke.

Denne retten har også gått inn i familiemytologien hjemme hos meg. Farmor og farfar var på besøk, jeg kan ha vært kanskje ni eller ti år gammel. Farmor som var en ekstremt glamoøs dame, som var veldig opptatt av å holde formen, syns at mamma alltid laget og serverte for mye mat. Hun klagde over dette ved nesten hvert måltid. Men mamma jobber mye, og en kveld bestemte jeg meg for å lage middag - nettopp denne retten. Jeg var ikke spesielt god på porsjonsbergning så jeg lagde denne mengden til fire. Man kan trygt si at det var altfor lite mat, og farmor klagde i hvertfall ikke på de store mengdene. Jeg tror hun sluttet å kommentere mammas mengder også.

Så her er den - en enkel rett for en enkel hverdag. Kan serveres med ris, couscous, risnudler som her, eller med noen friske aspargesbønner for en lavkarbovariant. Jeg bruker noe som heter gourmettorsk fra frysedisken. Du kan selvfølgelig bruke fersk fisk, men jeg er litt fattig så på hverdager blir det frossen. Hvis du føler deg ekstra fattig funker denne retten også med frossen torskeblokk eller med sei.


Torsk med løk og tomat

1-2 løk skåret i strimler
1 pakke frossen "gourmettorsk" (tint)
1/2 boks rømme eller crème fraîche
1-2 friske tomater i båter
sitronpepper
olje + smør til steking
salt og pepper

Fres løken i olje og smør. Stek den til den blir myk og gylden og får en deilig, søt smak. Trenger ikke å karamellisere i timesvis her.

Skjær fisken i passe store biter, og tomaten i båter. Når løken er myk og gylden rydder du litt plass mellom løkskivene og plasserer fiskebitene der, så de får litt stekeskorpe. Fisken kommer uansett til å bli mest kokt, men jeg gjør dette allikevel. Tilsett tomatbåter, rømme og sitronpepper og la det surre uten lokk til fisken akkurat er gjennomstekt og tomatene har blitt litt slaskete og søte og myke.

 

Server med litt basilikumsblader og couscous/ris/glassnudler/grønne bønner.

Londonmat

Har vært en helg i London, og den har hovedaklig bestått av å gå på matmarkeder, spise og tenke på mat, og besøk på ulike matbutikker. Jeg rundet både Sainsbury's, Tesco, Marks & Spencer og Waitrose. Så mye mat, så liten tid! Oppi all matglaningen fikk jeg faktisk ikke spist så fryktelig mye, men jeg fikk prøve en spesiell tyrkisk restauranttype som heter Ocakbasi, hvor de har en åpen grill inne i restauranten, og jeg spiste bangladeshisk curry på Brick Lane.

Bilder fra  Borough Market:

.

Her ser vi nydelige grønnsaker og frukt. Britene er veldig bevisste på hvordan de legger opp maten for at den skal se lekker ut,

Deilige, gigamarengs...

Spanske oster

Flate fersken! Så utrolig gode!

Oliven og andre deilige ting så langt øyet kan se...

Britene er også veldig flinke med lekkert design.

Posh Onion and Cheese pie fra pieminister. Smakte også på Heidi pie, med søtpotet, spinat og chevre. Var enda bedre enn min osteløkpai.

Dessverre var denne butikken i nærheten av Portobello Road stengt da jeg var der. Får dra dit neste gang!

Fint!

I sommer har jeg hatt besøk av familie. Jeg fikk en dag til å vise dem rundt i Oslo, og vi var på Akershus festning, Rådhuset og utenfor slottet. I museumsbutikken på festningen fant jeg noe jeg ønsker meg veldig, nemlig en kakeform som er formet som en katedral.

Kilde

Jeg ville bare si det. Heia museumsbutikken på Akershus festning. De hadde mye annet fint også. Men denne vant.

Ny PC!

Etter muntlig eksamen i et helt års pensum, og etter å ha vært uten egen pc i over en måned er jeg nå utstyrt med vidunderet fra Dell. Neida. Men det er en god pc, hvertfall hittil. Har fortsatt mindreverdighetskomplekser overfor andre matblogger, men jeg har jo etter tre år innsett at dette er slik jeg blogger og tar blider, og det er det.

I kveld står det vegetarlasagne på menyen, nå er det lenge siden sist. Oppskriften finner du her. Ikke veldig oppfinnsomt, jeg vet, men mer oppfinnsomhet er på vei!

Jeg lagde forresten potetsalat forleden dag, det har jeg aldri gjort før. Og den ble god og frisk. Skal legge ut oppskrift når jeg får tid til å ta bilder - den evige unnskyldningen.

Å få ny pc er som å begynne livet sitt på nytt - man må flytte alle filene, innstallere alle programmene man liker, lage nye bokmerker, bli kjent med den nye pcen. Stressende på en måte.

Uansett, jeg blogger mer oppskrifter når jeg blir mer kreativ igjen!

Pastagrateng med tunfisk og ricotta

Jeg er alltid på jakt etter en deilig middag som er enkel å lage, smaker deilig, er forholdsvis rimelig og noe sunn. Her er en nydelig grateng som oppfyller alle disse kravene, og egner seg ypperlig som lørdagskosemiddag, når det er lov med noe som smaker godt og har massevis av ost i seg. Oppskriften er en veldig modifisert variant av en oppskrift fra Pascal Brodnicki. Servér med en stor bolle frisk salat med en god vinaigrette.


Pastagrateng med tunfisk og ricotta
Til 2-3 personer

250 g pasta (skruer eller penne)
1 boks tunfisk (180 g)
1 pakke ricotta (250 g)
1 dl matfløte
En god neve parmesan
salt og pepper

Sett ovnen på 200 grader. Kok pastaen etter anvisningen på pakken, men gjerne ett minutt eller to kortere enn anvist. La tunfisken renne fra seg i en sil. Bland den med ricotta, salt og pepper. Hell av pastaen og bland den godt med tufisk- og ricottablandingen. Den er ganske tykk, så bland godt. Hell over fløten, og dryss over parmesan på toppen. Stek i ca 20 minutter, eller til osten er gyllen.

Server med en frisk salat. Velbekomme!