Middelhavslunsj

En deilig lunsj man kan sette sammen på minutter:


Sett frem greske bønner, tyrkiske auberginer i olivenolje, modne tomater, en god ost (her - sardisk pecorino), ciabatta, en god olivenolje og friskt vann. Eller alle mulige andre ting du liker. Det finnes forbausende mye god hermetikk, særlig i såkalte innvandrerbutikker eller delikatessebutikker. Legg alt på fine skåler og fat, og garner med friske urter.

En deilig avveksling fra brødskiver med pålegg.

Vegetarpasticcio og konkurranse

Som svar på Veggie in Norway's konkurranse legger jeg ut denne deilige middagsoppskriften som jeg lagde på onsdag. Det er en vegetarisk pasticcio, en slags pastagrateng som ofte blir laget med ost og skinke. Men denne er helt autentisk italiensk og vegetarisk, og er inspirert av en oppskrift i Anna Del Contes bok "Classic food of Northern Italy". Den ble laget av fiskerkoner som hadde den klar til å servere med dagens fangst som deres menn kom hjem med. Var det ikke noe fangst ble det veggismiddag.

Det kan se ut som mye jobb med denne retten, men den er fryktelig enkel og grei og lage, og du kan variere grønnskene og osten du har i, etter din egen smak og lyst. Dessuten er den ikke så energikrevende etter at du har kuttet opp grønnsakene.


Vegetarpasticcio:

1 rødløk
1 liten aubergine
1 squash
3 store, modne tomater
1 stor rød paprika eller to små
1 fedd hvitløk, finhakket
fersk basilikum
olivenolje
300 g fullkonrnspasta
1 pakke mozzarella
salt og pepper

Sett ovnen på 200 grader. Skjær aubergine og squash i skiver på ca 0,5 cm. Ikke lag skivene for tynne, da mister de saftigheten sin. Skjær paprikaen på langs til tykke strimler, og tomaten i tykke skiver. Skjær rødløken i tykke ringer. Strø over det hakkede hvitløksfeddet.

Legg alle grønnsakene i en lettoljet langpanne. Hold dem separert. Hell over litt olivenolje og krydre godt med salt og pepper. Stek i ca 45 minutter eller til grønnsakene har blitt karamelliserte og myke.

I mens grønnsakene steker koker du pastaen etter anvisningen på pakken, men gjerne ett minutt eller to kortere. Hell av vannet og legg et tynt lag pasta i bunnen av en ildfast form. Legg så auberginer og litt av rødløken over. Legg på skiver av mozzarella, og så et lag pasta til. Legg på squash og paprika og litt rødløk og et lag mozzarella. Oppå det siste laget med pasta legger du tomatene og et siste lag med mozzarella. Sprinkle med litt olivenolje til slutt.

Stek gratengen i 15 minutter, fortsatt på 200 grader, til osten har smeltet. Ta ut og la den hvile i 5 minutter. Så strør du over litt basilikum og serverer.

Til 2-3 personer.

Inspirasjon

I sommer har jeg vært på Sardinia. Her har jeg fått matinspirasjon for høsten. Jeg har smakt blekksprut for første gang (det var godt!) og spist tradisjonelle sardinske retter som culurgiones og seadas. Hva jeg ender opp med å lage får dere se senere! Nå får dere nyte den nydelige solnedgangen på bildet.

Nå har jeg registrert meg hos bloglovin'.

Følg min blogg med bloglovin

Panir

Å lage sin egen ost kan høres litt vel innviklet ut, men det er slett ikke vanskelig. Den indiske/pakistanske osten panir er lett som en plett å lage. Den er mild og kremet, og kan minne litt om cottage cheese eller ricotta. Den passer perfekt med krydrede, kruttsterke sauser fordi den temmer de sterke smakene. Den er klassisk i retten Saag panir, eller Palak panir.

Du trenger:

1 liter H-melk
saften av 1 sitron eller 2 lime

Kok opp melken i en stor kjele. Rør gjerne litt så den ikke brenner seg. Ta kjelen av varmen og tilsett sitrussaften. Rør godt rundt til du ser at melken skiller seg, og dekk til. La stå i ti til tjue minutter.

Hell av osteblandingen i et rent osteklede/tynt kjøkkenhåndkle som du legger i et dørslag. La det renne av seg i en times tid. Når blandingen er avkjølt løfter du opp ostekledet og klemmer ut den overflødige væsken.

Legg osten med kledet pakket tett rundt i press mellom to tallerkner. Vei ned med hermetikkbokser eller andre tunge gjenstander. Legg i kjøleskapet og la stå i noen timer.



Slik ser dern ferdige paniren ut. Skjær i terninger og stek eller friter osten. Legg i din indiske/pakistanske saus of choice.



Og vips har du laget din egen ost!

Musikk for august

Veronica Maggio - Stopp. Nerven og sorgen i stemmen hennes er avhengighetsskapende! Nydelig arrangert.



Lily Allen - Not fair

Den er veldig kul retro country stil, med overraskende tekst. Jeg får lyst til å danse rundt! Lily har så kul, kjølig stemme.

Grilling

Hva tar man med seg på grillfest hvis man ikke spiser pølser, nakkekoteletter og kylling? Jo man pakker inn fisk (hvis man spiser slikt) inn i aluminiumsfolie, med det man liker. Jeg liker vårløk, sitronskall, parmesan, salt og pepper og cherrytomater, og et lite dryss persille. Yum!



Hvis man ikke vil ha fisk kan man ta med seg grønnsaksspyd, med for eksempel løk, squash, aubergine og cherrytomater. Pensle med olivenolje (ikke ekstra virgin), salt, pepper og grill i fem-ti minutter.

Hvis du en eller annen gang ikke vet hva du skal bruke tiden din på...

... så kan du jo alltids teste dine geografikunnskaper.

http://www.travelpod.com/traveler-iq

Evas Oslotips

Her er mine Oslotips. Noen som har noe å tilføye? Jeg tester gjerne ut nye og spennende steder og ting!

SPISE UTE: Lokalt: Bamboo på Sagene har glimrende, billig sushi og annen asiatisk mat. Fancy: Brasserie France ved Egertorget har vidunderlig fransk mat. Indisk/pakistansk: Dyrt og deilig - Mehfel i Kirkegata. Billig og greit - Dehli Tandoori i Maridalsveien. Sentrum: Tekehtopa. Majorstua: Sushi Tokyo.

SE PÅ BØKER. Norli i Universitetsgaten har det beste utvalget. Tronsmo har de kuleste bøkene. Oslo nye antikvariat har de beste prisene og et gigantisk utvalg.

BADE. Høh, drar til mitt hjemsted for å gjøre slikt noe.

BEUNDRE UTSIKTEN. Akershus festning, Ekeberg (ta med piknik!)

HANDLE BRUKT. Det allerede nevnte Oslo nye antikvariat. Handler stort sett ikke brukte klær av den enkle grunn at de stort sett er altfor små.

MENGE MED KIDSA. Jeg er kidsa. Haha, neida. Hvor er kidsa? På Grünerløkka. Bare gå dit så finner du dem.

ROCKE BYEN. Jeg er sannsynligvis Oslos minst utestedbefarte 22 åring, men jeg liker Café Sara og Verkstedet.

DRIKKE KAFFE. Bare Jazz, Pan, Stockfleths ved Tinghuset.